語源 此詞出自於柏柏爾語，意思比較晦澀。只能肯定末端的「S」是有軋好、蒸好，呈圓形的意義。
製造 传统手工制法：
- 一般是粗麦粉加少量水用手揉搓，
- 撒上干面粉，使之分成小米大小的颗粒，大的颗粒要打碎，
- 粉末过筛除去，可重新回到第一步。
- 大小符合要求的颗粒晒干就得到古斯米，可以存放数月。
现代已经有机器可以自动化古斯米的生產及乾燥製成品。
烹調各地吃法 突尼西亞
一般以哈里薩辣醬烹煮，佐以魚類、牛肉、羊肉一同吃。
利比亞
一般是以羊肉一同烹調，較少使用牛肉。有時亦會佐以蜂蜜、堅果一同食用，作為甜品。
以色列
以色列的古斯米是於二十世紀上旬，由居於北非的猶太人帶回以色列。一般以色列古斯米，是佐以起司和一眾蔬菜伴吃。
埃及
以甜食為主，配以堅果、奶油、糖等等。
参考文献 - ^ 非洲食材古斯米列入聯合國非物質文化遺產. 明報. 新華社. 2020-12-19 [2020-12-22]. （原始内容于2020-12-21） （中文（繁體））.
- ^ 陳正健. 陳昱婷 , 编. 瑞士法國製錶工藝及北非小米 列入世界文化遺產. 蘇黎世: 中央通訊社. 2020-12-16 [2020-12-22]. （原始内容于2020-12-19） （中文（繁體））.
外部連結 - couscous: Long-Term Maghreb Staple Still Going Strong （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 阿尔及利亚阿尔及尔卢斯·本·阿本学校的摩尔女子制作蒸粗麦粉 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
參見 古斯米, 此條目需要擴充, 2013年6月26日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 英語, couscous, 國際音標, kʊskʊs, 柏柏爾語, ⵙⴽⵙⵓ, 羅馬化, seksu, 阿拉伯语, كسكس, 羅馬化, kuskus, 也译作古斯古斯, 庫斯庫斯, 蒸粗麥粉, 是一種源自馬格里布柏柏尔人的食物, 它由粗麵粉製造, 形状和颜色都像小米, 干燥的, 烹调以后的, 在馬格里布地區是主食, 在阿爾及利亞, 摩洛哥東部, 突尼斯和利比亞也是. 此條目需要擴充 2013年6月26日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 古斯米 英語 couscous 國際音標 kʊskʊs 柏柏爾語 ⵙⴽⵙⵓ 羅馬化 Seksu 阿拉伯语 كسكس 羅馬化 kuskus 也译作古斯古斯 庫斯庫斯 蒸粗麥粉 是一種源自馬格里布柏柏尔人的食物 它由粗麵粉製造 形状和颜色都像小米 干燥的古斯米 烹调以后的古斯米 古斯米在馬格里布地區是主食 在阿爾及利亞 摩洛哥東部 突尼斯和利比亞也是主食 被称作طعام 拉丁化 ta aam 意为 食物 古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食物 被当地政府认定为传统美食 2011年古斯米被法國人评选第三受欢迎的食物 2020年 古斯米被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產代表 1 2 目录 1 語源 2 製造 3 烹調 4 各地吃法 4 1 突尼西亞 4 2 利比亞 4 3 以色列 4 4 埃及 5 参考文献 6 外部連結 7 參見語源 编辑此詞出自於柏柏爾語 意思比較晦澀 只能肯定末端的 S 是有軋好 蒸好 呈圓形的意義 製造 编辑 非斯式古斯米 传统手工制法 一般是粗麦粉加少量水用手揉搓 撒上干面粉 使之分成小米大小的颗粒 大的颗粒要打碎 粉末过筛除去 可重新回到第一步 大小符合要求的颗粒晒干就得到古斯米 可以存放数月 现代已经有机器可以自动化古斯米的生產及乾燥製成品 烹調 编辑古斯米一般蒸熟后作为主食食用 蒸熟后会比较松散 可做成盖浇饭 搭配羊肉 牛肉 鸡肉 鸡蛋 西葫芦 胡萝卜 鹰嘴豆 可依喜好任意添加 洋葱 馬鈴薯 番茄 香芹 白萝卜 青椒 茴香 辣酱 孜然等食用 现在市场上也有蒸好的 方便古斯米 食用前只需要加开水搅拌几分钟 十分方便 各地吃法 编辑突尼西亞 编辑 一般以哈里薩辣醬烹煮 佐以魚類 牛肉 羊肉一同吃 利比亞 编辑 一般是以羊肉一同烹調 較少使用牛肉 有時亦會佐以蜂蜜 堅果一同食用 作為甜品 以色列 编辑 以色列古斯米比一般的古斯米大 以色列的古斯米是於二十世紀上旬 由居於北非的猶太人帶回以色列 一般以色列古斯米 是佐以起司和一眾蔬菜伴吃 埃及 编辑 以甜食為主 配以堅果 奶油 糖等等 参考文献 编辑 非洲食材古斯米列入聯合國非物質文化遺產 明報 新華社 2020 12 19 2020 12 22 原始内容存档于2020 12 21 中文 繁體 陳正健 陳昱婷 编 瑞士法國製錶工藝及北非小米 列入世界文化遺產 蘇黎世 中央通訊社 2020 12 16 2020 12 22 原始内容存档于2020 12 19 中文 繁體 外部連結 编辑維基教科書的食譜有以下内容 古斯米couscous The Measure of the Maghrib couscous Long Term Maghreb Staple Still Going Strong 页面存档备份 存于互联网档案馆 History of couscous 阿尔及利亚阿尔及尔卢斯 本 阿本学校的摩尔女子制作蒸粗麦粉 页面存档备份 存于互联网档案馆 參見 编辑摩洛哥饮食 取自 https zh wikipedia org w index php title 古斯米 amp oldid 73760197, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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