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马肉, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 此條目翻譯品質稍有不足, 請協助翻譯本條目或重新編寫, 并注意避免翻译腔的问题, 是从马身上得. 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 此條目翻譯品質稍有不足 請協助翻譯本條目或重新編寫 并注意避免翻译腔的问题 马肉是从马身上得到的肉 除中亚以外 马肉在世界各地都不是一種主流的食物 但它仍然是日本 欧洲 南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分 食用马肉最多的八个国家每年大約消耗470万匹马 野马是人類存在初期的蛋白质来源之一 1 2 日本的马肉刺身 然而 由于马同時是人類的工作夥伴 食用馬肉在某些文化中是一个忌讳 經過历史的变迁 以及人们受宗教的熏陶之下 來源請求 食用马肉的習慣开始淡出 許多西方国家如美国 英国和爱尔兰 马更被歸類為宠物的一種 马肉帶有微甜 肉質较嫩 脂肪亦较少 3 2007年 时代周刊刊登了一篇文章 文中指出从加拿大被带到到美国飼養马肉特別鮮甜 肉質較软和丰富 質感比鹿肉更接近牛肉 4 在中國 儘管大多數人接受馬肉 馬肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而並不很受歡迎 但在廣西桂林和雲南等地 馬肉是著名的美食 如馬肉米粉 在中國西北 哈薩克人和柯爾克孜族 塔塔爾族也吃馬肉 在日本則有把馬肉製成刺身的吃法 目录 1 历史 2 生产 3 营养价值 4 参见 5 参考资料 6 外部链接历史 编辑野马在旧石器时代晚期的马格德林时期中是一種重要的食物来源 尽管教皇在732年下了马肉禁令 人們仍然在整个中世纪中繼續食用馬肉 直至近代 5 吃马肉也是欧洲北部日耳曼异教宗教仪式當中的一部分 這個仪式与對奥丁的崇拜有关 第二次世界战争的饥荒使人们吃马肉 美洲在大航海时代之前並無馬匹 馬肉在美洲的發展很大程度上源于歐洲征服者的战马 智利和阿根廷的土著佩文切人 英语 Pehuenche people 發現了來自欧洲的马後 就開始在南美洲廣泛飼養馬匹 並把牠們當作食物或用在運輸上 6 直到现在 当地人都會把马肉在安第斯山脉晒干做成肉干保存 尽管大部份英语圈的國家都開始避忌食用馬肉 但是在1930年代之前 马肉和驴肉在英國仍然被視作普通肉類食用 這種風氣在约克郡尤其盛行 7 在美国战后粮食短缺的时候 马肉亦被廣泛食用 8 医院也會烹調馬肉給傷者食用 9 隨著馬匹被汽車取代 在美國1920年開始每年有50萬匹馬被製成寵物食物 供貓狗食用 10 生产 编辑 位於德國慕尼黑穀物市場的馬肉屠夫店 大多数生产马肉的国家均以类似的方式屠宰牛处理马匹 即在大型工厂用紧固螺栓枪 英语 captive bolt gun 击晕 之后放血使其死亡 而工业化程度较低的一些国家会直接在村子里屠宰馬匹 11 在2005年 八个马肉生产量最大的国家共生产超过700 000吨马肉 2005 12 国家 数量 吨数 中国 1 700 000 204 000 墨西哥 626 000 78 876 哈萨克斯坦 340 000 55 100 蒙古 310 000 38 000 阿根廷 255 000 55 600 義大利 213 000 48 000 巴西 162 000 21 200 吉尔吉斯斯坦 150 000 25 000全球总计 4 727 829 720 168营养价值 编辑每100 克 3 5 盎司 所含营养成分 与牛肉对比 13 14 15 食物 卡路里 蛋白质 脂肪 铁 钠 胆固醇生马肉 133 21 克 5 克 3 8 毫克 53 毫克 52 毫克生牛肉 117 23 克 3 克 1 9 毫克 55 毫克 55 毫克参见 编辑2013年欧洲马肉冒充牛肉事件参考资料 编辑 Melinda A Zeder Documenting Domestication University of California Pres 2006 257 258 265 ISBN 0 520 24638 1 David W Anthony The Horse the Wheel and Language Princeton University Press 2008 199 220 ISBN 0 691 05887 3 Characteristics of the meat Viande Richelieu Inc Covers Nutrients Age The sex of the animal Race Color Tenderness Taste and Meat cuts Vianderichelieu com 2013 02 15 原始内容存档于2013 05 30 Stein Joel Horse It s What s for Dinner Time com 2007 02 08 2013 02 15 原始内容存档于2013 08 24 Richard Pillsbury No foreign food the American diet in time and place Westview Press 1998 14 2013 08 07 ISBN 978 0 8133 2739 6 原始内容存档于2016 06 11 Fernando Terrejon G Geohistorical Variables in the Evolution of the Pehuenche Economic System During the Colonial Period Universum Magazine University of Talca 2001 16 226 原始内容存档于2009 03 13 西班牙语 chapter 被忽略 帮助 Spanish title El Ganado Exotico Y la Transicion Prodictiva Variables Geohistoricas en la Evolucion del Sistema Economicl Pehuenche Durante el periodo Colonio Eating Up Italy Voyages on a Vespa by Matthew Fort 2005 p253 ISBN 0 00 721481 2 Charles Grutzner Horse Meat Consumption By New Yorkers Is Rising Newark Dealer Reports 60 of Customers Are From City Weinstein Will Not Prohibit Sale of the Flesh Here 页面存档备份 存于互联网档案馆 25 Sept 1946 James E Powers NEAR BY HOSPITALS DOWN TO MINIMUM OF MEAT SUPPLIES 页面存档备份 存于互联网档案馆 The New York Times 29 September 1946 Paul G Irwin Overview The State of Animals in 2001 The state of the animals 2001 Humane Society Press 8 2021 06 18 ISBN 978 0 9658942 3 4 原始内容存档于2022 05 24 英语 C J Chivers A Sure Thing for Kazakhs Horses Will Provide The New York Times THE UNINTENDED CONSEQUENCES OF A BAN ON THE HUMANE SLAUGHTER PROCESSING OF HORSES IN THE UNITED STATES PDF The Animal Welfare Council Inc citing FAO UN Horticultural Database 10 2006 05 15 2008 11 06 原始内容 PDF 存档于2011 07 07 Nutrition Facts and Analysis for Game meat horse raw 2013 02 08 原始内容存档于2012 12 29 Nutrition Facts and Analysis for Beef grass fed strip steaks lean only raw 2013 02 08 原始内容存档于2019 10 25 Pino Darya How Nutritious Is Horse The Other Red Meat 2011 01 07 2013 02 08 原始内容存档于2013 02 18 外部链接 编辑 法文 法国马肉类工业结构 英文 是的 俄罗斯人吃马肉 永久失效連結 取自 https zh wikipedia org w index php title 马肉 amp oldid 72986641, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
