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^Paul B. Henze, Layers of Time: A history of Ethiopia (New York: Palgrave, 2000), p. 12 and note
^Selinus, Ruth. The Traditional Foods of the Central Ethiopian Highlands (research report no. 7). EthnoMed. 1 January 1971 [1 November 2009]. （原始内容于2020-02-08）.
十月 27, 2023
衣索比亞菜, 非常多元, 因為衣索比亞有超過80個民族, 是多民族國家, 典型的, 將許多燉煮放在英杰拉上面食用, 衣索比亞最常見的主食是用發酵過的苔麩麵糊製作的英杰拉餅, 搭配許多稱為, 沃特, 阿姆哈拉語, ወጥ, wətʼ, 的燉煮, 用直徑約50公分的英杰拉當作盤子盛裝上面的各種燉煮, 食用時另外撕英杰拉來沾取上各種燉煮, 待上面的燉煮吃完後, 再吃底下的英杰拉, 燉煮的種類繁多, 包括蔬菜, 豆類, 以及加了大量香料的肉類, 因為曾被義大利殖民, 衣索比亞人也常吃義式麵食, 在南部一些地區, 主要用粗柄象. 衣索比亞菜非常多元 因為衣索比亞有超過80個民族 是多民族國家 典型的衣索比亞菜 將許多燉煮放在英杰拉上面食用 衣索比亞最常見的主食是用發酵過的苔麩麵糊製作的英杰拉餅 搭配許多稱為 沃特 阿姆哈拉語 ወጥ IPA wetʼ 的燉煮 用直徑約50公分的英杰拉當作盤子盛裝上面的各種燉煮 食用時另外撕英杰拉來沾取上各種燉煮 待上面的燉煮吃完後 再吃底下的英杰拉 燉煮的種類繁多 包括蔬菜 豆類 以及加了大量香料的肉類 因為曾被義大利殖民 衣索比亞人也常吃義式麵食 1 在南部一些地區 主要用粗柄象腿蕉 Ensete ventricosum 的根 莖或花梗磨碎發酵後做成餅搭配燉煮 由於宗教因素 衣索比亞菜中有非常多的嚴格素食料理 目录 1 早餐 2 飲料 3 調味 4 宗教影響 5 用餐方式 6 參考資料早餐 编辑fit fit 炒英杰拉餅 qinch e 大麥或其他穀物用水或牛奶煮軟 加入香料奶油 fatira 一種烤薄餅 有時會加蛋 配蜂蜜食用 飲料 编辑咖啡可能源自衣索比亞 是重要的傳統飲品 在餐後常有喝咖啡的儀式 1 另外還有一種用大麥或燕麥麵粉 奶油和糖泡的熱飲稱為atmet 酒精飲料包括用大麥釀的啤酒 tella 以及蜂蜜酒 tej 調味 编辑當見的調味料是名為berbere的混合香料 成份包括辣椒 薑 小荳蔻 丁香 孜然 芫荽籽 葫蘆巴等十餘種香料 宗教影響 编辑衣索比亞的基督正教 伊斯蘭教和猶太教都保留了希伯來聖經定下的傳統 不食用豬肉 螺貝類以及甲殼類 除此之外 衣索比亞近半數人口信仰的衣索比亞正教會禁止在週三 週五 以及整個大齋期食用肉類 乳製品和蛋 所以衣索比亞菜中有許多純素料理 為了迴避動物油和奶油 衣索比亞菜也發展出許多植物油 包括芝蔴油 紅花油以及小油菊油 2 用餐方式 编辑衣索比亞人徒手進食 並且只用右手拿食物 在親人和朋友之間有互相餵食的習俗 3 參考資料 编辑 1 0 1 1 Javins Marie Eating and Drinking in Ethiopia 页面存档备份 存于互联网档案馆 Gonomad com 页面存档备份 存于互联网档案馆 Accessed July 2011 Paul B Henze Layers of Time A history of Ethiopia New York Palgrave 2000 p 12 and note Selinus Ruth The Traditional Foods of the Central Ethiopian Highlands research report no 7 EthnoMed 1 January 1971 1 November 2009 原始内容存档于2020 02 08 取自 https zh wikipedia org w index php title 衣索比亞菜 amp oldid 79329519, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
