嘉義火雞肉飯（英語：Chiayi turkey rice），是一種發源於臺灣嘉義的小吃。
嘉義火雞肉飯
Chiayi turkey rice |
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| 表記 |
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| 漢字 | 嘉義火雞肉飯 |
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傳統的料理法為在白飯上鋪上火雞肉，再淋上雞汁跟豬油而成，但不同的店家做法會略有不同[1]。雖然隨著文化擴散，台灣各縣市都可以看到販售火雞肉飯的餐飲店，但大多會打出「嘉義」的名號。傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成的醬汁，加上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩；傳統店家會在火雞肉上頭再撒些油蔥酥，讓整體的香味更富有層次，一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾，相當下飯。
種類 傳統中台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作雞絲飯或雞片飯，而北臺灣多採用家雞做成「雞肉飯」，且以雞絲飯為多，但不如嘉義雞肉飯有名。
有些店家會提供雞滷飯，就是將滷肉飯的滷肉與雞肉飯的雞肉醬汁各淋一半到飯上。
參見参考文献 - ^ . [2013-11-08]. （原始内容存档于2017-05-04）.
- 嘉義火雞肉飯特色比較（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 嘉義火雞肉飯節 - 中華民國養火雞協會（页面存档备份，存于互联网档案馆）
嘉義火雞肉飯, 英語, chiayi, turkey, rice, 是一種發源於臺灣嘉義的小吃, chiayi, turkey, rice表記漢字, 目录, 由來, 作法, 種類, 參見, 参考文献由來, 编辑根據地方耆老說法, 二戰結束之後許多駐台美軍, 主要為美國空軍, 駐紮於此地區, 美軍將火雞帶入之後, 由台中附近地區養殖戶大量繁殖, 因戰後各項物資缺乏, 一般人要吃雞肉不容易, 火雞較大, 相對於土雞價格也低, 營養價值也高, 地方小吃攤想到用火雞當作小吃食材, 因此做出類似滷肉飯之雞肉飯料理, 傳統中台. 嘉義火雞肉飯 英語 Chiayi turkey rice 是一種發源於臺灣嘉義的小吃 嘉義火雞肉飯Chiayi turkey rice表記漢字嘉義火雞肉飯 目录 1 由來 2 作法 3 種類 4 參見 5 参考文献由來 编辑根據地方耆老說法 二戰結束之後許多駐台美軍 主要為美國空軍 駐紮於此地區 美軍將火雞帶入之後 由台中附近地區養殖戶大量繁殖 因戰後各項物資缺乏 一般人要吃雞肉不容易 火雞較大 相對於土雞價格也低 營養價值也高 地方小吃攤想到用火雞當作小吃食材 因此做出類似滷肉飯之雞肉飯料理 傳統中台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上 澆上醬汁稱作雞絲飯或雞片飯 而北臺灣多採用家雞做成 雞肉飯 且以雞絲飯為多 但不如嘉義雞肉飯有名 作法 编辑傳統的料理法為在白飯上鋪上火雞肉 再淋上雞汁跟豬油而成 但不同的店家做法會略有不同 1 雖然隨著文化擴散 台灣各縣市都可以看到販售火雞肉飯的餐飲店 但大多會打出 嘉義 的名號 傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材 而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成的醬汁 加上酥炸過紅蔥頭的豬油 混合雞肉和白飯攪拌 味道香而不膩 傳統店家會在火雞肉上頭再撒些油蔥酥 讓整體的香味更富有層次 一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾 相當下飯 種類 编辑傳統中台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上 澆上醬汁稱作雞絲飯或雞片飯 而北臺灣多採用家雞做成 雞肉飯 且以雞絲飯為多 但不如嘉義雞肉飯有名 有些店家會提供雞滷飯 就是將滷肉飯的滷肉與雞肉飯的雞肉醬汁各淋一半到飯上 參見 编辑臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 台灣飲食文化 嘉義市文化路夜市 火雞肉 雞肉飯 海南雞飯参考文献 编辑 嘉義火雞肉飯節 2013 11 08 原始内容存档于2017 05 04 嘉義火雞肉飯特色比較 页面存档备份 存于互联网档案馆 嘉義火雞肉飯節 中華民國養火雞協會 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 嘉義火雞肉飯 amp oldid 76514184, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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