苋属 (学名 ：Amaranthus 种 ，常统称为野苋菜 。其普遍特征是花序 和叶子 会呈现出不同程度的紫红色到金色。该属有一些种被认为是有危害的杂草 ，而另一些则是世界各地广泛食用的叶菜 ，粮食 或是观赏植物 。部分种类在外形和用途上与临近属青葙属 中的一些成员相似，其归属仍未有定论。
莧屬 苋 Amaranthus tricolor 科学分类 界： 植物界 Plantae演化支 ：维管植物 Tracheophyta演化支 ：被子植物 Angiosperms演化支 ：真双子叶植物 Eudicots目： 石竹目 Caryophyllales科： 莧科 Amaranthaceae亚科： 莧亞科 Amaranthoideae 属： 莧屬 Amaranthus L. ，1753模式種 尾穗苋 Amaranthus caudatus 种 见正文
属名Amaranthus 源于希腊语amarantos（不凋落的）和anthos（花）的合成词，指本属植物具色苞片不去色。
分类学 苋属植物在形态学上的多样性比较显著，即使在特定种的内部也可以有明显的形态差异。虽然苋科 的划分在分类上是比较清楚的，被归为苋属的种类则缺乏明晰的共同特征。[1] [2]
目前的观点认为苋属包含了3个亚属和约70个种，尽管种的具体数目因为杂交种 的缘故比较难于确定。[3] [4]
下属物种 本属包括以下物种：
凹头苋 Amaranthus lividus 刺苋 Amaranthus spinosus 北美苋 Amaranthus blitoides 千穗谷 Amaranthus hypochondriacus 反枝苋 Amaranthus retroflexus 尾穗苋 Amaranthus caudatus 白苋 Amaranthus albus 皱果苋 Amaranthus viridis 繁穗苋 Amaranthus paniculatus 绿穗苋 Amaranthus hybridus 腋花苋 Amaranthus roxburghianus 苋 Amaranthus tricolor 苋菜 Amaranthus mangostanus
用途 作为谷物 在亚洲 和美洲 的部分地区，人们耕种某些种类的苋属植物以食用其种子。这些种类有着高产，耐旱，易于收获和营养丰富的优点。
作为蔬菜 在很多地方，苋属植物的一些种类也被作为蔬菜来种植和食用。其中至少包括：三色苋 、凹头苋 和反枝莧 。[5]
在印度尼西亚 和马来西亚 ，苋菜的叶子被称为bayam ,而在菲律宾 的塔加洛语 中，这类植物叫作kulitis 或者callaloo 。成熟的苋菜的根也是很好的蔬菜，常常和西红柿 或者罗望子 做的卤汁一起烹制。在中国 ，苋菜的叶子和茎常被用于炒着吃或者入汤。在越南 ，苋属植物被称为rau dền ，主要用于做汤。其中有两个种类最为常见，分别叫作dền đỏ （三色苋 ）和dền cơm （或者dền trắng ）（皱果苋 ）。
在东非 ，苋的叶子在齐切瓦语 中被称为Bonongwe ，在斯瓦希里语 中叫mchicha ，在卡姆巴语中叫Telele ,在使用班图语支 的乌干达 地区被称作Doodo 。[6] 红细胞比容 （常见于如镰刀型红血球疾病 等引起的贫血）的人推荐食用苋类植物作为食物。在西非 地区，苋类植物也是一种很常见的蔬菜，在约鲁巴语 里叫作efo tete 或者arowo jeja 。[7] 加勒比地区 ，苋菜的叶子常用于一种叫callaloo的菜肴中。
在希腊 ，希腊苋（皱果苋）被用于一种叫作vlita 或者vleeta 的很常见的菜品中。在这种做法中，苋菜的叶子被煮熟，然后加橄榄油和柠檬拌成沙拉，通常和炸鱼一起供应。在斯里兰卡 ，苋菜被称为Koora Thampala ，和米饭一起食用。
作为染料 在北美的的霍比族人使用某些苋属植物的花作为一种深红色自然染料 的来源。另外一种人工合成的染料因为颜色相近也被命名为"amaranth"（即“苋属植物”）。[8]
作为观赏植物 苋属同样包含了一些著名的作为观赏植物的种类。比如尾穗苋 ，这是一个原产自印度的一年生种类，会开出漂亮的紫色小花，聚在一起形成穗状花序 。另一称为千穗谷 的种类，其披针形叶片有着紫色的上表皮，叶脉十分明显，深红色的花朵聚成向上直立的穗状花序。
营养价值 苋属植物通常是很好的维生素 和矿物质 的来源，包括丰富的维生素A ，维生素K ，维生素B6 ，维生素C ，核黄素 ，叶酸 ，钙 ，磷 ，钾 ，铁 ，镁 ，锌 ，铜 和锰 等营养物质。苋类植物的种子 ，与藜麦 和荞麦 一样，是不多见的含有全套20种氨基酸的食物。[9] 蛋白质 不包含面筋 ，因此可以作为面筋过敏的人群的替代主食。[10]
一些研究表明苋类植物的种子或其制成的油或许对预防高血压 和心血管疾病 有帮助，长期摄入可能有益于降低血压和血脂。[11] [12] [13]
