晚餐
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晚餐（英語：Dinner）(粵語：「晚飯」，日语：「夕食」)在不少西方文化中是指一天之中最豐富，亦是最正式的一餐，而部份西方人於傍晚時份吃晚飯。傳統上，一個人會於中午左右吃最豐富的一頓飯，而該頓飯被稱之為「大餐」（dinner）。[1]在西方文化中（尤其精英份子），於16至19世紀漸漸將該詞演變成一天較後時間才吃的飯餐。[2]然而，「晚餐」一詞或因應文化差異而有不同的定義，當中可以指是一天任何時間中吃的一餐（不論該餐的份量多寡）[3]；在某些情況下，該詞可特指於特別時節中，在中午或午後時間吃的飯餐，如聖誕晚餐。[2]在氣候較熱的地方，人們通常於氣溫下降後的黃昏時間吃晚飯。
晚餐是最常與宴會、娛樂或親友聚會結合的餐。西式晚餐常附以飯後甜品或水果。吃時，有時會喝酒。
詞源 编辑
晚餐的英文「Dinner」源自古法語约1300的單詞「disner」，解作「吃正餐」，出自高盧-羅曼語支的「desjunare」（解作「中斷一個人的斷食期」），而該詞乃組自拉丁語字首「dis-」（代表一件事情的相反）及晚拉丁語的「ieiunare」（絕食，出自拉丁語「ieiunus」，有「絕食」、「飢餓」之解）。[4][5]羅馬尼亞語的「dejun」及法语的「déjeuner」仍保留此詞源及一定程度上的意義（縱然西班牙语的「desayuno」及葡萄牙語的「desjejum」與該詞源相關，但該兩詞專門用於早餐上）。時移世易，該詞的定義亦變成一天之中最豐盛的一頓正餐，即使一個人在吃晚餐之前已經吃畢早餐（又或早、午餐）。
晚餐时间 编辑
中國大陸 编辑
中國大陸大學生的晚飯會在下午五時後開始，七時前後結束。这是因为大陆学生的午餐时间通常在中午11至12点，所以5-6点需要开始吃晚餐，之后可能会有副修和选修的科目要上课。因为晚餐时间较早，不少学生睡前有夜宵的习惯。也可能跟大學所處的城市的發展程度相关，發展度較低城市晚上活動很少，所以晚飯會比較早。[來源請求]
一般勞動者在6点下班，約七點開始晚飯。[原創研究？]
港澳地區 编辑
大部份人都會在晚上七時半後開始晚飯。[原創研究？]
晚餐聚會 编辑
晚餐聚會（英語：Dinner party）是指人們聚集一起吃晚飯的社交聚會。在這種場合中，晚餐的種類可以多元化，由簡單的一頓飯至一場国宴也可。[6]
古羅馬 编辑
在古罗马時期，晚餐聚會被稱作「convivia」，是一種羅馬君王及元老院議員聚首一堂及討論他們關係的重要活動。[7]在相關聚會上，羅馬人對一種名叫「liquamen」（又稱「Garum」）的魚醬情有獨鍾，亦經常食用這款魚醬。[8]
英格蘭 编辑
在倫敦（约1875 – 约1900），晚餐聚會是一種包括印刷邀請函及正式回覆請柬的正式場合。[9]於該等聚會上款待的菜餚，大至多而豪華的食品展陳及多道菜式，小至僅提供簡單的菜餚及餐飲服務，可謂應有盡有。[9]聚會上的活動有時候包括在眾人面前演唱及背誦詩歌。[9]
正式晚宴 编辑
一場正式晚宴有數項規定。首先，活動要求參加者需穿著如附有黑色或白色領帶的黑色领结之晚裝；第二，晚宴上的所有菜餚均由廚房製作；第三，任何盤子或餐具均不可放予桌上，而管家及其他服務職員負責所有服務及清桌工作；第四，一場晚宴會設有多道菜式；最後，晚宴在服務及座位上均設有規定。[6]
晚餐圖集 编辑
另見 编辑
註釋 编辑
參考資料 编辑
- ^ dinner. 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 （英语）.
- ^ 2.0 2.1 McMillan, Sherrie. What Time is Dinner?. History Magazine. 2001 [2017-12-31]. （原始内容于2017-12-08） （英语）.
- ^ Olver, Lynne. Meal Times. The Food Timeline. [2014-04-02]. （原始内容于2021-12-17） （英语）.
- ^ Etymology of "dinner". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. （原始内容于2021-10-11） （英语）.
- ^ Etymology of "wine". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. （原始内容于2017-06-29） （英语）.
- ^ 6.0 6.1 Sennett, Jay. Rules of Civility: Dinner Etiquette - Formal Dinning. Gentleman's Gazette. 2013-09-23 [2019-08-21]. （原始内容于2021-09-30） （英语）.
- ^ Edwards 2007，第161-162頁
- ^ Oksman, Olga. Garum sauce: ancient Rome's 'ketchup' becomes a modern-day secret ingredient. The Guardian. 2015-08-26 [2018-05-22]. （原始内容于2021-11-02） （英国英语）.
- ^ 9.0 9.1 9.2 Draznin 2001，第134-136頁
參考文獻 编辑
- Draznin, Y. Victorian London's Middle-class Housewife: What She Did All Day. ABC-Clio ebook. Greenwood Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-0-313-31399-8. （原始内容于2021-09-30）.
- Edwards, C. Death in Ancient Rome. Yale University Press. 2007 [2021-06-06]. ISBN 978-0-300-11208-5. （原始内容于2021-09-30）.
- Flanders, Judith. The Victorian House: Domestic Life from Childbirth to Deathbed. Harper Perennial. 2003. ISBN 0007131895.
- McMillan, Sherrie. "What time is dinner?". History Magazine. 2001 [2015-03-23]. （原始内容于2017-12-08）.
- Strong, Roy. Feast: A History of Grand Eating. Jonathan Cape. 2002. ISBN 0224061380.
延伸閱讀 编辑
- Nunn, J.J. Mrs. Montague Jones' dinner party: or, Reminiscences of Cheltenham life and manners. J. C. Hotten. 1872.
- Inness, S.A. Dinner Roles: American Women and Culinary Culture. NONE Series. University of Iowa Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-1-58729-332-0. （原始内容于2021-09-30）.
- Meiselman, H.L. Meals in Science and Practice: Interdisciplinary Research and Business Applications. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. 2009: 97-98 [2021-06-06]. ISBN 978-1-84569-571-2. （原始内容于2021-09-30）.
外部連結 编辑
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