張錦祥

張錦祥（英語：Ricky Cheung Kam Cheung，1961年12月27日－^[2]），香港西菜廚師^[3]，現為松藝館（Artisan De La Truffe Hong Kong）顧問廚師、The Food Story 行政總廚、祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）兼祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）老闆。

張錦祥
應《U Magazine》分享煮食心得
原文名	Ricky Cheung Kam Cheung
出生	(1961-12-27) 1961年12月27日（61歲）
国籍	中华人民共和国（香港）
籍贯	廣東
民族	漢族
语言	粵語、英語、普通話、法語
教育程度	初中
母校	玫瑰崗學校（中學部）
职业	西菜廚師、商人
活跃时期	1975年至今
年代	1970年代至今
组织	「Scala」西餐廳（1984至2006年） 「Le Mieux Bistro」私房菜（2006至2014年） 「Bistro Bon」西餐廳（2014至2018年） 松藝館（2018年至今） The Food Story（2018年至今） 祥仔西餐廳（2019年至今） 祥仔辣辣（2020年至今）
风格	港式融合菜
配偶	已婚
受影响于 Paul de Ruyter（倫敦總廚）
签名

Ricky講煮講食
出道地點	香港
YouTube 资料
頻道	Ricky講煮講食
訂閱量	16.5萬^[1] （截至2022年10月25日）
總观看量	13,731,835^[1] （截至2022年10月25日）
創作者獎 10萬個訂閱

簡歷

 

2018年5月生活留影

張錦祥早年在香港島灣仔區的唐樓長大，出身於飲食世家，叔父、伯父及表哥等都是西菜廚師^[4]。他十二歲那年已立志當廚師，十三歲時雖成績不錯考上跑馬地名校玫瑰崗學校中學部^[2]，卻因為不想讀書而順應潮流習一門手藝謀生，向任職中環美國會（The American Club Hong Kong）樓面員工的父親，提出要跟表叔學習烹調俄羅斯西餐的要求，自此入行當廚師學徒^[2][4]，隨表叔在上環一間港式俄羅斯餐廳工作^[5]。十年後，晉升二廚的他希望事業有轉變，經在酒店工作的表哥介紹下，轉職萬麗海景酒店內的法國餐廳「Scala」^[5]；在該餐廳工作期間花了五年從倫敦總廚 Paul de Ruyter 身上，學曉一手烹調麵包、菜式及甜品的技藝^[4][6][7]，更於1996年適逢 Ruyter 要回國，而獲管理層賞識接任總廚^[5]。

2005年，張錦祥原獲管理層晉升為經理，但發現自己喜歡的只是煮東西，於是辭職而自立門戶，得到一位熟客打本在柴灣明報工業中心開設法國私房菜餐廳「Le Mieux Bistro」^[2][3][5][8]。2007年，他開始亮相電視台、電台、雜誌的節目擔任嘉賓、主持人^[9]，又會撰寫食譜專欄，例如《美女廚房》、《出得廳堂》、《煮吧！換咗我阿媽》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等^[10]；2014年希望把酒店級的美食帶入校園，所以轉往九龍塘香港浸會大學吳多泰博士國際中心開辦餐廳「Bistro Bon」^[11]。2018年起，他亦擔任海港城松藝館顧問廚師和「The Food Story」行政總廚^[12][13][14]，且厭倦了烹調高級料理，而分別在長沙灣永康街工廈及尖沙咀K11購物藝術館經營「祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）」^{[9][15][16][17]}；2020年再開辦川菜餐廳「祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）」（The Food Story 旗下食肆）。

演出作品

主持節目

• 2011年：NowTV《煮角》
  • NowTV《小煮角》
• 2017年：ViuTV《出得廳堂》
• 2020年：ViuTV《究竟食咗乜》
• 2021年：無綫電視《煮場爭霸》
  • 無綫電視《煮戰》
• 2022年：香港開電視《疫境中的餐桌》

演出節目

• 2007年：無綫電視《蔡瀾逛菜欄》
• 2008年：無綫電視《食到篤、問到篤》
• 2009年：無綫電視《美女廚房》
  • 無綫電視《咁至識食》
• 2010年：無綫電視《大廚出馬》
• 2014年：無綫網絡電視《低俗講波團》
• 2018年：無綫電視《美女廚房》
• 2020年：無綫電視《流行都市》
  • 無綫電視《疫境廚神秋冬盛宴》
• 2021年：無綫電視《big big shop新春感謝祭》
  • 無綫電視《東張西望》^[18]
  • 無綫電視《輝哥為食遊IV》
  • 無綫電視《煮戰》
  • 無綫電視《教煮爭霸》
• 2022年：無綫電視《職工頭圍用膳（粵语：職工頭圍用膳）》

