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土耳其軟糖

一月 01, 1970

土耳其軟糖（土耳其語：Lokum）是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。

土耳其軟糖
土耳其軟糖
上菜顺序甜點
起源地土耳其
PGI： 塞普勒斯
上菜温度冷食
主要成分澱粉、砂糖
菜品变种多樣
伊斯坦堡店鋪裡的土耳其軟糖展示

通常以蔷薇水、洋乳香與檸檬調味；蔷薇水賦予了其淡粉紅的色澤。土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃。肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。生產過程中，可能會添加石鹼草等添加劑，做為乳化劑。部份土耳其軟糖加入蜜糖，使軟糖有更多口味上的變化。lokum一词来源于阿拉伯语，意为“喜悦”。

历史 编辑

 
伊斯坦布尔香料巴扎售卖的土耳其軟糖
 
蔷薇水口味的土耳其軟糖
 
盛盤的土耳其軟糖Several Turkish Delight variants prominently featuring dried coconut
 
A variation on Turkish delight surrounded by layers of nougat and dried apricot
 
Kaymak lokum，含有奶油的土耳其軟糖，阿菲永卡拉希萨尔特产之一
 
Fruit-flavoured rahat from Romania

土耳其軟糖确切的起源尚未查明；然而，土耳其语单词 lokum 来源于阿拉伯语 al-lukum。在阿拉伯世界，土耳其軟糖被称为 رَاحَة الْحُلْقُوم‎ (rāḥat al-ḥulqūm)，意味着“咽喉的舒适”。

根据 Hacı Bekir 公司的陈述，Bekir 阿凡提，在朝觐后以 Hacı Bekir 命名，从他的家乡卡斯塔莫努 搬家到君士坦丁堡，于1777年在 Bahçekapı 区开办了自己的糖果店。他生产出许多种糖果，后来还包括一种特有的、由淀粉和糖制成的软糖。这所家族企业已经由第五代接班人掌管，但依然使用着创办人的名字。[1]

一位研究糖果的历史学家蒂姆·理查德森已经对常见的“ Hacı Bekir 发明土耳其軟糖”观点表示怀疑。他写道：“特定的人名和日期经常错误地与某一种糖果的发明联系起来，不仅仅是出于商业原因。” 类似的阿拉伯与波斯食谱，包括淀粉和糖的使用，比 Bekir 早了几个世纪。[2][3]Oxford Companion to Food则表明虽然 Bekir 常被认为发明了土耳其軟糖，并没有很可靠的证据证实这种说法。[4]

土耳其軟糖常放在六边形盒子里售卖。

參考資料 编辑

  1. ^ History. Hacı Bekir. [2022-01-23]. （原始内容于2015-09-24）. 
  2. ^ Richardson, Tim. Sweets, a History of Temptation. London: Bantam Press. 2003: 51. ISBN 055381446X. 
  3. ^ Brown, Jonathan. The Lion, the Witch & the Turkish Delight. The Independent (London). 5 December 2005 [5 December 2005]. （原始内容于2020-09-17）. 
  4. ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. 21 August 2014 [2022-01-23]. ISBN 9780191040726. （原始内容于2022-01-23） –通过Google Books. 

外部連結 编辑

 
维基共享资源中相关的多媒体资源：土耳其軟糖
 
维基共享资源中相关的多媒体资源：Lokum
 
維基教科書的食譜有以下内容：Turkish Delight

    一月 01, 1970
    土耳其軟糖, 此條目可参照英語維基百科和土耳其語維基百科相應條目来扩充, 2023年8月10日, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 土耳其語, lokum, 是以澱粉與砂糖製成的. 此條目可参照英語維基百科和土耳其語維基百科相應條目来扩充 2023年8月10日 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 土耳其軟糖 土耳其語 Lokum 是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點 土耳其軟糖土耳其軟糖上菜顺序甜點起源地土耳其 PGI 塞普勒斯上菜温度冷食主要成分澱粉 砂糖菜品变种多樣 伊斯坦堡店鋪裡的土耳其軟糖展示 通常以蔷薇水 洋乳香與檸檬調味 蔷薇水賦予了其淡粉紅的色澤 土耳其軟糖呈膠狀 質地柔軟有彈性 類似果凍 且帶有一定的黏稠度 通常包裝精美 並製成小正方體 撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏 有的土耳其軟糖會添入微量堅果 如開心果 榛果或核桃 肉桂與薄荷也是較為普遍的口味 生產過程中 可能會添加石鹼草等添加劑 做為乳化劑 部份土耳其軟糖加入蜜糖 使軟糖有更多口味上的變化 lokum一词来源于阿拉伯语 意为 喜悦 历史 编辑 nbsp 伊斯坦布尔香料巴扎售卖的土耳其軟糖 nbsp 蔷薇水口味的土耳其軟糖 nbsp 盛盤的土耳其軟糖Several Turkish Delight variants prominently featuring dried coconut nbsp A variation on Turkish delight surrounded by layers of nougat and dried apricot nbsp Kaymak lokum 含有奶油的土耳其軟糖 阿菲永卡拉希萨尔特产之一 nbsp Fruit flavoured rahat from Romania 土耳其軟糖确切的起源尚未查明 然而 土耳其语单词 lokum 来源于阿拉伯语 al lukum 在阿拉伯世界 土耳其軟糖被称为 ر اح ة ال ح ل ق وم raḥat al ḥulqum 意味着 咽喉的舒适 根据 Haci Bekir 公司的陈述 Bekir 阿凡提 在朝觐后以 Haci Bekir 命名 从他的家乡卡斯塔莫努 搬家到君士坦丁堡 于1777年在 Bahcekapi 区开办了自己的糖果店 他生产出许多种糖果 后来还包括一种特有的 由淀粉和糖制成的软糖 这所家族企业已经由第五代接班人掌管 但依然使用着创办人的名字 1 一位研究糖果的历史学家蒂姆 理查德森已经对常见的 Haci Bekir 发明土耳其軟糖 观点表示怀疑 他写道 特定的人名和日期经常错误地与某一种糖果的发明联系起来 不仅仅是出于商业原因 类似的阿拉伯与波斯食谱 包括淀粉和糖的使用 比 Bekir 早了几个世纪 2 3 Oxford Companion to Food则表明虽然 Bekir 常被认为发明了土耳其軟糖 并没有很可靠的证据证实这种说法 4 土耳其軟糖常放在六边形盒子里售卖 參考資料 编辑 History Haci Bekir 2022 01 23 原始内容存档于2015 09 24 Richardson Tim Sweets a History of Temptation London Bantam Press 2003 51 ISBN 055381446X Brown Jonathan The Lion the Witch amp the Turkish Delight The Independent London 5 December 2005 5 December 2005 原始内容存档于2020 09 17 Davidson Alan The Oxford Companion to Food Oxford University Press 21 August 2014 2022 01 23 ISBN 9780191040726 原始内容存档于2022 01 23 通过Google Books 外部連結 编辑 nbsp 维基共享资源中相关的多媒体资源 土耳其軟糖 nbsp 维基共享资源中相关的多媒体资源 Lokum nbsp 維基教科書的食譜有以下内容 Turkish Delight 土耳其軟糖食譜 取自 https zh wikipedia org w index php title 土耳其軟糖 amp oldid 80561000, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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