炸香蕉（馬來文/印尼文：Pisang Goreng，泰文：กล้วยทอด，越南语：Chuối chiên／荎煎）是一道將香蕉裹上一層麵糊，再放進熱油裡炸，酥炸後的炸香蕉外脆內軟[1]，流行於東南亞各地和南印度一帶，是當地人下午茶時間或飯後所享用的甜點。
在馬來西亞街頭販售的炸香蕉的華人小販 做法與吃法 编辑
炸香蕉的麵糊在不同地方有不同的調法，基本上都是使用粘米粉、麵粉和發粉為底，再依據各地不同的口味而加入不同的配方，在馬來西亞一帶有些商販會在麵糊中加入黃薑粉和肉桂粉，以增加炸香蕉的風味，也能為其添色，也有人會為了更酥脆的口感而加上玉米粉、木薯粉或碩莪粉；在泰國一帶會在麵糊加上椰絲或芝麻。
在馬來西亞與印尼一帶，炸香蕉一般是使用口感較硬且甜度夠的大王蕉（Pisang Raja），香蕉切半後裹上麵糊放進熱油內炸[2]；也有人使用身形較為粗短的立白蕉（Pisang Nipah），因立白蕉的甜度較低，老一輩的人士在享用時會沾上白糖，同時搭配咖啡烏[3]。现在也有不少年轻人在享用前沾上芝士酱来搭配。在柔佛州的峇株巴轄（Batu Pahat），則會將炸香蕉搭配由黑醬油、蒜蓉、指天椒、糖與花生碎而成的Sambal Kicap一同享用，該醬料原本是當地華人用來搭配鳳梨、沙葛等享用，後來被南馬一帶的馬來人將其作為搭配各種炸物的醬料，可看出華人飲食習慣對馬來人的影響[4]。
在印尼一帶，因當地人較為嗜甜，會在炸香蕉上淋上咖椰、煉奶、果醬或巧克力醬享用，而南印度一帶則習慣沾上椰奶來吃。
参考 编辑
- ^ 炸香蕉. [2014-12-14]. （原始内容于2015-09-24）.
- ^ . [2014-12-14]. （原始内容存档于2014-12-14）.
- ^ . [2014-12-14]. （原始内容存档于2014-12-14）.
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炸香蕉, 馬來文, 印尼文, pisang, goreng, 泰文, กล, วยทอด, 越南语, chuối, chiên, 荎煎, 是一道將香蕉裹上一層麵糊, 再放進熱油裡炸, 酥炸後的外脆內軟, 流行於東南亞各地和南印度一帶, 是當地人下午茶時間或飯後所享用的甜點, 在馬來西亞街頭販售的的華人小販做法與吃法, 编辑的麵糊在不同地方有不同的調法, 基本上都是使用粘米粉, 麵粉和發粉為底, 再依據各地不同的口味而加入不同的配方, 在馬來西亞一帶有些商販會在麵糊中加入黃薑粉和肉桂粉, 以增加的風味, 也能為其添色. 炸香蕉 馬來文 印尼文 Pisang Goreng 泰文 klwythxd 越南语 Chuối chien 荎煎 是一道將香蕉裹上一層麵糊 再放進熱油裡炸 酥炸後的炸香蕉外脆內軟 1 流行於東南亞各地和南印度一帶 是當地人下午茶時間或飯後所享用的甜點 在馬來西亞街頭販售的炸香蕉的華人小販做法與吃法 编辑炸香蕉的麵糊在不同地方有不同的調法 基本上都是使用粘米粉 麵粉和發粉為底 再依據各地不同的口味而加入不同的配方 在馬來西亞一帶有些商販會在麵糊中加入黃薑粉和肉桂粉 以增加炸香蕉的風味 也能為其添色 也有人會為了更酥脆的口感而加上玉米粉 木薯粉或碩莪粉 在泰國一帶會在麵糊加上椰絲或芝麻 在馬來西亞與印尼一帶 炸香蕉一般是使用口感較硬且甜度夠的大王蕉 Pisang Raja 香蕉切半後裹上麵糊放進熱油內炸 2 也有人使用身形較為粗短的立白蕉 Pisang Nipah 因立白蕉的甜度較低 老一輩的人士在享用時會沾上白糖 同時搭配咖啡烏 3 现在也有不少年轻人在享用前沾上芝士酱来搭配 在柔佛州的峇株巴轄 Batu Pahat 則會將炸香蕉搭配由黑醬油 蒜蓉 指天椒 糖與花生碎而成的Sambal Kicap一同享用 該醬料原本是當地華人用來搭配鳳梨 沙葛等享用 後來被南馬一帶的馬來人將其作為搭配各種炸物的醬料 可看出華人飲食習慣對馬來人的影響 4 在印尼一帶 因當地人較為嗜甜 會在炸香蕉上淋上咖椰 煉奶 果醬或巧克力醬享用 而南印度一帶則習慣沾上椰奶來吃 参考 编辑 炸香蕉 2014 12 14 原始内容存档于2015 09 24 梅得食 路邊蕉 2014 12 14 原始内容存档于2014 12 14 炸香蕉糕與白糖 2014 12 14 原始内容存档于2014 12 14 峇株巴轄炸香蕉 2014 12 14 原始内容存档于2014 12 14 取自 https zh wikipedia org w index php title 炸香蕉 amp oldid 81436756, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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