電台節目

• 2014年：新城財經台《飲食得喜》（常任主持）

廣告

• 2011年：必勝客「Pizza Hut 西西里肉丸意粉 × 星級資深總廚 Ricky Cheung」
• 2021年：灣仔碼頭「今餐食乜好？揀灣仔碼頭最好！」
  • 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 棒棒黃瓜辣子雞水餃」
  • 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 酸辣三鮮小雲吞」
  • 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 干鍋椒香鮮辣白菜豬肉炸水餃」
  • 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 泡菜豚肉煎餃部隊鍋」
  • 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 紙包焗黑松露鮮蝦迷你水餃」
  • 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 脆香鮮蝦雲吞皇伴薯蛋沙律」

書籍

食譜

• 2009年11月16日：《Coco：10 World-leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs》（Phaidon Press 出版；ISBN 9780714859576）^[19]
• 2015年8月27日：《飯聚男女》（余健志撰；圓方出版社、萬里機構及 Forms Kitchen 出版；ISBN 9789888237579）^[20]

獎項與提名

• 2021年：《萬千星輝頒獎典禮2021》「最佳男主持」（提名）

參考來源

1. About Ricky講煮講食. YouTube. 
2. 【淑梅足跡】「花衫大少」名廚 Ricky. 香港文匯報. 2020-03-31 [2021-01-03]. 
3. 衞生署星級有營食肆運動 第35頁. 衞生署. 2018-05-02 [2021-01-04]. 
4. . 太陽報. 2011-11-21 [2021-01-04]. （原始内容存档于2011-11-24）. 
5. 【大廚張錦祥專訪1】介紹周潤發食豬雜 13歲輟學惡補英文成名廚. 明報周刊. 2021-09-20 [2021-09-20]. （原始内容于2021-09-21）. 
6. 花恤大廚 Ricky 煮宰快樂. 東方日報. 2011-03-11 [2021-01-04]. 
7. . 太陽報. 2011-11-21 [2021-01-04]. （原始内容存档于2011-11-24）. 
8. 葉 Sir 食經 ——「Le Mieux Bistro」 食 Ricky Cheung 的「小館」法國菜. 頭條日報. 2011-12-17 [2021-01-04]. 
9. 【大廚張錦祥專訪2】煮內臟俾蔡瀾食 做廚師難回家吃飯要犧牲. 明報周刊. 2021-09-21 [2021-09-22]. （原始内容于2021-09-23）. 
10. 星級名廚：愛煮也要愛吃. 明報. 2011-10-19 [2021-01-04]. ^{[永久失效連結]}
11. 名廚 Ricky 入 U 賣靚菜. 太陽報. 2014-10-13 [2021-09-20]. （原始内容于2021-09-20）. 
12. 以矜貴松露伴維港海景 Artisan de la Truffe「松藝館」正式進駐海港城. Press Centre Asia. 2018-10-15 [2021-01-04]. 
13. 品味37 Steakhouse & Bar 星級名廚張錦祥 × 麥華章 細談飲食人生. 生活Power Up. 2021-03-21 [2021-09-22]. （原始内容于2021-09-22）. 
14. 【疫境自強】疫下餐廳生意挫五成轉攻住宅區　行政總廚Ricky：得女性食客得天下. 香港經濟日報. 2021-03-29 [2021-09-22]. （原始内容于2021-09-22）. 
15. . 飲食男女. 2019-04-06 [2021-01-04]. （原始内容存档于2020-08-11）. 
16. . 雅虎香港. 2020-02-13 [2021-01-04]. （原始内容存档于2021-06-24）. 
17. . 頭條日報. 2020-07-17 [2021-01-04]. （原始内容存档于2020-07-28）. 
18. 《東張西望》：2021.02.03 - 蘿蔔糕新食法. 無綫電視. 2021-02-03 [2021-02-03]. 原始内容存档于2021-02-03. 
19. 100個世界名廚食譜. 香港蘋果日報. 2009-11-27 [2021-01-04]. （原始内容存档于2021-01-04）. 
20. Jacky Yu 出食譜 35名家助陣. 香港經濟日報. 2015-08-26 [2021-01-04]. 

外部連結

• 張錦祥的Facebook專頁
• 張錦祥的Instagram帳戶 
• YouTube上的Ricky講煮講食頻道
• YouTube上的Towngas Cooking 煤氣教煑頻道