D-葡萄糖酸 δ-内酯（英語：Glucono delta-lactone）（简称「葡萄糖酸内酯」或「GDL」），在食品工业用作螯合剂，酸化剂等，其E编码为E575。它是D-葡萄糖酸的内酯形式。纯品为白色粉末状无味结晶。
| D-Gluconic acid δ-lactone[1][2] |
|---|
| |
IUPAC名
(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one |
| 别名 | D-Glucono-1,5-lactone |
| 识别 |
|---|
| CAS号 | 90-80-2 |
| PubChem | 736 |
| ChemSpider | 6760 |
| SMILES | - C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H](C(=O)O1)O)O)O)O
|
| InChI | - 1/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
|
| InChIKey | PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYBO |
| ChEBI | 16217 |
| DrugBank | DB04564 |
| KEGG | D04332 |
| 性质 |
|---|
| 化学式 | C6H10O6 |
| 摩尔质量 | 178.14 g·mol−1 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 |
自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸，赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味，口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一。其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的，葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值。
酵母家族Saccharomyces bulderi 能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳。[3]
合成 在生物（如蜜蜂）体内，D-葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下失去两个氢原子，1号碳被氧化成羧基并最终脱去一分子水形成1,5-内酯形式。反应的另一样产物是过氧化氢。通过人工生产的葡萄糖氧化酶曾因此被用在糖尿病人的血糖试纸上，用以让病人自行测定血样或尿样中葡萄糖的浓度。不过这些测试大都已由电子化验装置替代。[4]
葡萄糖被溴水（次溴酸）或碘在碱液中温和氧化也可以可得D-δ-葡萄糖酸内酯。
用途参考 - ^ Budavari, Susan (编), The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals 13th, Merck, 2001, ISBN 0911910131 , 4469.
- ^ Beil. 18, V, 5, 11
- ^ Van Dijken, J. P.; Van Tuijl, A.; Luttik, M. A.; Middelhoven, W. J.; Pronk, J. T. (2002).
- ^ Cambridge International AS and A Level Biology Coursebook, 3rd. ed, pp. 423, ISBN 978-1-107-60921-1
葡萄糖酸内酯, 提示, 此条目的主题不是葡萄糖醛酸内酯, 葡萄糖酸, 内酯, 英語, glucono, delta, lactone, 简称, 在食品工业用作螯合剂, 酸化剂等, 其e编码为e575, 它是d, 葡萄糖酸的内酯形式, 纯品为白色粉末状无味结晶, gluconic, acid, lactone, iupac名, trihydroxy, hydroxymethyl, tetrahydro, pyran, one别名, glucono, lactone识别cas号, pubchem, 736chemspi. 提示 此条目的主题不是葡萄糖醛酸内酯 D 葡萄糖酸 d 内酯 英語 Glucono delta lactone 简称 葡萄糖酸内酯 或 GDL 在食品工业用作螯合剂 酸化剂等 其E编码为E575 它是D 葡萄糖酸的内酯形式 纯品为白色粉末状无味结晶 D Gluconic acid d lactone 1 2 IUPAC名 3R 4S 5S 6R 3 4 5 trihydroxy 6 hydroxymethyl tetrahydro 2H pyran 2 one别名 D Glucono 1 5 lactone识别CAS号 90 80 2 PubChem 736ChemSpider 6760SMILES C C H 1 C H C H C H C O O1 O O O OInChI 1 C6H10O6 c7 1 2 3 8 4 9 5 10 6 11 12 2 h2 5 7 10H 1H2 t2 3 4 5 m1 s1InChIKey PHOQVHQSTUBQQK SQOUGZDYBOChEBI 16217DrugBank DB04564KEGG D04332性质化学式 C6H10O6摩尔质量 178 14 g mol 1若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 自然存在于蜂蜜 果汁等富含葡萄糖的食品中 其可水解回酸性的葡萄糖酸 赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味 口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一 其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的 葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值 酵母家族Saccharomyces bulderi 能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳 3 合成 编辑在生物 如蜜蜂 体内 D 葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下失去两个氢原子 1号碳被氧化成羧基并最终脱去一分子水形成1 5 内酯形式 反应的另一样产物是过氧化氢 通过人工生产的葡萄糖氧化酶曾因此被用在糖尿病人的血糖试纸上 用以让病人自行测定血样或尿样中葡萄糖的浓度 不过这些测试大都已由电子化验装置替代 4 葡萄糖被溴水 次溴酸 或碘在碱液中温和氧化也可以可得D d 葡萄糖酸内酯 用途 编辑用於製造豆花 嫩豆腐的凝固劑 参考 编辑 Budavari Susan 编 The Merck Index An Encyclopedia of Chemicals Drugs and Biologicals 13th Merck 2001 ISBN 0911910131 4469 Beil 18 V 5 11 Van Dijken J P Van Tuijl A Luttik M A Middelhoven W J Pronk J T 2002 Cambridge International AS and A Level Biology Coursebook 3rd ed pp 423 ISBN 978 1 107 60921 1 取自 https zh wikipedia org w index php title 葡萄糖酸内酯 amp oldid 73489300, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。