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黃麴霉

十二月 31, 2022

黃麴黴菌（學名：Aspergillus flavus）或稱為黃麴菌、黃麴霉、黃曲黴與黃曲霉等，是真菌界子囊菌门散囊菌纲散囊菌目曲霉科曲霉属黄曲组的一種腐生真菌。在自然環境中，它是一種常見的黴菌，在儲存的榖類中會造成儲存的問題。它也是一種植物[1]、动物[2]和人類的病原。约有15%的人类曲霉病由黄曲霉引起[2]，有時候也會引起角膜、耳[3]與鼻眼框的感染。許多菌種會產生足量的黃麴毒素[4]，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃麴黴菌的孢子是一種過敏原（Allergen）。黃麴黴菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害。

黃麴霉
黃麴黴菌 Aspergillus flavus
科学分类
界： 真菌界 Fungi
门： 子囊菌门 Ascomycota
纲： 散囊菌綱 Eurotiomycetes
目： 散囊菌目 Eurotiales
科： 曲菌科 Aspergillaceae
属： 麴黴屬 Aspergillus
种： 黃麴霉 A. flavus
二名法
Aspergillus flavus
Link, 1809

黄曲霉广义种(A. flavus sensu lato)包括黄曲霉、黄毒曲霉和微核曲霉[2]。

性状

黃麴黴菌在25−37℃培養时生长迅速, 产生大量黄绿色分生孢。“黃麴黴菌”的中文名稱也是來自於外觀的顏色。通常会产生深棕色至黑色菌核, 能产生黄曲霉毒素B和圆弧偶氮酸, 少数还产生黄曲霉毒素G[5]。黃麴黴菌的許多菌種在紫外光照射下會呈現出一種綠色的螢光，這個與黃麴毒素生產的程度有所相關。

黃麴黴适应能力很强，10−48℃下都可生长[2]。一般在热带和高温干旱地区高产毒类群更多, 而在温带和较湿润的地区无毒类群占优势[6]。

分类

1989年研究者将在美国发现的一些产毒能力强的黄曲霉小核菌株称为S型菌株，而将产大核的正常菌株称为L型菌株[7]。其中S型菌株又分为2种类型，只产生黄曲霉毒素B和圆弧偶氮酸, 不产生黄曲霉毒素G应属于黄曲霉种；另一种能产生黄曲霉毒素B、圆弧偶氮酸、黄曲霉毒素G和parasiticolides的则认为可能是一个隐存种。之后进一步的研究将能产生黄曲霉毒素B、圆弧偶氮酸、黄曲霉毒素G的小核菌株定为一个新种微核曲霉(A. minisclerotigenes)[8]。

1993年在泰国发现的一些黄曲霉菌种被认为是黄曲霉小核变种(A.flavus var. parvisclerotigenus Mich. Saito and Tsuruta)[9]，2005年在尼日利亚也发现了该类菌种，研究认为黄曲霉小核变种应该是独立种，并命名为小核曲霉(A. parvisclerotigenus (Mich. Saito and Tsuruta) Frisvad and Samson)[10]，但因为选定的模式菌株不是泰国的模式菌株，该名称被否认[2]。2019年的研究则认为黄曲霉小核变种只不过是黄曲霉菌一些产小核的特殊菌株而已，而来自尼日利亚的菌株是一个新种，黄毒曲霉(A. aflatoxiformans Frisvad, Ezekiel, Samson & Houbraken)[5]。

东亚地区用于食品酿造的米麹菌,最初被认为是黄曲霉的近缘种[2],后来认为应该是黄曲霉的驯化类群，只是它的变种[11]。目前认为米麹菌属于黄曲霉一个群的亚群，并保留其种的分类地位[2]。

對人類造成的疾病

黃麴黴菌是造成麴菌症第二常見的病媒，僅次於薰煙麴菌[12]（Aspergillus fumigatus）。黃麴黴菌會入侵肺或是腦的動脈，因而造成梗塞（Infarction）。嗜中性白血球減少症[13]（Neutropenia）目前也被認定為是麴菌屬的傳染病。

