歷史 编辑
1974年，美心在成功開辦翠園酒家之後，定下多元化發展目標，並在銅鑼灣怡東商場二樓開設首間特色菜館北京樓，並由廚師王振之和王明珠主理[1]。不過，當時香港因石油危機引致的環球經濟衰退影響，未能進一步擴展。1977年之後，香港經濟逐漸復甦，美心分別在尖沙咀帝國中心、星光行及中環歷山大廈等商業中心區開辦北京樓。1980年，美心又在中環置地廣場開辦錦江春川菜館，進運四川菜市場。1984年，美心又在中環和記大廈開設了上海菜館滬江春。[2]
北京樓當年開業打破傳統京菜傳統，縮減菜色，不像傳統北京菜，一餐飯先吃鴨腎、鴨膶、鴨油炒蛋……8個餸之後才吃烤鴨，而改為廣東化的在頭盤、湯之後，就吃烤鴨。而且把烤鴨推至顧客旁，由師傅堂弄片皮鴨，又讓顧客在富貴雞進行動土儀式並拍下寶麗來，也有一個小鎚子作留念，更在星光行及歷山大廈兩間分店每晚進行拉麵表演。
菜式 编辑
北京樓 编辑
分店
2020年的尖沙咀星光行北京樓 2009年的尖沙咀星光行北京樓 金鐘太古廣場北京樓 元朗 形點北京樓北京樓現有分店如下[3]：
- 尖沙咀 星光行（可筵開30席）
- 中環 歷山大廈（可筵開14席）
- 1970年代末開業，2002年歷山大廈翻新，停業一年多至2003年底才復業。原本地庫兩層樓面，改為地庫二層全層廚房，由透明升降機把菜運至地庫一層，2010年中再作翻新。
- 鰂魚涌 太古城中心（可筵開26席）
- 1988年第一季開業，曾於1999年改為京華飯庄，2005年8月裝修及復名。2013年3月重新裝修，2013年5月重新營業。
- 金鐘 太古廣場
- 1989年第四季開業，與錦江春各佔一半位置，2001年曾作大型翻新，後因商場翻新而2007年7月停業，於2008年12月16日遷至原Thai Basil位置並重新營業。
- 旺角 新世紀廣場
- 葵芳 新都會廣場
- 元朗 形點
- 沙田 新城市廣場一期8樓801C號舖
- 九龍灣 德福廣場第一期F20號舖
已結業分店
- 銅鑼灣 怡東商場
- 1974年開業，即現時東角La Foret，1990年代結業。
- 銅鑼灣 興利中心
- 1997年開業，由滬江春改變而成，2006年興利中心重建結業。
- 尖東 帝國中心
- 紅磡 黃埔花園
- 1980年代開業，曾於1998年改為「黃埔抵食坊」，再於2000年結業。
- 荃灣 綠楊坊
- 1980年代開業，曾於1999年改為淮揚飯店，2004年4月復名，再於2007年3月受商場翻新結業。
- 大埔 太和商場
錦江春 编辑
錦江春(Sichuan Garden)（1980年代至2007年），為美心食品有限公司旗下品牌的川菜酒家，現時已全部結業。1979年，伍淑清隨當時的新華社到四川考察，經中央批准，請了曾在四川芙蓉賓館和重慶人民賓館的師傅來港，開辦錦江春。
已結業分店
- 中環 置地廣場 告羅士打大廈
- 首間分店，2000年裝修後改名川淮居，2004年配合商場重整結業。
- 金鐘 太古廣場
- 1990年第一季開業，與北京樓各佔一半位置，2001年曾作大型翻新，2007年7月結業，並沒有跟隨北京樓搬遷裝修後復業。
紫玉蘭 编辑
中環和記大廈分店紫玉蘭(Shanghai Garden)（1999年至今），為美心食品有限公司旗下品牌的滬菜酒家，現時有1間分店，前名為滬江春。在2008年12月，榮獲米芝蓮指南評為一星級餐廳。
分店
- 中環 交易廣場1期4樓402號舖
- 原名為白玉蘭並採用淺藍色、橢圓形草書標誌與和記大廈紫玉蘭的亮紅色橢圓形草書標誌為姊妹品牌。2018更名為紫玉蘭，同時更新為現有採用紫色黑體的純文字標誌，移除原有的橢圓形及蘭花圖案。
