^Harris, Daniel C., Quantitative Chemical Analysis 7th, New York: W. H. Freeman, 2006-07-17, ISBN 978-0-7167-7694-9
十月 05, 2023
酒石酸氢钾, 此條目需要擴充, 2013年2月14日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 化学式, kc4h5o6, 是酒石酸钾的酸式盐, 通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末, 在水中的溶解度随温度而变化, 不溶于乙醇, 乙酸, 易溶于无机酸, 是酿葡萄酒时的副产品, 食品工业称作塔塔粉, 用作添加剂, 膨松剂, 也用作还原剂和缓冲试剂, 别名, 重酒石酸钾, 酸式酒石酸钾, 塔塔粉识别cas号, pubchem, 13352chemspider, . 此條目需要擴充 2013年2月14日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 酒石酸氢钾 化学式 KC4H5O6 是酒石酸钾的酸式盐 通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末 在水中的溶解度随温度而变化 不溶于乙醇 乙酸 易溶于无机酸 是酿葡萄酒时的副产品 食品工业称作塔塔粉 用作添加剂 膨松剂 也用作还原剂和缓冲试剂 1 酒石酸氢钾别名 重酒石酸钾 酸式酒石酸钾 塔塔粉识别CAS号 868 14 4 PubChem 13352ChemSpider 12783SMILES C H C H C O O O C O O O K InChI 1 C4H6O6 K c5 1 3 7 8 2 6 4 9 10 h1 2 5 6H H 7 8 H 9 10 q 1 p 1 t1 2 m1 s1InChIKey KYKNRZGSIGMXFH APGVQJISBP性质化学式 KC4H5O6摩尔质量 188 177 g mol 外观 白色晶状粉末密度 1 05 g cm3 固体 若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 目录 1 应用 1 1 食品工业 1 2 家庭使用 1 3 化学 2 参见 3 参考资料应用 编辑食品工业 编辑 在食品工业中 塔塔粉用于 稳定蛋清 提高蛋清的耐热性和体积 防止糖浆结晶 减少蔬菜在煮熟过程中的变色 常与小苏打混合 用于制作泡打粉的配方 常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中 姜饼屋糖衣 2 类似的酸式盐酸式焦磷酸钠 可与塔塔粉混合 因为他们有当作泡打粉的相同功能 家庭使用 编辑 可与白醋混合成糊状 当清洁剂使用 这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠 小苏打粉 混合 这样的错误做法会让两者起中和反应 最终生成二氧化碳和乙酸钠 通常它也是彩色塑泥的主要成分 3 化学 编辑 根据美国国家标准与技术研究所相关指导 酒石酸氢钾 作为pH缓冲系统的主要参考标准 在水里放入过量的盐 25 C下的饱和溶液pH值在3 557 在溶解於水之後 酒石酸氫鉀會離解成為酒石酸 酒石酸鹽離子和鉀離子 因此 其飽和溶液具有標準pH緩衝溶液的特性 在作為標準溶液使用之前 建議先在22 C 72 F 到28 C 82 F 之間傾析 4 碳酸鉀可通過點燃塔塔粉產生的草木灰來提取 這個過程現在已經過時 但也比燃燒木材或其他植物的灰燼可以產生更高純度的 鉀肥 参见 编辑酒石酸盐 酒石酸钾参考资料 编辑 Harris Daniel C Quantitative Chemical Analysis Sixth Edition W H Freeman and Company New York 2003 Royal Icing in The Canadian Living Christmas Book Canadian Living 1993 p 61 Play Dough Recipes 2010 12 01 原始内容存档于2021 03 31 Harris Daniel C Quantitative Chemical Analysis 7th New York W H Freeman 2006 07 17 ISBN 978 0 7167 7694 9 取自 https zh wikipedia org w index php title 酒石酸氢钾 amp oldid 71383003, 维基百科,wiki,书籍,书籍,图书馆,