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穀粉（flour）是由生的穀物或是根菜類蔬菜研磨而成的粉末，可用來製作許多不同的食物。穀物製成的穀粉是麵包的主要成份，而麵包也是許多不同文化下的主食，因此在歷史上，是否可以提供足夠的穀粉就是政府重要的經濟以及政治問題。麵粉是大洋洲、欧洲、南美洲、北美洲、中东、印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一，也是他們文化中麵包及糕点的主要成份之一。
由小麥製成的麵粉是最常見的穀粉，不過玉米穀粉自古以來就是中部美洲菜餚中重要的一部份，現今也是美洲的主食之一。裸麥穀粉則是中歐用來代替麵粉的材料之一。
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参考文献 编辑
- ^ 地瓜粉、樹薯粉、太白粉 傻傻分不清？ | 料理小知識 | | udn閱讀藝文
- ^ 地瓜粉、太白粉、玉米粉、洋菜粉、果凍粉、蒟酪粉有什麼不同? @ 我的自由天地 :: 痞客邦 PIXNET ::[來源可靠？]
- ^ 揭開米粉界沒有說的秘密--9成米粉充斥廉價玉米澱粉 - 上下游News&Market新聞市集
穀粉, 此條目没有列出任何参考或来源, 2017年1月14日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, flour, 是由生的穀物或是根菜類蔬菜, 英语, root, vegetable, 研磨而成的粉末, 可用來製作許多不同的食物, 穀物製成的是麵包的主要成份, 而麵包也是許多不同文化下的主食, 因此在歷史上, 是否可以提供足夠的就是政府重要的經濟以及政治問題, 麵粉是大洋洲, 欧洲, 南美洲, 北美洲, 中东, 印度北部及北部非洲文化中. 此條目没有列出任何参考或来源 2017年1月14日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 穀粉 flour 是由生的穀物或是根菜類蔬菜 英语 Root vegetable 研磨而成的粉末 可用來製作許多不同的食物 穀物製成的穀粉是麵包的主要成份 而麵包也是許多不同文化下的主食 因此在歷史上 是否可以提供足夠的穀粉就是政府重要的經濟以及政治問題 麵粉是大洋洲 欧洲 南美洲 北美洲 中东 印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一 也是他們文化中麵包及糕点的主要成份之一 由小麥製成的麵粉是最常見的穀粉 不過玉米穀粉自古以來就是中部美洲菜餚中重要的一部份 現今也是美洲的主食之一 裸麥穀粉則是中歐用來代替麵粉的材料之一 各類食用淀粉 1 2 原料 名稱 用途 備註小麥 麵粉 澄粉 無筋麵粉 適合西點麵食製作 馬鈴薯 太白粉 生粉 適合勾芡和醃食物 湯汁放涼後會還水變稀 玉米 玉米澱粉 玉米麵粉 粟粉 生粉 適合西點製作 勾芡 湯汁放涼後依然濃稠 番薯 地瓜粉 蕃薯粉 顆粒較為粗糙 適合油炸 木薯 樹薯粉 木薯粉 太白粉 泰國木薯粉有時被當成地瓜粉或太白粉 蓮藕 蓮藕粉 製作藕粉羹 蒸藕粉 其他食用粉類稻米 純米米粉絲 炊粉 台灣大部份的米粉主原料是精製過的玉米澱粉 3 紅藻 洋菜粉 製作果凍 非單純由葡萄糖聚合而成之澱粉類 海藻類 果凍粉 製作果凍 非單純由葡萄糖聚合而成之澱粉類 蒟蒻 蒟蒻粉 製作蒟蒻 非單純由葡萄糖聚合而成之澱粉類 相關條目 编辑大麦粉 英语 Barley flour 参考文献 编辑 地瓜粉 樹薯粉 太白粉 傻傻分不清 料理小知識 udn閱讀藝文 地瓜粉 太白粉 玉米粉 洋菜粉 果凍粉 蒟酪粉有什麼不同 我的自由天地 痞客邦 PIXNET 來源可靠 揭開米粉界沒有說的秘密 9成米粉充斥廉價玉米澱粉 上下游News amp Market新聞市集 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 穀粉 amp oldid 62143778, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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