注释 ^ Juan; et al. Electrophoretic characterization of Amaranthus L. seed proteins and its systematic implication. Botanical Journal of the Linnean Society. 2007, 155 : 57–63. doi:10.1111/j.1095-8339.2007.00665.x . ^ Costea M., DeMason D. Stem morphology and anatomy in Amaranthus L. (Amaranthaceae)- Taxonomic significance. Journal of the Torrey Botanical Society. 2001, 128 (3): 254–281. doi:10.2307/3088717 . ^ Judd et al. (2008). Plant Systematics: A Phylogenetic Approach, Third Edition. Sinauer Associates, Inc. Sunderland, MA ^ Mosyakin & Robertson (1996). New infrageneric taxa and combinations in Amaranthus (Amaranthaceae). Ann. Bot. Fennici 33: 275-281. ^ Costea. Notes on Economic Plants. Economic Botany 57 (4): 646–649 （英语） . ^ Goode,. Edible plants of Uganda. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1989. ^ Enama, M. Culture: The missing nexus in ecological economics perspective. Ecological Economics. 1994, 10 (10): 93–95. doi:10.1016/0921-8009(94)00010-7 . ^ "The following color additives are not authorized for use in food products in the United States: (1) Amaranth (C.I. 16185, EEC No. E123, formerly certifiable as FD&C red No. 2);" FDA/CFSAN Food Compliance Program: Domestic Food Safety Program 互联网档案馆 的，存档日期2007-09-29. ^ . [2011-04-27 ] . （原始内容存档于2017-04-03）. ^ 10 Reasons To Use Amaranth in Your Gluten-Free Recipes （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）, by Teri Gruss, URL accessed Oct 2009. ^ Czerwiński J, Bartnikowska E, Leontowicz H; et al. Oat (Avena sativa L.) and amaranth (Amaranthus hypochondriacus) meals positively affect plasma lipid profile in rats fed cholesterol-containing diets. J. Nutr. Biochem. Oct 2004, 15 (10): 622–9. PMID 15542354 . doi:10.1016/j.jnutbio.2004.06.002 . ^ Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, Mal'tsev GIu, Trushina EN, Mustafina OK. [The influence of a diet with including amaranth oil on antioxidant and immune status in patients with ischemic heart disease and hyperlipoproteidemia]. Vopr Pitan. 2006, 75 (6): 30–3. PMID 17313043 （俄语） . ^ Martirosyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN, Pogojeva AV, Zoloedov VI. Amaranth oil application for coronary heart disease and hypertension. Lipids Health Dis. 2007, 6 : 1. PMC 1779269 PMID 17207282 . doi:10.1186/1476-511X-6-1 .
