原料和制作方法 编辑
拌飯所用的蔬菜包括切絲的，黃瓜、櫛瓜、胡萝卜、萝卜、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉類可以雞肉或海鮮替代。亦有供素食者享用的拌飯。
除了用一般容器，也有用石碗或銅碗盛裝，最著名的稱為石頭拌飯（朝鮮語：돌솥 비빔밥），是鍋飯的一種，以熱石碗盛載材料，塗上麻油，靠近碗面的米飯會變得色澤金黃，口感香脆。亦有採用黃銅作盛器。以食譜據說來自朝鮮宮廷飲食的全州最聞名，其次是晉州。
上桌的石鍋拌飯顏色繽紛，光用眼睛看就非常夠味；以韓國人篤信的「五行說」，配成五種能量色彩——紅、綠、黃、白、黑，所以必有的配料包括紅蘿蔔、小黃瓜、蛋黃、魚蛋、海苔，當然最重要的就是澆上一大瓢紅到發亮的韓國辣醬，以及香脆的鍋粑，這時就可用力、迅速的攪拌均勻，讓配料與辣醬充分沾著於米粒上，若喜愛鍋粑口感，可將米飯往鍋底向下壓得更密實，讓石鍋的溫度烘烤米飯。
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ - 拌饭 互联网档案馆的，存档日期2016-03-05.（简体中文）
- ^ 台灣韓國餐館看板. [2014-10-25]. （原始内容于2014-10-25）.
外部連結 编辑
朝鮮拌飯, 此條目需要补充更多来源, 2019年5月3日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 韓式拌飯, 韩语, 비빔밥, bibimbap, 或교반, 攪飯, gyoban, 韓文비빔, 是混合的意思, 是米飯的意思, 所以비빔밥, 就是拌飯的意思, 是韓國百年歷史的傳統米飯料理, 又稱石鍋拌飯, 古董飯, 台灣亦有音譯. 此條目需要补充更多来源 2019年5月3日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 朝鮮拌飯 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 韓式拌飯 韩语 비빔밥 bibimbap 或교반 攪飯 gyoban 韓文비빔 是混合的意思 밥 是米飯的意思 所以비빔밥 就是拌飯的意思 是韓國百年歷史的傳統米飯料理 又稱石鍋拌飯 古董飯 1 台灣亦有音譯為乒乓飯 嗶嗶飯 2 是一種著名的韓國菜 材料有飯 炒過並加上調味的蔬菜 牛肉 雞蛋和韓式辣醬 可以熱食冷食 食用時把材料拌勻 朝鮮拌飯石鍋拌飯 上桌時 朝鲜语名稱諺文비빔밥文观部式bibimbap马 赖式pibimpap海鮮拌飯拌飯拌勻後的樣子 目录 1 原料和制作方法 2 参见 3 参考文献 4 外部連結原料和制作方法 编辑拌飯所用的蔬菜包括切絲的 黃瓜 櫛瓜 胡萝卜 萝卜 冬菇 海苔 桔梗 蕨 菠菜和豆芽菜 肉類可以雞肉或海鮮替代 亦有供素食者享用的拌飯 除了用一般容器 也有用石碗或銅碗盛裝 最著名的稱為石頭拌飯 朝鮮語 돌솥 비빔밥 是鍋飯的一種 以熱石碗盛載材料 塗上麻油 靠近碗面的米飯會變得色澤金黃 口感香脆 亦有採用黃銅作盛器 以食譜據說來自朝鮮宮廷飲食的全州最聞名 其次是晉州 上桌的石鍋拌飯顏色繽紛 光用眼睛看就非常夠味 以韓國人篤信的 五行說 配成五種能量色彩 紅 綠 黃 白 黑 所以必有的配料包括紅蘿蔔 小黃瓜 蛋黃 魚蛋 海苔 當然最重要的就是澆上一大瓢紅到發亮的韓國辣醬 以及香脆的鍋粑 這時就可用力 迅速的攪拌均勻 讓配料與辣醬充分沾著於米粒上 若喜愛鍋粑口感 可將米飯往鍋底向下壓得更密實 讓石鍋的溫度烘烤米飯 参见 编辑韩国料理 必品阁参考文献 编辑 拌饭 互联网档案馆的存檔 存档日期2016 03 05 简体中文 台灣韓國餐館看板 2014 10 25 原始内容存档于2014 10 25 外部連結 编辑韩国首尔市官方旅游网页 拌饭 中文 取自 https zh wikipedia org w index php title 朝鮮拌飯 amp oldid 78271225, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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