黃麴黴菌也產生毒素（黃麴毒素），而該毒素則是肝細胞癌[14]（hepatocellular carcinoma）的其中一種病源媒介[15]。

霉害

黃麴黴菌特別普遍存在於各種存放得不夠乾燥通風/真空的五穀雜糧(過期麵粉、麵包、稻米...)、堅果(榛子、核桃、杏仁...)、玉米、花生或黃豆[16]之中，造成的霉害如同水損的（water damage）地毯一樣。並且，黃麴黴菌是其中幾種會產生知名的黃麴毒素的黴菌之一，而黄曲霉毒素B則可能會導致急性肝炎（acute hepatitis）、免疫抑制（immunosuppression）與肝細胞癌。在哺乳动物体内会被羟基化分泌到乳汁当中[17]。在一些病毒性肝炎高度流行的國家會缺乏對於這種真菌的任何屏障方式，也會高度增加肝細胞腫瘤的風險。

黃麴毒素難以使用高溫去除，必須高達280度Ｃ的溫度下才會被破壞，因此防治黃麴毒素的方式，便是直接先防止黃麴黴菌的生長。其最宜生長的溫度一般而言介於攝氏28至38度之間，水分含量超過15％或相對濕度在80％以上的環境，因此絕不可將堅果產品放於高溫潮濕的地方，儲存空間一定要乾爽乾燥，減少黴菌賴以生長的水份，達到抑制黴菌的生長。

參考文獻與注釋

  • Roth L., Frank H., Kormann K.: Giftpilze. Pilzgifte. Schimmelpilze. Mykotoxine. Vorkommen, Inhaltsstoffe, Pilzallergien. ecomed, Landsberg a. L. 1990, ISBN 3609647302
  • Diener U. L., Cole R. J., Sansders T. H., Payne G. A., Lee L.S., Klich M. A. Ann. Rev. Pythopathol. 1987 25:249-70
  1. ^ Horn, Bruce W. Ecology and Population Biology of Aflatoxigenic Fungi in Soil. Journal of Toxicology: Toxin Reviews. 2003-01-01, 22 (2-3): 351–379. doi:10.1081/TXR-120024098. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 Yu, Zhongdong; Yu, Zhihe; Jin, Shiyu; Wang, Long. Genetic diversity and toxin-producing characters of Aspergillus flavus from China. Biodiversity Science. 2019-08-20, 27 (8): 842. doi:10.17520/biods.2019034. 
  3. ^ 即耳真菌症（Otomycosis）。
  4. ^ Klich, MA. Aspergillus flavus: the major producer of aflatoxin. Molecular Plant Pathology. 2007, 8 (6): 713–722 [2008-12-19]. doi:10.1111/j.1364-3703.2007.00436.x. [永久失效連結]
  5. ^ 5.0 5.1 Frisvad, J.C.; Hubka, V.; Ezekiel, C.N.; Hong, S.-B.; Nováková, A.; Chen, A.J.; Arzanlou, M.; Larsen, T.O.; Sklenář, F.; Mahakarnchanakul, W.; Samson, R.A.; Houbraken, J. Taxonomy of Aspergillus section Flavi and their production of aflatoxins, ochratoxins and other mycotoxins. Studies in Mycology. 2019-06, 93: 1–63. doi:10.1016/j.simyco.2018.06.001. 
  6. ^ Paterson, R. Russell M.; Lima, Nelson. How will climate change affect mycotoxins in food?. Food Research International. 2010-08, 43 (7): 1902–1914. doi:10.1016/j.foodres.2009.07.010. 
  7. ^ Cotty, P. J. Virulence and Cultural Characteristics of Two Aspergillus flavus Strains Pathogenic on Cotton. Phytopathology. 1989, 79 (7): 808. doi:10.1094/Phyto-79-808. 
  8. ^ Pildain, M. B.; Frisvad, J. C.; Vaamonde, G.; Cabral, D.; Varga, J.; Samson, R. A. Two novel aflatoxin-producing Aspergillus species from Argentinean peanuts. INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY. 2008-03-01, 58 (3): 725–735. doi:10.1099/ijs.0.65123-0. 
  9. ^ Saito, Michihiko; Tsuruta, Osamu. A new variety of Aspergillus flavus from tropical soil in Thailand and its aflatoxin productivity. Mycotoxins. 1993, 1993 (37): 31–36. doi:10.2520/myco1975.1993.31. 
  10. ^ Frisvad, Jens C.; Skouboe, Pernille; Samson, Robert A. Taxonomic comparison of three different groups of aflatoxin producers and a new efficient producer of aflatoxin B1, sterigmatocystin and 3-O-methylsterigmatocystin, Aspergillus rambellii sp. nov.. Systematic and Applied Microbiology. 2005-07, 28 (5): 442–453. doi:10.1016/j.syapm.2005.02.012. 
  11. ^ Kurtzman, C. P.; Smiley, M. J.; Robnett, C. J.; Wicklow, D. T. DNA Relatedness among Wild and Domesticated Species in the Aspergillus flavus Group. Mycologia. 1986-11, 78 (6): 955. doi:10.2307/3807436. 
  12. ^ 又稱為煙色麴菌。
  13. ^ 又稱為嗜中性白血球缺乏症。
  14. ^ 肝細胞癌是肝癌最常見的類型。
  15. ^ Crawford JM, Liver and Biliary Tract. Pathologic Basis of Disease, ed. Kumar V, et al. 2005, Philadelphia: Elsevier Saunders. p. 924
  16. ^ 黃麴黴菌於真菌百科
  17. ^ Mycotoxins : risks in plant, animal, and human systems.. Ames, Iowa: Council for Agricultural Science and Technology. : 13-85 [2020-11-19]. ISBN 978-1887383226. 