已結業分店
- 中環 和記大廈
- 1980年代末開業，本名為滬江春，1999年改名紫玉蘭，初時地下設有酒吧，後期改為星巴克咖啡，2006年中翻新。2013年10月遷至同一大廈2樓。2018年因配合和記大廈重建結業
洞庭樓 编辑
洞庭樓(Hunan Garden)（1988年至今），為美心食品有限公司旗下品牌的湘菜酒家。
已結業分店
- 中環交易廣場富臨閣
- 1988年開業，為香港首間湖南湘菜酒家，並且是唯一美心保留1980年代原裝裝修的酒家，大門的巨型荷花造型水池甚具特色。
- 因交易廣場富臨閣重建，於2011年結業。
- 銅鑼灣時代廣場（可筵開15席）
- 2007年11月開業，2012年4月受商場翻新影響結業。
其他品牌 编辑
又一棧 喜百合（已於2016年結業） 美中。鴨子又一棧 编辑
- 九龍塘 又一城
- 1998年開業，2012年5月作開業後第二次裝修後重新開業。
- 於2017年7月31日後正式結業
北京人家 编辑
中國芳 编辑
蘭庭1.1.1. 编辑
- 中環 皇后中心
- 2000年代初取代美心快餐開業，提供較簡單的菜式，2004年改為「石板街港式餐廳」。
映山紅 编辑
喜百合 编辑
白玉蘭 编辑
川淮居 编辑
新城市廣場川淮居美中。鴨子 编辑
魚塘。鴨子 编辑
城中。鴨子 编辑
淂記 DUCKEE 编辑
參見 编辑
参考文献 编辑
- ^ 美心食品新增設 翠園北京樓，華僑日報，1974年6月23日，第三張第二頁
- ^ 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第130至131頁
- ^ 北京樓官方網站. [2019-11-20]. （原始内容于2018-08-26）.
外部連結 编辑
北京樓, 提示, 此条目的主题不是北京酒樓, 為美心食品有限公司外省菜部最為香港熟知的品牌, 旗下管理一系列京川滬湘酒樓, 開業初時各菜系分別較清晰, 1990年代開設其他品牌餐廳, 揉合各個菜系, peking, garden成立1974年總部, 香港产业飲食业產品京菜, 烤鴨太古城中心, 目录, 歷史, 菜式, 錦江春, 紫玉蘭, 洞庭樓, 其他品牌, 又一棧, 北京人家, 中國芳, 蘭庭1, 映山紅, 喜百合, 白玉蘭, 川淮居, 美中, 鴨子, 魚塘, 鴨子, 城中, 鴨子, 淂記, duckee, 參見,. 提示 此条目的主题不是北京酒樓 北京樓為美心食品有限公司外省菜部最為香港熟知的品牌 旗下管理一系列京川滬湘酒樓 開業初時各菜系分別較清晰 1990年代開設其他品牌餐廳 揉合各個菜系 北京樓Peking Garden成立1974年總部 香港产业飲食业產品京菜 烤鴨太古城中心北京樓 目录 1 歷史 2 菜式 3 北京樓 4 錦江春 5 紫玉蘭 6 洞庭樓 7 其他品牌 7 1 又一棧 7 2 北京人家 7 3 中國芳 7 4 蘭庭1 1 1 7 5 映山紅 7 6 喜百合 7 7 白玉蘭 7 8 川淮居 7 9 美中 鴨子 7 10 魚塘 鴨子 7 11 城中 鴨子 7 12 淂記 DUCKEE 8 參見 9 参考文献 10 外部連結歷史 编辑1974年 美心在成功開辦翠園酒家之後 定下多元化發展目標 並在銅鑼灣怡東商場二樓開設首間特色菜館北京樓 並由廚師王振之和王明珠主理 1 不過 當時香港因石油危機引致的環球經濟衰退影響 未能進一步擴展 1977年之後 香港經濟逐漸復甦 美心分別在尖沙咀帝國中心 