命名 编辑
“别什巴尔马克”在突厥语中的意思是“五个手指”。一种说法称，别什巴尔马克的传统吃法是用手吃，所以叫做“五个手指”；另一种说法是，要想做出最好吃的别什巴尔马克，使用的肉上的脂肪必须有五个指头那么厚。[1]另一說法是指草原上的五種牲畜。
做法 编辑
制作别什巴尔马克的主要原料是马肉或羊肉、馬鈴薯。传统上使用马肉，并配以马肠。首先将马肉切开，浸入冷水，直至浸透。然后加热至水烧开，去掉浮在水面上的碎沫，再炖若干个小时。在即将炖好时，加入馬鈴薯、盐、青椒、香叶等物。炖肉的同时，用鸡蛋与麵粉和麵，制成方形的麵片，待炖好后用肉汤煮熟麵片。[2]食用时，通常依各人喜好添加黑胡椒、酸奶、奶渣或腌番茄。[3]吃完后，通常还要喝马奶酒或駱駝奶酒，还有奶茶。[2]
哈萨克斯坦的别什巴尔马克 哈萨克斯坦的别什巴尔马克礼仪 编辑
在吉尔吉斯斯坦等地的宴会上，别什巴尔马克是最重要的一道菜肴，通常在宴会的最后奉上，这时一般已是午夜。[1]在哈萨克斯坦，别什巴尔马克是婚礼、节日宴的主打菜。在哈萨克斯坦，制作别什巴尔马克时讲究男子切肉，女子和麵。[2]如果使用羊肉制作别什巴尔马克，一般同时还要烹制羊头，将其献给最尊贵的客人。[1]
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 Kazakhstan: A Group of Record-Breaking Chefs Who Aren't Horsing Around. eurasianet. [2013-09-14]. （原始内容于2017-05-18）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 “肉食者的天堂”哈萨克斯坦的国菜——“五个手指”. 国际在线. 2012-05-30 [2013-09-14]. （原始内容于2016-11-21）.
- ^ 哈萨克斯坦人爱马却吃马肉. 中新网-华文报摘. 2009-09-07 [2013-09-14]. （原始内容于2020-11-16）.
别什巴尔马克, 吉爾吉斯語, бешбармак, 哈薩克語, беcбармак, 巴什基爾語, бишбармаҡ, 韃靼語, бишбармак, 是突厥人的一种菜肴, 为炖熟的马肉或羊肉加上汤, 面片, 是哈萨克斯坦, 吉尔吉斯斯坦等地宴会上的主菜, 目录, 命名, 做法, 礼仪, 参见, 参考资料命名, 编辑, 在突厥语中的意思是, 五个手指, 一种说法称, 的传统吃法是用手吃, 所以叫做, 五个手指, 另一种说法是, 要想做出最好吃的, 使用的肉上的脂肪必须有五个指头那么厚, 另一說法是指草原上的五種牲. 别什巴尔马克 吉爾吉斯語 beshbarmak 哈薩克語 becbarmak 巴什基爾語 bishbarmaҡ 韃靼語 bishbarmak 是突厥人的一种菜肴 为炖熟的马肉或羊肉加上汤 面片 是哈萨克斯坦 吉尔吉斯斯坦等地宴会上的主菜 别什巴尔马克 目录 1 命名 2 做法 3 礼仪 4 参见 5 参考资料命名 编辑 别什巴尔马克 在突厥语中的意思是 五个手指 一种说法称 别什巴尔马克的传统吃法是用手吃 所以叫做 五个手指 另一种说法是 要想做出最好吃的别什巴尔马克 使用的肉上的脂肪必须有五个指头那么厚 1 另一說法是指草原上的五種牲畜 做法 编辑制作别什巴尔马克的主要原料是马肉或羊肉 馬鈴薯 传统上使用马肉 并配以马肠 首先将马肉切开 浸入冷水 直至浸透 然后加热至水烧开 去掉浮在水面上的碎沫 再炖若干个小时 在即将炖好时 加入馬鈴薯 盐 青椒 香叶等物 炖肉的同时 用鸡蛋与麵粉和麵 制成方形的麵片 待炖好后用肉汤煮熟麵片 2 食用时 通常依各人喜好添加黑胡椒 酸奶 奶渣或腌番茄 3 吃完后 通常还要喝马奶酒或駱駝奶酒 还有奶茶 2 nbsp 哈萨克斯坦的别什巴尔马克 nbsp 哈萨克斯坦的别什巴尔马克礼仪 编辑在吉尔吉斯斯坦等地的宴会上 别什巴尔马克是最重要的一道菜肴 通常在宴会的最后奉上 这时一般已是午夜 1 在哈萨克斯坦 别什巴尔马克是婚礼 节日宴的主打菜 在哈萨克斯坦 制作别什巴尔马克时讲究男子切肉 女子和麵 2 如果使用羊肉制作别什巴尔马克 一般同时还要烹制羊头 将其献给最尊贵的客人 1 参见 编辑 nbsp 饮食主题 哈萨克斯坦饮食 吉尔吉斯斯坦饮食参考资料 编辑 1 0 1 1 1 2 Kazakhstan A Group of Record Breaking Chefs Who Aren t Horsing Around eurasianet 2013 09 14 原始内容存档于2017 05 18 2 0 2 1 2 2 肉食者的天堂 哈萨克斯坦的国菜 五个手指 国际在线 2012 05 30 2013 09 14 原始内容存档于2016 11 21 哈萨克斯坦人爱马却吃马肉 中新网 华文报摘 2009 09 07 2013 09 14 原始内容存档于2020 11 16 取自 https zh wikipedia org w index php title 别什巴尔马克 amp oldid 79236330, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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