麻醬麵

麻醬麵是以芝麻醬、蠔油、醬油、麻油、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。芝麻醬又稱麻醬，麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵，以麵和醬汁為主，也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、肉燥等配菜一起乾拌（京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码^[1]）。

麻醬麵

一碗菜码只有黄瓜的「麻醬麵」
类型	麵
起源地	中國
地区	北京市、天津市及周边地区
主要成分	芝麻醬、醋、醬油、芝麻油、麵條、肉臊

搅拌后的麻酱面

麻醬麵也可做為涼麵食用，是許多地區夏天的麵點之一^[2]。但因其中醬汁的份量較多，而醬汁熱量也較高，因此麻醬麵的熱量不低，約有500大卡^[3]。

麻醬麵和炸醬麵類似，都是醬汁和麵條為主，不過炸醬麵中的炸醬會有肉末或肉丁以及豆干，此部份和麻醬麵的醬不同。另外，台灣北部地區沒有肉臊的麻醬麵名稱為麻醬加麵加兩根豆芽菜。

相關條目

• 炸醬麵
• 涼麵
• 擔擔麵
• 热干面

參考資料

1. 中伏｜天津人得吃这碗“二伏面”~. 天津广播. 2022-07-25 [2022-07-26]. （原始内容于2022-07-26）. 麻酱面的菜码不用太多 有黄瓜丝儿即可 煮好的面用凉水过一遍 浇上麻酱和鲜炸的花椒油 
2. 夏日"凉"食：且看凉面的"面面俱到". [2015-08-11]. （原始内容于2015-07-31）. 
3. iFit愛瘦身／向爆卡說再見！　外食族「麵攤熱量表」^{[永久失效連結]}