星光行及中環歷山大廈等商業中心區開辦北京樓 1980年 美心又在中環置地廣場開辦錦江春川菜館 進運四川菜市場 1984年 美心又在中環和記大廈開設了上海菜館滬江春 2 北京樓當年開業打破傳統京菜傳統 縮減菜色 不像傳統北京菜 一餐飯先吃鴨腎 鴨膶 鴨油炒蛋 8個餸之後才吃烤鴨 而改為廣東化的在頭盤 湯之後 就吃烤鴨 而且把烤鴨推至顧客旁 由師傅堂弄片皮鴨 又讓顧客在富貴雞進行動土儀式並拍下寶麗來 也有一個小鎚子作留念 更在星光行及歷山大廈兩間分店每晚進行拉麵表演 菜式 编辑北京填鴨 富貴雞 北京宮爆大蝦球 松鼠黃魚北京樓 编辑分店 nbsp 2020年的尖沙咀星光行北京樓 nbsp 2009年的尖沙咀星光行北京樓 nbsp 金鐘太古廣場北京樓 nbsp 元朗 形點北京樓北京樓現有分店如下 3 尖沙咀 星光行 可筵開30席 1978年開業 中環 歷山大廈 可筵開14席 1970年代末開業 2002年歷山大廈翻新 停業一年多至2003年底才復業 原本地庫兩層樓面 改為地庫二層全層廚房 由透明升降機把菜運至地庫一層 2010年中再作翻新 鰂魚涌 太古城中心 可筵開26席 1988年第一季開業 曾於1999年改為京華飯庄 2005年8月裝修及復名 2013年3月重新裝修 2013年5月重新營業 金鐘 太古廣場 1989年第四季開業 與錦江春各佔一半位置 2001年曾作大型翻新 後因商場翻新而2007年7月停業 於2008年12月16日遷至原Thai Basil位置並重新營業 旺角 新世紀廣場 2013年2月開業 葵芳 新都會廣場 2015年5月開業 由中國芳改成 元朗 形點 2017年7月開業 沙田 新城市廣場一期8樓801C號舖 2019年8月由川淮居更為現稱 九龍灣 德福廣場第一期F20號舖 2023年9月 即將開業 已結業分店 此列表不完整 欢迎您扩充内容 銅鑼灣 怡東商場 1974年開業 即現時東角La Foret 1990年代結業 銅鑼灣 興利中心 1997年開業 由滬江春改變而成 2006年興利中心重建結業 尖東 帝國中心 1980年代開業 2004年初結業 紅磡 黃埔花園 1980年代開業 曾於1998年改為 黃埔抵食坊 再於2000年結業 荃灣 綠楊坊 1980年代開業 曾於1999年改為淮揚飯店 2004年4月復名 再於2007年3月受商場翻新結業 大埔 太和商場 1989年第三季開業 於1998年結業 錦江春 编辑錦江春 Sichuan Garden 1980年代至2007年 為美心食品有限公司旗下品牌的川菜酒家 現時已全部結業 1979年 伍淑清隨當時的新華社到四川考察 經中央批准 請了曾在四川芙蓉賓館和重慶人民賓館的師傅來港 開辦錦江春 已結業分店 中環 置地廣場 告羅士打大廈 首間分店 2000年裝修後改名川淮居 2004年配合商場重整結業 金鐘 太古廣場 1990年第一季開業 與北京樓各佔一半位置 2001年曾作大型翻新 2007年7月結業 並沒有跟隨北京樓搬遷裝修後復業 紫玉蘭 编辑 nbsp 中環和記大廈分店紫玉蘭 Shanghai Garden 1999年至今 為美心食品有限公司旗下品牌的滬菜酒家 現時有1間分店 前名為滬江春 在2008年12月 榮獲米芝蓮指南評為一星級餐廳 分店 中環 交易廣場1期4樓402號舖 原名為白玉蘭並採用淺藍色 橢圓形草書標誌與和記大廈紫玉蘭的亮紅色橢圓形草書標誌為姊妹品牌 2018更名為紫玉蘭 同時更新為現有採用紫色黑體的純文字標誌 移除原有的橢圓形及蘭花圖案 已結業分店 銅鑼灣 興利中心 1980年代末開業 