麦芽糖(英語:Maltose)是通过α(1→4)键连接的两个单位的葡萄糖,从缩合反应形成的一种双糖。异构体的异麦芽糖具有通过α(1→6)键连接的两个葡萄糖分子。麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖。
麥芽糖 |
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IUPAC名 (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl) -6-[(2R,3S,4R,5R,6R) -4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane -3,4,5-triol |
识别 |
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CAS号 | 69-79-4 ? (α或β异构体) |
PubChem | 6255 |
SMILES | - C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O
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性质 |
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化学式 | C12H22O11 |
摩尔质量 | 342.30 g·mol⁻¹ |
密度 | 1.54 g/cm3 [1] |
熔点 | 102-103 °C(一水合物) |
溶解性(水) | 1.080 g/mL (20 °C)[1] |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
化學性質參考文獻 麥芽糖, 麦芽糖, 英語, maltose, 是通过α, 键连接的两个单位的葡萄糖, 从缩合反应形成的一种双糖, 异构体的异麦芽糖具有通过α, 键连接的两个葡萄糖分子, 麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖, iupac名, hydroxymethyl, trihydroxy, hydroxymethyl, oxan, oxyoxane, triol识别cas号, α或β异构体, pubchem, 6255smiles, oc2c, o性质化学式, c12h22o11摩尔质量, 密度, 熔点, 一水合物, 溶解性, 若. 麦芽糖 英語 Maltose 是通过a 1 4 键连接的两个单位的葡萄糖 从缩合反应形成的一种双糖 异构体的异麦芽糖具有通过a 1 6 键连接的两个葡萄糖分子 麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖 麥芽糖IUPAC名 2R 3S 4S 5R 6R 2 Hydroxymethyl 6 2R 3S 4R 5R 6R 4 5 6 trihydroxy 2 hydroxymethyl oxan 3 yl oxyoxane 3 4 5 triol识别CAS号 69 79 4 a或b异构体 PubChem 6255SMILES C C1C C C C O1 OC2C OC C C2O O O CO O O O O性质化学式 C12H22O11摩尔质量 342 30 g mol 密度 1 54 g cm3 1 熔点 102 103 C 一水合物 溶解性 水 1 080 g mL 20 C 1 若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 此条目的主題是一种碳水化合物 关于中国传统甜食 請見 麦芽糖 食品 化學性質 编辑 麥芽糖分子結構 麥芽糖屬雙醣 白色針狀結晶 易溶於水 甜味比蔗糖弱 麦芽糖屬於還原糖 性质包括與酵母發酵變為酒精 和稀硫酸共熱變為葡萄糖 常被入藥 澱粉被唾液澱粉酶催化水解可以得到麥芽糖 參考文獻 编辑 1 0 1 1 一水合麦芽糖的MSDS 互联网档案馆的存檔 存档日期2006 09 12 这是一篇关于有机化合物的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 麥芽糖 amp oldid 72111445, 维基百科,wiki,书籍,书籍,图书馆,
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