外部連結 野莧菜 Yexiancai （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文） （英文）
苋属, 学名, amaranthus, 植物是一类分布广泛的草本植物, 包含了大约70个种, 常统称为野苋菜, 其普遍特征是花序和叶子会呈现出不同程度的紫红色到金色, 该属有一些种被认为是有危害的杂草, 而另一些则是世界各地广泛食用的叶菜, 粮食或是观赏植物, 部分种类在外形和用途上与临近属青葙属中的一些成员相似, 其归属仍未有定论, 莧屬苋, amaranthus, tricolor科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms演化. 苋属 学名 Amaranthus 植物是一类分布广泛的草本植物 包含了大约70个种 常统称为野苋菜 其普遍特征是花序和叶子会呈现出不同程度的紫红色到金色 该属有一些种被认为是有危害的杂草 而另一些则是世界各地广泛食用的叶菜 粮食或是观赏植物 部分种类在外形和用途上与临近属青葙属中的一些成员相似 其归属仍未有定论 莧屬苋 Amaranthus tricolor科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots目 石竹目 Caryophyllales科 莧科 Amaranthaceae亚科 莧亞科 Amaranthoideae属 莧屬 Amaranthus L 1753模式種尾穗苋 Amaranthus caudatusL 1753种见正文属名Amaranthus源于希腊语amarantos 不凋落的 和anthos 花 的合成词 指本属植物具色苞片不去色 目录 1 分类学 2 下属物种 3 用途 3 1 作为谷物 3 2 作为蔬菜 3 3 作为染料 3 4 作为观赏植物 3 5 营养价值 4 注释 5 外部連結分类学 编辑苋属植物在形态学上的多样性比较显著 即使在特定种的内部也可以有明显的形态差异 虽然苋科的划分在分类上是比较清楚的 被归为苋属的种类则缺乏明晰的共同特征 1 这使得苋属的划分被分类学家普遍认为是比较困难的 2 目前的观点认为苋属包含了3个亚属和约70个种 尽管种的具体数目因为杂交种的缘故比较难于确定 3 根据Mosyakin amp Robertson在1996年发表的研究 苋属的三个亚属包括 Amaranthus 同株亚属 Acnida 异株亚属 和Albersia 4 下属物种 编辑本属包括以下物种 凹头苋 Amaranthus lividus 刺苋 Amaranthus spinosus 北美苋 Amaranthus blitoides 千穗谷 Amaranthus hypochondriacus 反枝苋 Amaranthus retroflexus 尾穗苋 Amaranthus caudatus 白苋 Amaranthus albus 皱果苋 Amaranthus viridis 繁穗苋 Amaranthus paniculatus 绿穗苋 Amaranthus hybridus 腋花苋 Amaranthus roxburghianus 苋 Amaranthus tricolor 苋菜 Amaranthus mangostanus用途 编辑作为谷物 编辑 在亚洲和美洲的部分地区 人们耕种某些种类的苋属植物以食用其种子 这些种类有着高产 耐旱 易于收获和营养丰富的优点 作为蔬菜 编辑 在很多地方 苋属植物的一些种类也被作为蔬菜来种植和食用 其中至少包括 三色苋 凹头苋和反枝莧 5 在印度尼西亚和马来西亚 苋菜的叶子被称为bayam 而在菲律宾的塔加洛语中 这类植物叫作kulitis或者callaloo 成熟的苋菜的根也是很好的蔬菜 常常和西红柿或者罗望子做的卤汁一起烹制 在中国 苋菜的叶子和茎常被用于炒着吃或者入汤 在越南 苋属植物被称为rau dền 主要用于做汤 其中有两个种类最为常见 分别叫作dền đỏ 三色苋 和dền cơm 或者dền trắng 皱果苋 在东非 苋的叶子在齐切瓦语中被称为Bonongwe 在斯瓦希里语中叫mchicha 在卡姆巴语中叫Telele 在使用班图语支的乌干达地区被称作Doodo 6 有时一些医生会为低红细胞比容 常见于如镰刀型红血球疾病等引起的贫血 的人推荐食用苋类植物作为食物 在西非地区 苋类植物也是一种很常见的蔬菜 在约鲁巴语里叫作efo tete或者arowo jeja 7 在加勒比地区 苋菜的叶子常用于一种叫callaloo的菜肴中 在希腊 希腊苋 皱果苋 被用于一种叫作vlita或者vleeta的很常见的菜品中 在这种做法中 苋菜的叶子被煮熟 然后加橄榄油和柠檬拌成沙拉 通常和炸鱼一起供应 在斯里兰卡 苋菜被称为Koora Thampala 和米饭一起食用 作为染料 编辑 在北美的的霍比族人使用某些苋属植物的花作为一种深红色自然染料的来源 另外一种人工合成的染料因为颜色相近也被命名为 amaranth 即 苋属植物 8 作为观赏植物 编辑 苋属同样包含了一些著名的作为观赏植物的种类 比如尾穗苋 这是一个原产自印度的一年生种类 会开出漂亮的紫色小花 聚在一起形成穗状花序 另一称为千穗谷的种类 其披针形叶片有着紫色的上表皮 叶脉十分明显 深红色的花朵聚成向上直立的穗状花序 营养价值 编辑 苋属植物通常是很好的维生素和矿物质的来源 包括丰富的维生素A 维生素K 维生素B6 维生素C 核黄素 叶酸 钙 磷 钾 铁 镁 锌 铜和锰等营养物质 苋类植物的种子 与藜麦和荞麦一样 是不多见的含有全套20种氨基酸的食物 9 而且其所含的蛋白质不包含面筋 因此可以作为面筋过敏的人群的替代主食 