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十月 11, 2023
魚醬, 此條目介紹的是古希腊, 罗马等的一种发酵食品, 关于现代西式鱼子酱, 请见, 魚子醬, 关于现代西式鱼肉酱, 请见, 法式酱糜, 拉丁語, garum, 是一種把漁獲發酵而成的調味料, 在環地中海地區, 古希臘, 古羅馬及拜占廷帝國的飲食裡均有使用, 相傳在古代的腓尼基人就已經懂得製作, 並傳播至古希臘, 然後到環地中海地區, 位於西班牙碧萝克劳蒂亚遺址的工廠, 目录, 生產, 參考資料, 參見, 延伸閱讀, 外部連結生產, 编辑的發酵原理是透過小魚的腸臟內的細菌引起的細菌發酵過程製作, 漁民把漁獲按其種類. 此條目介紹的是古希腊 罗马等的一种发酵食品 关于现代西式鱼子酱 请见 魚子醬 关于现代西式鱼肉酱 请见 法式酱糜 魚醬 拉丁語 garum 是一種把漁獲發酵而成的調味料 1 在環地中海地區 如 古希臘 古羅馬及拜占廷帝國的飲食裡均有使用 相傳在古代的腓尼基人就已經懂得製作魚醬 並傳播至古希臘 然後到環地中海地區 位於西班牙碧萝克劳蒂亚遺址的魚醬工廠 目录 1 生產 2 參考資料 3 參見 4 延伸閱讀 5 外部連結生產 编辑魚醬的發酵原理是透過小魚的腸臟內的細菌引起的細菌發酵過程製作 2 漁民把漁獲按其種類及部分而分類 讓生產商可以選擇所需的成分 3 參考資料 编辑 Zahn R Garum Real Encyclopaedia der klassischen Altertumswissenschaft 1st Series 1912 7 841 849 德语 Robert I Curtis In Defense of Garum The Classical Journal 1983 78 3 232 240 英语 Rober I Curtis The Garum Shop of Pompeii Cronache Pompeiane 1979 XXXI 94 5 23 參見 编辑蝦醬 魚露 鮮味 肉酱 法式酱糜延伸閱讀 编辑Atik S Marcus Gavius Apicius ve Garum III IV Ulusal Arkeolojik Arastirmalar Sempozyumu Anadolu Anatolia Ek Dizi No 2 Suppl Series No 2 15 25 Ankara 2008 Butterworth Alex and Ray Laurence Pompeii The Living City New York St Martin s Press 2005 Downie D 2003 A Roman Anchovy s Tale 页面存档备份 存于互联网档案馆 Gastronomica The Journal of Food and Culture 3 2 Grant Mark Roman Cookery Serif London 2008 1 McCann A M 1994 The Roman Port of Cosa 273 BC Scientific American Ancient Cities pp 92 99 by Anna Marguerite McCann Covers modifying harbor for the garum industry amphora factory hydraulic concrete of Pozzolana mortar and the five piers of the Cosa harbor the lighthouse on pier 5 diagrams and photographs Height of Port city 100 BC For Garum Industry at port of Cosa Italy 273 BC Smith AF 1998 From Garum to Ketchup A Spicy Tale of Two Fish Sauces 页面存档备份 存于互联网档案馆 Pages 299 306 in Harlan Walker Ed Food from the Waters Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1997 ISBN 9780907325895 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 魚醬James Grout Garum part of the Encyclopaedia Romana 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 魚醬 amp oldid 73619377, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
