^Berenbaum, May R. Ninety-Nine More Maggots, Mites, and Munchers. University of Illinois Press. 1993: 10–14. ISBN 0252063228.
^Frauenfelder, Mark. Most Rotten Cheese. The World's Worst: A Guide to the Most Disgusting, Hideous, Inept, and Dangerous People, Places, and Things on Earth. Chronicle Books. 2005: 22–23. ISBN 978-0-8118-4606-6.
九月 25, 2023
卡蘇馬蘇乳酪, 薩丁尼亞語, casu, marzu, casu, modde, casu, cundhídu, 義大利語, formaggio, marcio, 意為, 腐臭的乳酪, 又稱活蛆乳酪, 是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪, 以內含活的蒼蠅幼蟲著稱, 它以佩克里諾乳酪為食源, 但跳過典型的發酵程序, 直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材, 腐爛, 幼蟲是刻意添加物, 旨在推動一種特殊層次的發酵, 並促進分解乳酪中的乳脂, 乳酪的質地隨後變得十分柔軟, 並滲出些許汁液, lagrima, 意為, 眼淚, 幼蟲是乳白色, . 卡蘇馬蘇乳酪 薩丁尼亞語 casu marzu casu modde casu cundhidu 義大利語 formaggio marcio 意為 腐臭的乳酪 又稱活蛆乳酪 是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪 以內含活的蒼蠅幼蟲著稱 卡蘇馬蘇乳酪它以佩克里諾乳酪為食源 但跳過典型的發酵程序 直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材 腐爛 幼蟲是刻意添加物 旨在推動一種特殊層次的發酵 並促進分解乳酪中的乳脂 乳酪的質地隨後變得十分柔軟 並滲出些許汁液 lagrima 意為 眼淚 幼蟲是乳白色 半透明的蠕蟲 長約8毫米 幼虫在受到碰触时最高会跳到15厘米高 1 因此料理過程中要需當心蟲體彈入眼中 食用乳酪前可將幼蟲去除 但有些饕客則選擇連同蟲體一併下肚 現今歐盟最高法律以衛生為由 取締該乳酪 2 但仍有許多的業者在市面上非法販賣該乳酪 參考資料 编辑 Berenbaum May R Ninety Nine More Maggots Mites and Munchers University of Illinois Press 1993 10 14 ISBN 0252063228 Frauenfelder Mark Most Rotten Cheese The World s Worst A Guide to the Most Disgusting Hideous Inept and Dangerous People Places and Things on Earth Chronicle Books 2005 22 23 ISBN 978 0 8118 4606 6 取自 https zh wikipedia org w index php title 卡蘇馬蘇乳酪 amp oldid 71170494, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
