小卷（台語：小管仔 / Sió-kńg-á）臺灣對某些種類鎖管的俗稱。
在分類上，鎖管屬於頭足綱管魷目的槍魷科。雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚，鎖管屬於其中的一科，但臺灣通常不以魷魚稱之，而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管或小卷，成體又被稱為透抽或中卷，特別是近海所產的種類，如中國槍魷（Uroteuthis chinensis）、劍尖槍魷（Uroteuthis edulis）、大島鎖管（Loligo oshimai）等。
而“魷魚”一詞，則通常被拿來指市面上所見的管魷目開眼亞目真魷科（Ommastrephidae）種類，如奧蘭鳶魷（Sthenoteuthis oualaniensis）、阿根廷魷（Illex argentinus）等。
食用方式 编辑
- 黑白切
- 切塊，清蒸或川燙後取出置於冰塊、冰箱後，肉質收縮後再沾醬油、芥末、嫩薑絲一同食用。
- 煎烤
- 將整隻小卷用刀切開，去除內臟後，直接在鐵板或鐵網上煎烤。
- 米粉湯
- 用豬大骨熬取高湯，米粉跟小卷事先切塊燙好，有客人點餐時再將米粉、小卷塊放入高湯內加熱，碗裡放上冬菜、米粉跟小卷塊，再沖上高湯，再撒上些許白胡椒粉跟油蔥酥。
参考文献 编辑
小卷, 台語, 小管仔, sió, kńg, 臺灣對某些種類鎖管的俗稱, 蛛形綱漢字白話字sió, kńg, á臺羅拼音sió, kńg, á方音符號ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ在分類上, 鎖管屬於頭足綱管魷目的槍魷科, 雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚, 鎖管屬於其中的一科, 但臺灣通常不以魷魚稱之, 而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管或, 成體又被稱為透抽或中卷, 特別是近海所產的種類, 如中國槍魷, uroteuthis, chinensis, 劍尖槍魷, uroteuthis, edulis, 大島鎖管, loligo, . 小卷 台語 小管仔 Sio kng a 臺灣對某些種類鎖管的俗稱 蛛形綱漢字小卷白話字Sio kng a臺羅拼音Sio kng a方音符號ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ在分類上 鎖管屬於頭足綱管魷目的槍魷科 雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚 鎖管屬於其中的一科 但臺灣通常不以魷魚稱之 而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管或小卷 成體又被稱為透抽或中卷 特別是近海所產的種類 如中國槍魷 Uroteuthis chinensis 劍尖槍魷 Uroteuthis edulis 大島鎖管 Loligo oshimai 等 而 魷魚 一詞 則通常被拿來指市面上所見的管魷目開眼亞目真魷科 Ommastrephidae 種類 如奧蘭鳶魷 Sthenoteuthis oualaniensis 阿根廷魷 Illex argentinus 等 食用方式 编辑黑白切 切塊 清蒸或川燙後取出置於冰塊 冰箱後 肉質收縮後再沾醬油 芥末 嫩薑絲一同食用 煎烤 將整隻小卷用刀切開 去除內臟後 直接在鐵板或鐵網上煎烤 米粉湯 用豬大骨熬取高湯 米粉跟小卷事先切塊燙好 有客人點餐時再將米粉 小卷塊放入高湯內加熱 碗裡放上冬菜 米粉跟小卷塊 再沖上高湯 再撒上些許白胡椒粉跟油蔥酥 参考文献 编辑 海辺の生きもの 山渓フィールドブックス 作者 奥谷喬司 繪者 攝影者 楚山勇 出版社 山と溪谷社 出版日期 2006 06 01 再版 ISBN 978 463 506 060 8 ISBN 463 506 060 8 日語 海邊的生物 作者 奥谷喬司 繪者 攝影者 楚山勇 出版社 美工科技 出版日期 1996 10 1 初版 ISBN 957 948 553 4 繁體中文 岩岸潮間帶動物大集合 生活科學廳 永久失效連結 臺灣網路科教館 科學研習月刊45 8 繁體中文 花枝 透抽 鎖管大觀園 海洋台灣文教基金會腳注 编辑 nbsp 这是一篇管魷目相關小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 小卷 amp oldid 79697824, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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