富富 （fufu 、foofoo 、foufou 、foutou ）是西部非洲 和中部非洲 人民的一种主食 ，通过在水中蒸煮富含淀粉 的可食用根茎植物并研捣至适宜的稠度制成。在喀麦隆 使用法语的地区有时称为古斯米或喀麦隆古斯米（couscous ，couscous de Cameroun ），但与摩洛哥 的古斯米 完全不同[1]
一盘富富（右侧白色）与一碗花生汤 起源 编辑 刚果民主共和国 班顿杜省 ，干木薯与面粉一同在热水中捣，以制作“卢库”（luku）富富实际上起源于加纳的阿散特族群（Asante），来自尼日利亚、多哥和科特迪瓦的移民发现之并加以改变。尼日利亚人称之为fufuo，该词有两层含义：一是“白色”在这个部落语言中即为fufuo，二是制作方法（捣）被称为fu-fu。
制作与食用 编辑 在西非，富富通常以木薯 、薯蓣 制成，有时混以千年芋 （Xanthosoma ）、大蕉 （烹調蕉）或玉米 。在加纳，富富大多以煮过的木薯加生大蕉，或者千年芋制成；在中部非洲则一般以木薯制成。如今，这些产品制成粉状，加入热水即可制成成品，而不需研捣。富富也可以用粗面粉 、大米 甚至速食馬鈴薯泥制成，不过制法通常还是传统的在研钵中用木勺击打的方式。在相对富裕或现代化设备较普及的地区亦有使用食品加工机 者。
在西部和中部非洲，最为常见的食用方式是富富与秋葵 、鱼 （一般是鱼干）、番茄 等同食。在加纳一般与淡番茄汤、棕榈坚果汤、花生汤或加有其他蔬菜（千年芋叶，nkontomire）的汤同食。汤一般由不同种类的肉和鱼制成，无论新鲜或烟熏。传统食用方法是先洗手，然后用叉子取下一小块，用右手团成球，在球上按出压痕，然后舀汤，最后只吃下富富。在加纳和尼日利亚，挤成小球后不可咀嚼，而应直接咽下；不过在其他国家则相反。
加勒比富富 编辑 在拥有来自西非的人口的加勒比 国家，例如古巴、多米尼加共和国、牙买加和波多黎各，则将大蕉或薯蓣挤压，加入其他材料。在多米尼加共和国 和波多黎各 被分别称为“曼古”（Mangú 磨豐果 ”。非洲富富和加勒比富富外观和味道都有所不同，后者相对较粘、稠。
类似食品 编辑 撒哈拉以南非洲 一种与富富类似的食品是“乌咖哩 ”（Ugali），通常用玉米麵制成，见于南部和东部非洲。“乌咖哩”这一名称用于肯尼亚和坦桑尼亚，与之相似的食品在各地名称不同：赞比亚 称作“恩希玛”（nshima），马拉维 称作（乌咖哩），津巴布韦 称作“萨扎”（sadza），南非 称作“帕普”（pap），乌干达 称作“波绍”（posho），刚果（金） 则称作“卢库”（luku）、“富富”（fufu）、“恩希马”（nshima）、“莫泰凯”（moteke）和“布加里”（bugari）。
参考 编辑 ^ DeLancey, Mark W., and Mark Dike DeLancey (2000). Historical Dictionary of the Republic of Cameroon , 3rd ed. Lanham, Maryland: The Scarecrow Press, p. 134. （加纳料理及历史书）
外部链接 编辑 Ghana's cooks take to fast fufu. BBC News . 2006-05-29 [2008-08-05 ] . （原始内容于2021-03-09）.
