小卷米粉

小卷米粉是一款臺灣臺南的小吃，發源於臺南市國華街，是將小卷切段後放入高湯裡燙熟，加入米粉並灑上芹菜和白胡椒食用的料理。^[2]與其他臺灣南部的米粉湯料理相比，鯧魚米粉和烏魚米粉等比較常使用細米粉，而小卷米粉所採用的則是較粗的大箍米粉較為特別。^[1]

起源编辑

小卷米粉的創始人葉水龍最初是在臺南國華街販賣烏魚米粉、皮刀魚米粉和其他料理，但因烏魚和皮刀魚的季節性限制，改採用切段的小卷做為主菜，並改搭配在臺南比較少見的大箍米粉，成為一種知名臺南小吃。^[1]^[3]現今臺南的小卷米粉店舖多分佈於國華街附近。

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 魚夫. 北肉南魚又一例，來說小卷米粉. 獨立評論@天下. 2018-12-08 [2021-08-27].
^ 大口. 李安也指定要吃它！台南80年老店的小卷米粉. ETtoday. 2015-09-14 [2021-08-27]. （原始内容于2021-08-26）.
^ 卷米粉創始老店！「葉家小卷米粉」連李安大導演回台南也指定要吃的美食！. 倫敦男孩の台南美食旅遊記事. 2009-05-10 [2021-08-27]. （原始内容于2021-08-26）.

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