名為滬江春 1992年改為翠園 中環 和記大廈 1980年代末開業 本名為滬江春 1999年改名紫玉蘭 初時地下設有酒吧 後期改為星巴克咖啡 2006年中翻新 2013年10月遷至同一大廈2樓 2018年因配合和記大廈重建結業洞庭樓 编辑洞庭樓 Hunan Garden 1988年至今 為美心食品有限公司旗下品牌的湘菜酒家 已結業分店 中環交易廣場富臨閣 1988年開業 為香港首間湖南湘菜酒家 並且是唯一美心保留1980年代原裝裝修的酒家 大門的巨型荷花造型水池甚具特色 因交易廣場富臨閣重建 於2011年結業 銅鑼灣時代廣場 可筵開15席 2007年11月開業 2012年4月受商場翻新影響結業 鰂魚涌 太古城中心 2013年11月開業 2016年5月結業 改為翠園其他品牌 编辑 nbsp 又一棧 nbsp 喜百合 已於2016年結業 nbsp 美中 鴨子又一棧 编辑 九龍塘 又一城 1998年開業 2012年5月作開業後第二次裝修後重新開業 於2017年7月31日後正式結業北京人家 编辑 沙田 新城市廣場 2002年取代 超人餐廳 開業 2004年結業 荃灣 荃新天地 2007年2月開業 2017年結業 大埔 新達廣場 2008年11月開業 由潮江春位置間出 2018年因商場翻新工程結業 中國芳 编辑 九龍灣 德福廣場 2002年取代m a x concepts的Cellini開業 2008年3月結業 葵芳 新都會廣場 可筵開14席 2010年5月31日開業 由潮江春位置間出 2015年5月改為北京樓 蘭庭1 1 1 编辑 中環 皇后中心 2000年代初取代美心快餐開業 提供較簡單的菜式 2004年改為 石板街港式餐廳 映山紅 编辑 馬鞍山 馬鞍山廣場 2005年開業 由美心皇宮位置間出 2011年6月結業 喜百合 编辑 九龍灣 MegaBox 可筵開24席 2007年6月開業 2016年5月結業 白玉蘭 编辑 中環 交易廣場 可筵開18席 2010年10月開業 2018年更名為紫玉蘭 川淮居 编辑 nbsp 新城市廣場川淮居中環 置地廣場 2004年結業 沙田 新城市廣場一期8樓801C號舖 2013年11月開業 2019年8月更名為北京樓 美中 鴨子 编辑 將軍澳 將軍澳中心商場 2017年11月開業 荃灣廣場 2019年9月初開業 大圍 圍方 2023年7月22日開業 魚塘 鴨子 编辑 尖沙咀 圓方 頂層R002 003號鋪 2017年2月開業 城中 鴨子 编辑 尖沙咀 海港城港威商場3階3319號 原址為美中 鴨子 2018年12月更為現名 淂記 DUCKEE 编辑 銅鑼灣 利園三期 2020年11月開業參見 编辑美心食品有限公司参考文献 编辑 美心食品新增設 翠園北京樓 華僑日報 1974年6月23日 第三張第二頁 鄭宏泰 高皓 2016 創業垂統 華人家族企業發展特質與思考 第130至131頁 北京樓官方網站 2019 11 20 原始内容存档于2018 08 26 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 北京樓北京樓官方網站 取自 https zh wikipedia org w index php title 北京樓 amp oldid 78422118, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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