外部連結

  • 黃麴黴菌於真菌百科
  • （英文）
  • （英文）

十二月 31, 2022
黃麴霉, 黃麴黴菌, 學名, aspergillus, flavus, 或稱為黃麴菌, 黃曲黴與黃曲霉等, 是真菌界子囊菌门散囊菌纲散囊菌目曲霉科曲霉属黄曲组的一種腐生真菌, 在自然環境中, 它是一種常見的黴菌, 在儲存的榖類中會造成儲存的問題, 它也是一種植物, 动物, 和人類的病原, 约有15, 的人类曲霉病由黄曲霉引起, 有時候也會引起角膜, 與鼻眼框的感染, 許多菌種會產生足量的黃麴毒素, 這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物, 黃麴黴菌的孢子是一種過敏原, allergen, 黃麴黴菌有時候也會造成蠶孵卵. 黃麴黴菌 學名 Aspergillus flavus 或稱為黃麴菌 黃麴霉 黃曲黴與黃曲霉等 是真菌界子囊菌门散囊菌纲散囊菌目曲霉科曲霉属黄曲组的一種腐生真菌 在自然環境中 它是一種常見的黴菌 在儲存的榖類中會造成儲存的問題 它也是一種植物 1 动物 2 和人類的病原 约有15 的人类曲霉病由黄曲霉引起 2 有時候也會引起角膜 耳 3 與鼻眼框的感染 許多菌種會產生足量的黃麴毒素 4 這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物 黃麴黴菌的孢子是一種過敏原 Allergen 黃麴黴菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害 黃麴霉黃麴黴菌 Aspergillus flavus科学分类界 真菌界 Fungi门 子囊菌门 Ascomycota纲 散囊菌綱 Eurotiomycetes目 散囊菌目 Eurotiales科 曲菌科 Aspergillaceae属 麴黴屬 Aspergillus种 黃麴霉 A flavus二名法Aspergillus flavusLink 1809黄曲霉广义种 A flavus sensu lato 包括黄曲霉 黄毒曲霉和微核曲霉 2 目录 1 性状 2 分类 3 對人類造成的疾病 4 霉害 5 參考文獻與注釋 6 外部連結性状 编辑黃麴黴菌在25 37 培養时生长迅速 产生大量黄绿色分生孢 黃麴黴菌 的中文名稱也是來自於外觀的顏色 通常会产生深棕色至黑色菌核 能产生黄曲霉毒素B和圆弧偶氮酸 少数还产生黄曲霉毒素G 5 黃麴黴菌的許多菌種在紫外光照射下會呈現出一種綠色的螢光 這個與黃麴毒素生產的程度有所相關 黃麴黴适应能力很强 10 48 下都可生长 2 一般在热带和高温干旱地区高产毒类群更多 而在温带和较湿润的地区无毒类群占优势 6 分类 编辑1989年研究者将在美国发现的一些产毒能力强的黄曲霉小核菌株称为S型菌株 而将产大核的正常菌株称为L型菌株 7 其中S型菌株又分为2种类型 只产生黄曲霉毒素B和圆弧偶氮酸 不产生黄曲霉毒素G应属于黄曲霉种 另一种能产生黄曲霉毒素B 圆弧偶氮酸 黄曲霉毒素G和parasiticolides的则认为可能是一个隐存种 之后进一步的研究将能产生黄曲霉毒素B 圆弧偶氮酸 黄曲霉毒素G的小核菌株定为一个新种微核曲霉 A minisclerotigenes 8 1993年在泰国发现的一些黄曲霉菌种被认为是黄曲霉小核变种 A flavus var parvisclerotigenus Mich Saito and Tsuruta 9 2005年在尼日利亚也发现了该类菌种 研究认为黄曲霉小核变种应该是独立种 并命名为小核曲霉 A parvisclerotigenus Mich Saito and Tsuruta Frisvad and Samson 10 但因为选定的模式菌株不是泰国的模式菌株 该名称被否认 2 2019年的研究则认为黄曲霉小核变种只不过是黄曲霉菌一些产小核的特殊菌株而已 而来自尼日利亚的菌株是一个新种 黄毒曲霉 A aflatoxiformans Frisvad Ezekiel Samson amp Houbraken 5 东亚地区用于食品酿造的米麹菌 最初被认为是黄曲霉的近缘种 2 后来认为应该是黄曲霉的驯化类群 只是它的变种 11 目前认为米麹菌属于黄曲霉一个群的亚群 