簡介變化 隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：
- 闽南派：顏色較深，因為用上較多香料和豉油（黑酱油）作調味，所以有較重的香味。
- 廣東派：由於廣東飲湯文化盛行，湯中加入中藥藥材，因此藥材味更重。
現時在新加坡，广东 派較為盛行，而在馬來西亞則以闽南派較為盛行。
在馬來西亞，特別是在巴生，現時還開始興起一種新的「乾肉骨茶」。雖說是「乾肉骨茶」，但即把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入其他成分，如：枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚乾等。與原來的肉骨茶相比，「乾肉骨茶」吃起來更有質感、有更清晰的味道，比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥。
由於伊斯蘭教禁吃豬肉，肉骨茶在馬來西亞亦出現了「清真版本」，以雞肉取代豬排，稱之為「雞骨茶」[4][5][6]。而當豬流感爆發期間，由於當地居民因為疫情擴散而對豬肉恐慌，當地食店除了改賣清真版本以外，甚至還以海鮮來取代豬肉，又或研發出「全素」的「肉骨茶」。
世界紀錄 2008年11月22日，在馬來西亞巴生市，雪蘭莪州州議會議長鄧章欽與巴生市中華總商會會長見證世界最大碗肉骨茶 [7]。當天在此舉行的2008肉骨茶嘉年華會上，馬來西亞中華工商聯合會所屬巴生市中華總商會推出世界最大碗肉骨茶。這碗肉骨茶由當地5家肉骨茶店用500公斤豬肉、450公升肉骨茶湯和50公斤藥材製成，碗口直徑182.88厘米（6英尺整），高91.44厘米（3英尺整），已被列入馬來西亞記錄大全 ，並將申報吉尼斯世界纪录。
參考資料 - ^ Temasek Polytechnic. Singapore Hawker Classics Unveiled: Decoding 25 Favourite Dishes. Marshall Cavendish International (Asia) Pte Ltd. 15 July 2015: 93–96 [2020-04-28]. ISBN 9789814677868. （原始内容于2021-02-07）.
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- ^ 肉骨茶里没有茶？这道马来西亚老少皆宜的美食竟源自百年前的中国。. 知乎专栏. [2021-03-08] （中文）.
- ^ 米蛋. 肉骨茶可變雞骨茶、羊骨茶喔！. 2010-09-23 [2011-11-07]. （原始内容于2021-02-07） （中文）.
- ^ 黃燕燕：發揮創意推廣至友族 肉骨茶可變雞羊骨茶. 星洲日報. 2010-08-17 [2011-11-07]. （原始内容于2021-02-07） （中文）.
- ^ Chinese Food in Kuala Lumpur [吉隆坡的華人食品]. [2011-11-07]. （原始内容于2021-02-07） （英语）.
- ^ 馬來西亞製作世界最大碗肉骨茶. 新华网新闻. 2008-11-22 [2008-11-25]. （原始内容于2010-04-08）.
肉骨茶, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 英語, 是马来西亚, 新加坡等地的一道汤菜, 之后也廣傳於中華人民共和國, 中華民國及歐美華. 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 肉骨茶 英語 Bak kut teh 是马来西亚 新加坡等地的一道汤菜 之后也廣傳於中華人民共和國 中華民國及歐美華人地區 1 肉骨茶Bak kut teh肉骨茶起源地马来西亚地区马来半岛Bak kut teh汉语肉骨茶标音官话 現代標準漢語 汉语拼音rougǔcha闽语 白話字bah kut te粤语 粵拼juk6 gwat1 caa4 目录 1 簡介 2 變化 3 世界紀錄 4 參考資料簡介 编辑 肉骨 如其名 是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯 而 茶 字則是源自当地一位华人餐厅店主的名字 李文地 2 因為賣该种肉骨湯且味道上乘 而被顧客稱作 肉骨地 福建話中的 地 與 茶 音近 故後來被稱為 肉骨茶 3 食材本身並沒有茶葉 肉骨茶混合中藥 枸杞 黨參 當歸 玉竹 川芎 和香料 包括八角茴香 桂皮 丁香 大蒜 甘草 花椒 甘蔗 羅漢果 胡椒 及肉排熬制多个小時的濃湯 在马来西亚的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬制 肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃 以醬油 碎紅椒和蒜蓉一起調味 通常會奉上中式濃茶解油膩 在馬來西亞 肉骨茶是一道典型的早點菜式 變化 编辑隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳 其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種 闽南派 顏色較深 因為用上較多香料和豉油 黑酱油 作調味 所以有較重的香味 廣東派 由於廣東飲湯文化盛行 湯中加入中藥藥材 因此藥材味更重 現時在新加坡 广东 派較為盛行 而在馬來西亞則以闽南派較為盛行 潮汕派 己经失传 在馬來西亞 特別是在巴生 現時還開始興起一種新的 乾肉骨茶 雖說是 乾肉骨茶 但即把肉湯煮成更濃稠的肉汁 再添入其他成分 如 枸杞子 乾棗 乾辣椒和魷魚乾等 與原來的肉骨茶相比 乾肉骨茶 吃起來更有質感 有更清晰的味道 比傳統的更有藥味 還被譽為是解酒良藥 由於伊斯蘭教禁吃豬肉 肉骨茶在馬來西亞亦出現了 清真版本 以雞肉取代豬排 稱之為 雞骨茶 4 5 6 而當豬流感爆發期間 由於當地居民因為疫情擴散而對豬肉恐慌 當地食店除了改賣清真版本以外 甚至還以海鮮來取代豬肉 又或研發出 全素 的 肉骨茶 世界紀錄 编辑2008年11月22日 在馬來西亞巴生市 雪蘭莪州州議會議長鄧章欽與巴生市中華總商會會長見證世界最大碗肉骨茶 7 當天在此舉行的2008肉骨茶嘉年華會上 馬來西亞中華工商聯合會所屬巴生市中華總商會推出世界最大碗肉骨茶 這碗肉骨茶由當地5家肉骨茶店用500公斤豬肉 450公升肉骨茶湯和50公斤藥材製成 碗口直徑182 88厘米 6英尺整 高91 44厘米 3英尺整 已被列入馬來西亞記錄大全 並將申報吉尼斯世界纪录 參考資料 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 肉骨茶 Temasek Polytechnic Singapore Hawker Classics Unveiled Decoding 25 Favourite Dishes Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd 15 July 2015 93 96 2020 04 28 ISBN 9789814677868 原始内容存档于2021 02 07 过港铁路 RIVER RAIL MAP February 19 2017 原始内容存档于2020 02 03 肉骨茶里没有茶 这道马来西亚老少皆宜的美食竟源自百年前的中国 知乎专栏 2021 03 08 中文 米蛋 肉骨茶可變雞骨茶 羊骨茶喔 2010 09 23 2011 11 07 原始内容存档于2021 02 07 中文 黃燕燕 發揮創意推廣至友族 肉骨茶可變雞羊骨茶 星洲日報 2010 08 17 2011 11 07 原始内容存档于2021 02 07 中文 Chinese Food in Kuala Lumpur 吉隆坡的華人食品 2011 11 07 原始内容存档于2021 02 07 英语 馬來西亞製作世界最大碗肉骨茶 新华网新闻 2008 11 22 2008 11 25 原始内容存档于2010 04 08 取自 https zh wikipedia org w index php title 肉骨茶 amp oldid 77237242, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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