颖壳 是谷粒外包的干燥鳞状的保护壳[1] 稃壳 （尤其用于颖片极度退化的谷类作物，例如水稻 ）。人类不能食用颖壳，但可以作为家畜 饲料 。
稻米 的谷壳 谷粒的颖壳 编辑 带颖壳的一粒小麦 小穗 禾本科 （包括水稻 、大麦 、燕麦 与小麦 等粮食作物）植物，每朵小花有一对鳞状薄膜的苞片包住，当颖果成熟，会被此对苞片 （外稃 内稃 [2] husk ）；剥除后，就称作了谷壳（英語：chaff ）。颖壳不同于糠层 ，后者是颖果的果皮 、种皮 及其他组分的复合层。
野生的或者原始栽培品种，如一粒小麦 [3] 二粒小麦 [4] 硬粒小麥 ）与斯佩耳特小麦 [5] 硬粒小麦 与普通小麦 ）的颖壳易碎，较容易被人为的过程，例如脱粒时，自行裂开而脱去；这些品种被称作免脱壳 或者“裸”（naked）[6]
松动并去除颖壳的过程即脱壳 去壳 ，传统上通过研磨或者锤击。分离颖壳与种子称作揚穀 扬场
粮食加工 编辑 收割下的稻穗或者麦穗，第一步是把谷粒与穗分开，这是脱粒或称打谷。传统办法是在田间或打谷场，用打谷机或连枷等完成脱粒；或者把谷穗绑成小捆，挥舞双臂使劲往板凳上击打，使谷粒脱落。为提高谷粒的回收率，已经脱粒过的谷穗均匀铺撒在打谷场，然后再由牛马牵引石磙子转圈碾场；劳动者用木叉将底下的谷穗翻上来继续碾压。碾场完毕，打谷场还要晒谷使其干燥、扬场以去除杂质。现代农业使用脱粒机来完成此工序。脱粒后的水稻称为稻谷 。
第二步是脱去颖壳。对于稻谷，称之为砻谷。现在使用砻谷机 糙米 。小麦的脱壳比较容易。
第三步是去除种子的种皮与胚芽 ，称为碾米 或磨面。传统使用碓臼来舂米
参见 编辑 参考文献 编辑 ^ Daniel Jones. Peter Roach, James Hartman, Jane Setter , 编. Cambridge Pronouncing Dictionary. Cambridge University Press. 2006. ^ 存档副本. [2021-01-25 ] . （原始内容于2021-02-07）. ^ Potts, D. T. (1996) Mesopotamia Civilization: The Material Foundations Cornell University Press. p. 62. ISBN 0-8014-3339-8 . ^ Nevo, Eviatar & A. B. Korol & A. Beiles & T. Fahima. (2002) Evolution of Wild Emmer and Wheat Improvement: Population Genetics, Genetic Resources, and Genome... . Springer. p. 8. ISBN 3-540-41750-8 . ^ Vaughan, J. G. & P. A. Judd. (2003) The Oxford Book of Health Foods . Oxford University Press . p. 35. ISBN 0-19-850459-4 . ^ 存档副本. [2021-01-30 ] . （原始内容于2021-02-04）.
颖壳, 提示, 此条目的主题不是米糠, 是谷粒外包的干燥鳞状的保护壳, 也被称为稃壳, 尤其用于颖片极度退化的谷类作物, 例如水稻, 人类不能食用, 但可以作为家畜饲料, 稻米的谷壳, 目录, 谷粒的, 粮食加工, 参见, 参考文献谷粒的, 编辑, nbsp, 带的一粒小麦小穗禾本科, 包括水稻, 大麦, 燕麦与小麦等粮食作物, 植物, 每朵小花有一对鳞状薄膜的苞片包住, 当颖果成熟, 会被此对苞片, 外稃, 英语, lemma, botany, 加内稃, 英语, palea, botany, 及外围的苞片, 颖片. 提示 此条目的主题不是米糠 颖壳是谷粒外包的干燥鳞状的保护壳 1 也被称为稃壳 尤其用于颖片极度退化的谷类作物 例如水稻 人类不能食用颖壳 但可以作为家畜饲料 稻米的谷壳 目录 1 谷粒的颖壳 2 粮食加工 3 参见 4 参考文献谷粒的颖壳 编辑 nbsp 带颖壳的一粒小麦小穗禾本科 包括水稻 大麦 燕麦与小麦等粮食作物 植物 每朵小花有一对鳞状薄膜的苞片包住 当颖果成熟 会被此对苞片 外稃 英语 Lemma botany 加内稃 英语 palea botany 及外围的苞片 颖片 2 包裹 形成了干燥的颖壳 英語 husk 剥除后 就称作了谷壳 英語 chaff 颖壳不同于糠层 后者是颖果的果皮 种皮及其他组分的复合层 野生的或者原始栽培品种 如一粒小麦 3 二粒小麦 4 即野生版的硬粒小麥 与斯佩耳特小麦 5 颖壳紧紧包覆住种子 无法脱去 但驯化的谷物 如硬粒小麦与普通小麦 的颖壳易碎 较容易被人为的过程 例如脱粒时 自行裂开而脱去 这些品种被称作免脱壳或者 裸 naked 6 松动并去除颖壳的过程即脱壳 英语 husking 或称去壳 传统上通过研磨或者锤击 分离颖壳与种子称作揚穀或扬场 是通过风力把轻的颖壳吹走 密实的种子落下 从而把二者分开 粮食加工 编辑收割下的稻穗或者麦穗 第一步是把谷粒与穗分开 这是脱粒或称打谷 传统办法是在田间或打谷场 用打谷机或连枷等完成脱粒 或者把谷穗绑成小捆 挥舞双臂使劲往板凳上击打 使谷粒脱落 为提高谷粒的回收率 已经脱粒过的谷穗均匀铺撒在打谷场 然后再由牛马牵引石磙子转圈碾场 劳动者用木叉将底下的谷穗翻上来继续碾压 碾场完毕 打谷场还要晒谷使其干燥 扬场以去除杂质 现代农业使用脱粒机来完成此工序 脱粒后的水稻称为稻谷 第二步是脱去颖壳 对于稻谷 称之为砻谷 现在使用砻谷机 英语 Rice huller 完成此工序 脱壳后的稻谷称为糙米 小麦的脱壳比较容易 第三步是去除种子的种皮与胚芽 称为碾米或磨面 传统使用碓臼来舂米 英语 Rice pounder 可以直接加工稻谷 舂出第一遍的米是糙米 还要再舂上一到二遍 再筛去米糠 最后得到精米 参见 编辑糠参考文献 编辑 Daniel Jones Peter Roach James Hartman Jane Setter 编 Cambridge Pronouncing Dictionary Cambridge University Press 2006 存档副本 2021 01 25 原始内容存档于2021 02 07 Potts D T 1996 Mesopotamia Civilization The Material Foundations Cornell University Press p 62 ISBN 0 8014 3339 8 Nevo Eviatar amp A B Korol amp A Beiles amp T Fahima 2002 Evolution of Wild Emmer and Wheat Improvement Population Genetics Genetic Resources and Genome Springer p 8 ISBN 3 540 41750 8 Vaughan J G amp P A Judd 2003 The Oxford Book of Health Foods Oxford University Press p 35 ISBN 0 19 850459 4 存档副本 2021 01 30 原始内容存档于2021 02 04 取自 https zh wikipedia org w index php title 颖壳 amp oldid 75340964, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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