西式蛋餅（英語：omelette、omelet，新加坡稱為杏力蛋[1]，香港稱為奄列[1]，台湾稱為歐姆蛋）是煎熟的雞蛋，中間或可放些餡料捲着。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可[2]。
香港式茶餐廳會放火腿、粗鹽醃牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋餅的餡料；台灣則流行用培根作餡料，稱為「培根歐姆蛋」。
在日本，則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食（之所以稱為Omuraisu，是因为Omelet + rice）。
历史 编辑
歐姆蛋的英文「Omelette」是一個非常老的英文單字。根據艾倫·戴維森的說法[3]，英文的 omelette 來源於法國，是一個在16世紀中期開始被發明、隨後被宮廷內廣泛使用的詞彙。另外，還有諸如 alumelle 和 alumete 的這些拼法，收錄于Ménagier de Paris（II, 5）當中[4]。
相關條目 编辑
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 「奄列」與「杏力蛋」. 香港文匯報新媒體中心. [2014-05-30]. （原始内容于2018-09-29）. （繁體中文）
- ^ Julia Child The French Chef- The Omlette Show. [2017-12-10]. （原始内容于2021-04-24）.
- ^ Alan Davidson, Oxford Companion to Food (Oxford University Press) 1999 (pp. 550, 553)
- ^ "Omelette". [2018-02-08]. （原始内容于2014-03-05）.
外部連結 编辑
奄列, 西式蛋餅, 英語, omelette, omelet, 新加坡稱為杏力蛋, 香港稱為, 台湾稱為歐姆蛋, 是煎熟的雞蛋, 中間或可放些餡料捲着, 其发源地为法国, 做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固, 再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可, 香港式茶餐廳會放火腿, 粗鹽醃牛肉, 鮮牛肉, 午餐肉, 豌豆作為西式蛋餅的餡料, 台灣則流行用培根作餡料, 稱為, 培根歐姆蛋, 在日本, 則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯, 成為日本國內無人不曉的一道日本洋食, 之所以稱為omuraisu, 是因为omelet, r. 西式蛋餅 英語 omelette omelet 新加坡稱為杏力蛋 1 香港稱為奄列 1 台湾稱為歐姆蛋 是煎熟的雞蛋 中間或可放些餡料捲着 其发源地为法国 做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固 再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可 2 香港式茶餐廳會放火腿 粗鹽醃牛肉 鮮牛肉 午餐肉 豌豆作為西式蛋餅的餡料 台灣則流行用培根作餡料 稱為 培根歐姆蛋 在日本 則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯 成為日本國內無人不曉的一道日本洋食 之所以稱為Omuraisu 是因为Omelet rice 目录 1 历史 2 相關條目 3 参考资料 4 外部連結历史 编辑歐姆蛋的英文 Omelette 是一個非常老的英文單字 根據艾倫 戴維森的說法 3 英文的 omelette 來源於法國 是一個在16世紀中期開始被發明 隨後被宮廷內廣泛使用的詞彙 另外 還有諸如 alumelle 和 alumete 的這些拼法 收錄于Menagier de Paris II 5 當中 4 相關條目 编辑義大利煎蛋 印度奄列 中式蛋餅 韓式煎蛋捲 朝鲜语 계란말이 玉子燒 日式煎蛋捲 蛋包飯参考资料 编辑 1 0 1 1 奄列 與 杏力蛋 香港文匯報新媒體中心 2014 05 30 原始内容存档于2018 09 29 繁體中文 Julia Child The French Chef The Omlette Show 2017 12 10 原始内容存档于2021 04 24 Alan Davidson Oxford Companion to Food Oxford University Press 1999 pp 550 553 Omelette 2018 02 08 原始内容存档于2014 03 05 外部連結 编辑 nbsp 维基共享资源上的相關多媒體資源 奄列 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 奄列 amp oldid 76102658, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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