白松露菌（學名：Tuber magnatum），野生真菌類，松露的一种。松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体，是许多西洋松露屬种的主要属种之一。松露是菌根真菌，因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。
| 白松露菌 |
|---|
| |
| 清洗并切割后的白松露 |
| 科学分类 |
|---|
| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 子囊菌门 Ascomycota |
| 纲： | 盤菌綱 Pezizomycetes |
| 目： | 盤菌目 Pezizales |
| 科： | 塊菌科 Tuberaceae |
| 属： | 塊菌屬 Tuber |
| 种： | 白松露菌 T. magnatum |
| 二名法 |
|---|
Tuber magnatum
Pico |
白松露菌主要產於意大利，[1]由於珍貴且產量少（少過黑松露菌），故有白色鑽石之稱。它还可以在伊斯特拉半島、克罗地亚的莫托文森林、臺灣中部山區林地[2]和法国被发现。
季節 编辑
白松露菌當造於每年10月至12月，早過黑松露菌當造於每年1月至3月。
吃法 编辑
白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為白松露菌最有用的是它的香甜味，具有似蒜頭的濃郁香味，但这种味道遇火會走味。10公克白松露菌用於拌菜、炒蛋、意粉或炒飯足夠1人份量。
保鮮 编辑
以毛巾包裹松露菌置於攝氏2度之冰箱，可保鮮之餘避免凍乾或氣味轉移。[3]
參考 编辑
參考资料 编辑
- ^ Wine and Truffles Adventure - Piemonte. Savoryadventures.com. [2012-06-16]. （原始内容于2017-09-04）.
- ^ Čeština. . Gastro.croatia.hr. [2012-06-16]. （原始内容存档于2008年1月20日）.
- ^ Crave, Hong Kong & Macau - November 2014, pp.86-87, by Mandy Li
外部參考 编辑
白松露菌, 學名, tuber, magnatum, 野生真菌類, 松露的一种, 松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体, 是许多西洋松露屬种的主要属种之一, 松露是菌根真菌, 因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它, 松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散, 清洗并切割后的白松露科学分类界, 真菌界, fungi门, 子囊菌门, ascomycota纲, 盤菌綱, pezizomycetes目, 盤菌目, pezizales科, 塊菌科, tuberaceae属, 塊菌屬, tuber种, magnatum二名法. 白松露菌 學名 Tuber magnatum 野生真菌類 松露的一种 松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体 是许多西洋松露屬种的主要属种之一 松露是菌根真菌 因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它 松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散 白松露菌清洗并切割后的白松露科学分类界 真菌界 Fungi门 子囊菌门 Ascomycota纲 盤菌綱 Pezizomycetes目 盤菌目 Pezizales科 塊菌科 Tuberaceae属 塊菌屬 Tuber种 白松露菌 T magnatum二名法Tuber magnatumPico白松露菌主要產於意大利 1 由於珍貴且產量少 少過黑松露菌 故有白色鑽石之稱 它还可以在伊斯特拉半島 克罗地亚的莫托文森林 臺灣中部山區林地 2 和法国被发现 目录 1 季節 2 吃法 3 保鮮 4 參考 5 參考资料 6 外部參考季節 编辑白松露菌當造於每年10月至12月 早過黑松露菌當造於每年1月至3月 吃法 编辑白松露菌是食物的調味料 要生吃 免煮 因為白松露菌最有用的是它的香甜味 具有似蒜頭的濃郁香味 但这种味道遇火會走味 10公克白松露菌用於拌菜 炒蛋 意粉或炒飯足夠1人份量 保鮮 编辑以毛巾包裹松露菌置於攝氏2度之冰箱 可保鮮之餘避免凍乾或氣味轉移 3 參考 编辑 nbsp 真菌主题 黑松露菌參考资料 编辑 Wine and Truffles Adventure Piemonte Savoryadventures com 2012 06 16 原始内容存档于2017 09 04 Cestina Gastro croatia hr Gastro croatia hr 2012 06 16 原始内容存档于2008年1月20日 Crave Hong Kong amp Macau November 2014 pp 86 87 by Mandy Li外部參考 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 白松露菌 英文 北美松露协会网站 页面存档备份 存于互联网档案馆 白松露菌如此矜貴 页面存档备份 存于互联网档案馆 http fashion qq com a 20060314 000004 htm 页面存档备份 存于互联网档案馆 2006年11月15日 香港麗嘉酒店大廚岑柏濤展示值95萬港元的白松露菌 页面存档备份 存于互联网档案馆 https web archive org web 20070927200922 http www takungpao com news 06 11 15 GW 650956 htm http www deliziatartufi com scheda tuber magnatum pico htm 页面存档备份 存于互联网档案馆 http www 588cy com zatan 200812 1618 html 页面存档备份 存于互联网档案馆 2008年澳门赌王何鸿荣33万美元拍下1 5KG的白松露菌王 取自 https zh wikipedia org w index php title 白松露菌 amp oldid 69727797, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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