10 一些研究表明苋类植物的种子或其制成的油或许对预防高血压和心血管疾病有帮助 长期摄入可能有益于降低血压和血脂 11 12 13 注释 编辑 Juan et al Electrophoretic characterization of Amaranthus L seed proteins and its systematic implication Botanical Journal of the Linnean Society 2007 155 57 63 doi 10 1111 j 1095 8339 2007 00665 x 引文格式1维护 显式使用等标签 link Costea M DeMason D Stem morphology and anatomy in Amaranthus L Amaranthaceae Taxonomic significance Journal of the Torrey Botanical Society 2001 128 3 254 281 doi 10 2307 3088717 Judd et al 2008 Plant Systematics A Phylogenetic Approach Third Edition Sinauer Associates Inc Sunderland MA Mosyakin amp Robertson 1996 New infrageneric taxa and combinations in Amaranthus Amaranthaceae Ann Bot Fennici 33 275 281 Costea Notes on Economic Plants Economic Botany 2003 57 4 646 649 英语 Goode Edible plants of Uganda Food and Agriculture Organization of the United Nations 1989 Enama M Culture The missing nexus in ecological economics perspective Ecological Economics 1994 10 10 93 95 doi 10 1016 0921 8009 94 00010 7 The following color additives are not authorized for use in food products in the United States 1 Amaranth C I 16185 EEC No E123 formerly certifiable as FD amp C red No 2 FDA CFSAN Food Compliance Program Domestic Food Safety Program 互联网档案馆的存檔 存档日期2007 09 29 Reference Library WholeHealthMD 2011 04 27 原始内容存档于2017 04 03 10 Reasons To Use Amaranth in Your Gluten Free Recipes 页面存档备份 存于互联网档案馆 by Teri Gruss URL accessed Oct 2009 Czerwinski J Bartnikowska E Leontowicz H et al Oat Avena sativa L and amaranth Amaranthus hypochondriacus meals positively affect plasma lipid profile in rats fed cholesterol containing diets J Nutr Biochem Oct 2004 15 10 622 9 PMID 15542354 doi 10 1016 j jnutbio 2004 06 002 引文格式1维护 显式使用等标签 link Gonor KV Pogozheva AV Derbeneva SA Mal tsev GIu Trushina EN Mustafina OK The influence of a diet with including amaranth oil on antioxidant and immune status in patients with ischemic heart disease and hyperlipoproteidemia Vopr Pitan 2006 75 6 30 3 PMID 17313043 俄语 Martirosyan DM Miroshnichenko LA Kulakova SN Pogojeva AV Zoloedov VI Amaranth oil application for coronary heart disease and hypertension Lipids Health Dis 2007 6 1 PMC 1779269 PMID 17207282 doi 10 1186 1476 511X 6 1 外部連結 编辑野莧菜 Yexiancai 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 苋属 amp oldid 70088008, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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