并保留其种的分类地位 2 對人類造成的疾病 编辑黃麴黴菌是造成麴菌症第二常見的病媒 僅次於薰煙麴菌 12 Aspergillus fumigatus 黃麴黴菌會入侵肺或是腦的動脈 因而造成梗塞 Infarction 嗜中性白血球減少症 13 Neutropenia 目前也被認定為是麴菌屬的傳染病 黃麴黴菌也產生毒素 黃麴毒素 而該毒素則是肝細胞癌 14 hepatocellular carcinoma 的其中一種病源媒介 15 霉害 编辑黃麴黴菌特別普遍存在於各種存放得不夠乾燥通風 真空的五穀雜糧 過期麵粉 麵包 稻米 堅果 榛子 核桃 杏仁 玉米 花生或黃豆 16 之中 造成的霉害如同水損的 water damage 地毯一樣 並且 黃麴黴菌是其中幾種會產生知名的黃麴毒素的黴菌之一 而黄曲霉毒素B則可能會導致急性肝炎 acute hepatitis 免疫抑制 immunosuppression 與肝細胞癌 在哺乳动物体内会被羟基化分泌到乳汁当中 17 在一些病毒性肝炎高度流行的國家會缺乏對於這種真菌的任何屏障方式 也會高度增加肝細胞腫瘤的風險 黃麴毒素難以使用高溫去除 必須高達280度Ｃ的溫度下才會被破壞 因此防治黃麴毒素的方式 便是直接先防止黃麴黴菌的生長 其最宜生長的溫度一般而言介於攝氏28至38度之間 水分含量超過15 或相對濕度在80 以上的環境 因此絕不可將堅果產品放於高溫潮濕的地方 儲存空間一定要乾爽乾燥 減少黴菌賴以生長的水份 達到抑制黴菌的生長 參考文獻與注釋 编辑Roth L Frank H Kormann K Giftpilze Pilzgifte Schimmelpilze Mykotoxine Vorkommen Inhaltsstoffe Pilzallergien ecomed Landsberg a L 1990 ISBN 3609647302 Diener U L Cole R J Sansders T H Payne G A Lee L S Klich M A Ann Rev Pythopathol 1987 25 249 70 Horn Bruce W Ecology and Population Biology of Aflatoxigenic Fungi in Soil Journal of Toxicology Toxin Reviews 2003 01 01 22 2 3 351 379 doi 10 1081 TXR 120024098 2 0 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 2 6 Yu Zhongdong Yu Zhihe Jin Shiyu Wang Long Genetic diversity and toxin producing characters of Aspergillus flavus from China Biodiversity Science 2019 08 20 27 8 842 doi 10 17520 biods 2019034 即耳真菌症 Otomycosis Klich MA Aspergillus flavus the major producer of aflatoxin Molecular Plant Pathology 2007 8 6 713 722 2008 12 19 doi 10 1111 j 1364 3703 2007 00436 x 永久失效連結 5 0 5 1 Frisvad J C Hubka V Ezekiel C N Hong S B Novakova A Chen A J Arzanlou M Larsen T O Sklenar F Mahakarnchanakul W Samson R A Houbraken J Taxonomy of Aspergillus section Flavi and their production of aflatoxins ochratoxins and other mycotoxins Studies in Mycology 2019 06 93 1 63 doi 10 1016 j simyco 