關東煮
關東煮（日语：御田／おでん oden *、関東煮）與關東炊（関東炊き）是日本的大眾料理，“關東煮”（或関东炊き，读音皆为kantodaki）為關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等，這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃來吃。
關於關東煮的由來主要有三：一是江戶時代關東地區開始流行用醬油煮おでん，二是1923年關東大地震，當時關東的廚師到關西地區避難，而關西地區的廚師為了復興災區也進入關東地區，帶動了東西料理的交流。
關東煮在臺灣日治時代傳入台灣，常將其音譯俗寫作黑輪 （正字為「烏輪」）。
1997年中國大陸的日資便利商店羅森將之引入大陸，並稱其為熬點[1]，7-Eleven中国大陆各分店则将其称为好炖[2]。
有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
台灣便利商店的品項有黑輪、貢丸、飛魚卵海鮮棒、日式魚豆腐、苦瓜封、高麗菜捲、米血糕、魚板、蔬菜、杏鮑菇、玉米、蘿蔔、鮮菇等食材，甚至科學麵、烏龍麵也可以摻進去食用，同時搭配關東煮醬汁包食用。台灣的便利商店整年都有在賣關東煮，而日本的便利商店關東煮幾乎只有在秋冬時節販售。[3][4]
日本以外的關東煮 编辑
台灣 编辑
關東煮在臺灣也十分流行，常將其音譯俗寫作黑輪 （正字為「烏輪」），其中黑輪也稱為甜不辣[5]。關東煮在日本時代傳入台灣，直至今日台灣的關東煮大部分已獨立為當地口味，且在放置的材料上，也有相當的差異性。外觀上也有長條、圓形扁平狀的區別，主要由魚漿製成。
中國大陸 编辑
近幾年關東煮在中國大陸地區也很風行，在路邊的便利店和飲食商業區内很容易就能買到，而口味與用料同樣與日本的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮（燉點）當中，最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾[6]。
参考文献 编辑
| 维基共享资源中相关的多媒体资源：關東煮 |
- ^ 中国のコンビニで「おでん」が売れた理由. 2012-06-13. （原始内容于2019-01-27）.
- ^ “7－11”今天开出3号店. 北京晚报. 2004-05-27. （原始内容于2020-11-30）.
- ^ 台日韓庶民小吃大車拼：關東煮、黑輪、甜不辣、魚板有什麼不同？. 關鍵評論網. 2019-08 [2023-07-20]. （原始内容于2023-07-20）.
- ^ 山崎兄妹來為大家介紹日本關東煮. Japaholic. 2019-11 [2023-10-15]. （原始内容于2023-07-20）.
- ^ 甜不辣與黑輪片的差異. 文字邊境‧換日線. 2015-11-29. （原始内容于2021-02-15）.
- ^ 中国のコンビニで「おでん」が売れた理由. 2012-06-13. （原始内容于2019-01-24）.