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日式燒肉（日语：焼肉），是日本的一種傳統燒烤料理，在烤完肉時會再去蘸小盘子中的蘸醬調味，也會燒烤各種甜品。在日本，日式燒肉和韓國燒烤非常相似，通常會使用炭火將和牛的牛肉、牛舌、五花肉等在鐵絲網或者鐵板上烤熟，以日式醬油、日式燒肉醬、和風沙拉醬、柚子醋、柚子胡椒和胡麻醬作為主要醬汁。
下面是單個的爐子，上面是鐵絲網的日式燒肉 寫法及譯名 编辑
在日語裡並無“日式燒肉”這種說法，也不會加上“日式”二字，日語中只會用“燒肉”去形容這種烤肉料理。
在中文裡日式燒肉又可以稱為日式烤肉、日本烤肉、日本燒肉、日本燒烤、日式燒烤等等，沒有一個固定的翻譯名稱。
英文圈直接採取日文的讀音拉丁化寫法，即“Yakiniku”。
定義 编辑
燒肉在日本有兩種意思：
- 第一種含義是指以烤牛肉、烤豬肉和烤豬牛内臓為主的烤肉，作為日本化朝鮮料理的代表而存在，是在日朝鮮人在長期居住在日本後的創造出的料理[1][2][3][4][5][6][7]。一般在中文、英文中的日式燒肉就是指這一種，另外這種日式燒肉和日語中同樣帶“焼”字的眾多日本料理是不同的，鐵板燒、串燒、燒鳥等均不能被稱為日式燒肉。
- 第二種含義是指“全世界的烤肉料理”，無論是不是日本的都被能算在这个范围之內。
圖集 编辑
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在明治時代，日本把所除了鳥和魚以外的所有燒烤的動物肉都歸類為「燒肉」，並出版了專門的料理書《西洋料理指南・上》來指導製作，可見當時的日本人並未把燒肉視為日本本土的食物[8]
關聯條目 编辑
文献情報 编辑
註釋 编辑
- ^ 引用错误：没有为名为
kotobank.jp的参考文献提供内容 - ^ Cwiertka, Katarzyna. . Bibliovault OAI Repository, the University of Chicago Press. 2008-01-01 [2022-06-16]. （原始内容存档于2022-06-27）.
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- ^ 敬学堂主人 著『西洋料理指南. 上』28頁 NDLJP:849073
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