2018 06 001 Paterson R Russell M Lima Nelson How will climate change affect mycotoxins in food Food Research International 2010 08 43 7 1902 1914 doi 10 1016 j foodres 2009 07 010 Cotty P J Virulence and Cultural Characteristics of Two Aspergillus flavus Strains Pathogenic on Cotton Phytopathology 1989 79 7 808 doi 10 1094 Phyto 79 808 Pildain M B Frisvad J C Vaamonde G Cabral D Varga J Samson R A Two novel aflatoxin producing Aspergillus species from Argentinean peanuts INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY 2008 03 01 58 3 725 735 doi 10 1099 ijs 0 65123 0 Saito Michihiko Tsuruta Osamu A new variety of Aspergillus flavus from tropical soil in Thailand and its aflatoxin productivity Mycotoxins 1993 1993 37 31 36 doi 10 2520 myco1975 1993 31 Frisvad Jens C Skouboe Pernille Samson Robert A Taxonomic comparison of three different groups of aflatoxin producers and a new efficient producer of aflatoxin B1 sterigmatocystin and 3 O methylsterigmatocystin Aspergillus rambellii sp nov Systematic and Applied Microbiology 2005 07 28 5 442 453 doi 10 1016 j syapm 2005 02 012 Kurtzman C P Smiley M J Robnett C J Wicklow D T DNA Relatedness among Wild and Domesticated Species in the Aspergillus flavus Group Mycologia 1986 11 78 6 955 doi 10 2307 3807436 又稱為煙色麴菌 又稱為嗜中性白血球缺乏症 肝細胞癌是肝癌最常見的類型 Crawford JM Liver and Biliary Tract Pathologic Basis of Disease ed Kumar V et al 2005 Philadelphia Elsevier Saunders p 924 黃麴黴菌於真菌百科 Mycotoxins risks in plant animal and human systems Ames Iowa Council for Agricultural Science and Technology 13 85 2020 11 19 ISBN 978 1887383226 外部連結 编辑黃麴黴菌於真菌百科 英文 黃麴黴菌基因定序計畫 英文 黃麴黴菌研究 取自 https zh wikipedia org w index php title 黃麴霉 amp oldid 73230884, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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