富富, fufu, foofoo, foufou, foutou, 是西部非洲和中部非洲人民的一种主食, 通过在水中蒸煮富含淀粉的可食用根茎植物并研捣至适宜的稠度制成, 在喀麦隆使用法语的地区有时称为古斯米或喀麦隆古斯米, couscous, couscous, cameroun, 但与摩洛哥的古斯米完全不同, 一盘, 右侧白色, 与一碗花生汤, 目录, 起源, 制作与食用, 加勒比, 类似食品, 参考, 外部链接起源, 编辑, nbsp, 刚果民主共和国班顿杜省, 干木薯与面粉一同在热水中捣, 以制作, 卢库, . 富富 fufu foofoo foufou foutou 是西部非洲和中部非洲人民的一种主食 通过在水中蒸煮富含淀粉的可食用根茎植物并研捣至适宜的稠度制成 在喀麦隆使用法语的地区有时称为古斯米或喀麦隆古斯米 couscous couscous de Cameroun 但与摩洛哥的古斯米完全不同 1 一盘富富 右侧白色 与一碗花生汤 目录 1 起源 2 制作与食用 3 加勒比富富 4 类似食品 5 参考 6 外部链接起源 编辑 nbsp 刚果民主共和国班顿杜省 干木薯与面粉一同在热水中捣 以制作 卢库 luku 富富实际上起源于加纳的阿散特族群 Asante 来自尼日利亚 多哥和科特迪瓦的移民发现之并加以改变 尼日利亚人称之为fufuo 该词有两层含义 一是 白色 在这个部落语言中即为fufuo 二是制作方法 捣 被称为fu fu 制作与食用 编辑在西非 富富通常以木薯 薯蓣制成 有时混以千年芋 Xanthosoma 大蕉 烹調蕉 或玉米 在加纳 富富大多以煮过的木薯加生大蕉 或者千年芋制成 在中部非洲则一般以木薯制成 如今 这些产品制成粉状 加入热水即可制成成品 而不需研捣 富富也可以用粗面粉 大米甚至速食馬鈴薯泥制成 不过制法通常还是传统的在研钵中用木勺击打的方式 在相对富裕或现代化设备较普及的地区亦有使用食品加工机者 在西部和中部非洲 最为常见的食用方式是富富与秋葵 鱼 一般是鱼干 番茄等同食 在加纳一般与淡番茄汤 棕榈坚果汤 花生汤或加有其他蔬菜 千年芋叶 nkontomire 的汤同食 汤一般由不同种类的肉和鱼制成 无论新鲜或烟熏 传统食用方法是先洗手 然后用叉子取下一小块 用右手团成球 在球上按出压痕 然后舀汤 最后只吃下富富 在加纳和尼日利亚 挤成小球后不可咀嚼 而应直接咽下 不过在其他国家则相反 加勒比富富 编辑在拥有来自西非的人口的加勒比国家 例如古巴 多米尼加共和国 牙买加和波多黎各 则将大蕉或薯蓣挤压 加入其他材料 在多米尼加共和国和波多黎各被分别称为 曼古 Mangu 英语 Mangu 和 磨豐果 非洲富富和加勒比富富外观和味道都有所不同 后者相对较粘 稠 类似食品 编辑撒哈拉以南非洲一种与富富类似的食品是 乌咖哩 Ugali 通常用玉米麵制成 见于南部和东部非洲 乌咖哩 这一名称用于肯尼亚和坦桑尼亚 与之相似的食品在各地名称不同 赞比亚称作 恩希玛 nshima 马拉维称作 乌咖哩 津巴布韦称作 萨扎 sadza 南非称作 帕普 pap 乌干达称作 波绍 posho 刚果 金 则称作 卢库 luku 富富 fufu 恩希马 nshima 莫泰凯 moteke 和 布加里 bugari 参考 编辑 DeLancey Mark W and Mark Dike DeLancey 2000 Historical Dictionary of the Republic of Cameroon 3rd ed Lanham Maryland The Scarecrow Press p 134 加纳料理及历史书 外部链接 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 富富Ghana s cooks take to fast fufu BBC News 2006 05 29 2008 08 05 原始内容存档于2021 03 09 关于可用微波炉制作的富富 取自 https zh wikipedia org w index php title 富富 amp oldid 77396320, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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