葡萄糖酸（化学式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸，D-葡萄糖酸学名“(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸”。
| D-葡萄糖酸 |
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IUPAC名
(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic acid |
| 英文名 | Gluconic acid |
| 别名 | 葡糖酸；1,2,3,4,5-五羟基己酸 |
| 识别 |
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| CAS号 | 526-95-4 Y
133-42-6 N |
| PubChem | 10690 |
| ChemSpider | 10240 |
| SMILES | - O=C(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
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| InChI | - 1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
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| InChIKey | RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYBY |
| ChEBI | 33198 |
| 性质 |
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| 化学式 | C6H12O7 |
| 摩尔质量 | 196.16 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 无色结晶 |
| 密度 | 1.24 g/cm3（25°C，50% w/w水溶液） |
| 熔点 | 131 °C |
| 沸点 | 417 °C |
| 溶解性（水） | 可溶于水 |
| pKa | 3.86 |
| 危险性 |
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| 主要危害 |
有害 (Xn) |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 |
存在 编辑
制取 编辑
D-葡萄糖被溴水（次溴酸）或碘在碱液中温和氧化可得D-δ-葡萄糖酸内酯，然后缓慢水解，可以得到游离的D-葡萄糖酸。葡萄糖酸也可由葡萄糖经细菌氧化制得。参见葡萄糖氧化酶。
因为制备固体结晶较困难，故商品葡萄糖酸大都是50%水溶液。
性质 编辑
用途 编辑
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ Current EU approved additives and their E Numbers. Food Standards Agency. [2009-08-11]. （原始内容于2012-02-07）.
葡萄糖酸, 化学式, c6h12o7, 是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸, 学名, 五羟基己酸, iupac名, pentahydroxyhexanoic, acid英文名, gluconic, acid别名, 葡糖酸, 五羟基己酸识别cas号, y133, npubchem, 10690chemspider, 10240smiles, coinchi, c6h12o7, s1inchikey, rghnjxzeokukbd, sqougzdybychebi, 33198性质化学式, c6h12o7摩尔质量, 外观,. 葡萄糖酸 化学式 C6H12O7 是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸 D 葡萄糖酸学名 2R 3S 4R 5R 2 3 4 5 6 五羟基己酸 D 葡萄糖酸IUPAC名 2R 3S 4R 5R 2 3 4 5 6 pentahydroxyhexanoic acid英文名 Gluconic acid别名 葡糖酸 1 2 3 4 5 五羟基己酸识别CAS号 526 95 4 Y133 42 6 NPubChem 10690ChemSpider 10240SMILES O C O C H O C H O C H O C H O COInChI 1 C6H12O7 c7 1 2 8 3 9 4 10 5 11 6 12 13 h2 5 7 11H 1H2 H 12 13 t2 3 4 5 m1 s1InChIKey RGHNJXZEOKUKBD SQOUGZDYBYChEBI 33198性质化学式 C6H12O7摩尔质量 196 16 g mol 外观 无色结晶密度 1 24 g cm3 25 C 50 w w水溶液 熔点 131 C沸点 417 C溶解性 水 可溶于水pKa 3 86危险性主要危害 有害 Xn 若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 目录 1 存在 2 制取 3 性质 4 用途 5 参见 6 参考资料存在 编辑天然存在于水果 蜂蜜 红酒和红茶菌中 制取 编辑D 葡萄糖被溴水 次溴酸 或碘在碱液中温和氧化可得D d 葡萄糖酸内酯 然后缓慢水解 可以得到游离的D 葡萄糖酸 葡萄糖酸也可由葡萄糖经细菌氧化制得 参见葡萄糖氧化酶 因为制备固体结晶较困难 故商品葡萄糖酸大都是50 水溶液 性质 编辑无色结晶 有弱酸性 可溶于水 微溶于乙醇 不溶于乙醚和大多数有机溶剂 比旋光度 6 7 在水溶液中转化为g 葡萄糖酸内酯和d 葡萄糖酸内酯的平衡混合物 用途 编辑用作蛋白凝固剂 食品防腐剂和食品酸度调节剂 1 用于生产葡萄糖酸盐 如葡萄糖酸钠 葡萄糖酸钾 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸镁 葡萄糖酸铜 葡萄糖酸锌 葡萄糖酸亚铁等 葡萄糖酸的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂 参见 编辑葡萄糖酸盐 葡萄糖 葡萄糖二酸 葡糖醛酸 d 葡萄糖酸内酯参考资料 编辑 Current EU approved additives and their E Numbers Food Standards Agency 2009 08 11 原始内容存档于2012 02 07 取自 https zh wikipedia org w index php title 葡萄糖酸 amp oldid 68885656, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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