茶筅，又名茶刷，《茶具圖贊》名之竺副帥，由一截竹筒經精細切割製成[1][2][3]，形如竹刷[4]，用以在點茶過程中攪拌茶湯，使末茶和水均勻混合，並產生一層沫餑。[5]茶筅在宋代時發明，於北宋中期取代茶匙。隨著點茶法傳播至日本、朝鮮、琉球，茶筅亦同時傳入這些地區。在中國，於明代之後棄用點茶法而不再被使用，現今多見於日本，並被改進。[4]。琉球茶道以及那霸的泡泡茶也有使用。[來源請求]
中國宋代《
茶具圖贊》中繪製的茶筅，與今日本產茶筅的形制有不同
現今日本的茶筅多以種植三年的竹子爲原材料製作。[3]在日本，茶筅上部的長條被稱爲“穗”。[3]根據茶類不同，上部竹條（穗）的根數也有所不同。一般薄茶需要穗數更多的茶筅進行擊拂，濃茶則相反。
（日本）茶筅穗數與茶筅的命名 | 穗数 | 名称 |
|---|
| 16 | 平穗 |
| 32 | 荒穗 |
| 48 | 中荒穗 |
| 64 | 常穗/並穗 |
| 72 | 数穗/繁穗 |
| 80 | 八十本立 |
| 96 | 百本立 |
| 120 | 百二十本立 |
又指清潔茶具的竹器。[6]
歷史 末茶点饮法是宋代主流的食茶方式，用於點茶的茶筅在北宋被發明，並在中期取代茶匙。相較於茶匙，以茶筅擊拂茶湯可以获得较好的点茶效果，使茶湯出現當時文人推崇的一層白色湯花，並保持較長的停留時間（“咬盞”）。[4][7]
隨著泡茶法的流行，明代開始，茶筅在中國也不再被使用[8]，在日本隨著茶道流傳至今。
用途 | “ | 匙茶入甌，注湯筅之，候浪花浮成雲頭、雨腳乃止。 | ” |
| ——朱權《茶譜》 |
| “ | 點茶不一，調膏繼刻，以湯註之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點。蓋擊拂無力，茶不發立，水乳未浹，又復增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。有隨湯擊拂，干筅俱重，立文泛泛。謂之一發點、蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝。茶力已盡，雲霧雖泛，水腳易生。妙於此者，量茶受湯，調如融膠。環註盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。疏星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。
第二湯自茶面註之，周回一線。急註急上，茶面不動，擊指既力，色澤慚開，珠璣磊落。
三湯多置。如前擊拂，漸貴輕勻，同環旋復，表裏洞徹，粟文蟹眼，泛結雜起，茶之色十已得其六七。
四湯尚嗇。筅欲轉稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥發，雲霧漸生。
五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達。如發立未盡，則擊以作之；發立已過，則拂以斂之。結浚靄，結凝雪。茶色盡矣。
六湯以觀立作，乳點勃結則以筅著，居緩繞拂動而已。
七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。乳霧洶湧，溢盞而起，周回旋而不動，謂之咬盞。 | ” |
| ——趙佶《大觀茶論》 |
點茶的步驟是：先將末茶置於茶碗中，夾少量開水“調膏”；再一邊注入水、一邊以茶筅“擊拂”。宋徽宗認爲要注湯、擊拂七次。擊拂是指用茶筅將末茶和水攪拌均勻，使茶湯表面呈現一層白色的湯花。
参见参考资料 - ^ 茶筅：古时烹茶的调茶工具,今时日本茶道中必备 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 茶叶中国 2014-09-23
- ^ 趙佶《大觀茶論》：茶筅以觔竹老者為之：身欲厚重，筅欲疎勁，本欲壯而未必吵，當如劍瘠之狀。蓋身厚重，則操之有力而易於運用；筅疎勁如劍瘠，則擊拂雖過而浮沫不生。
- ^ 3.0 3.1 3.2 日本科学技术-抹茶与茶筅的制作流程 （页面存档备份，存于互联网档案馆） ，嗶哩嗶哩彈幕網
- ^ 4.0 4.1 4.2 沈冬梅：宋代茶文化 （页面存档备份，存于互联网档案馆），三聯生活週刊
- ^ 5.0 5.1 朱權《茶譜》：匙茶入甌，注湯筅之，候浪花浮成雲頭、雨腳乃止。
- ^ 《脂硯齋重評石頭記》：破竹如帚，以凈茶具之積也。...極微極雅。
- ^ 黃明哲,吳浩編著.茶譜•煮泉小品,第三頁.北京:中華書局,2012.2
- ^ 王凱. 中国茶道的嬗变-从唐宋到明清. 三聯生活週刊. 2018-02-25.
茶筅, 又名茶刷, 茶具圖贊, 名之竺副帥, 由一截竹筒經精細切割製成, 形如竹刷, 用以在點茶過程中攪拌茶湯, 使末茶和水均勻混合, 並產生一層沫餑, 在宋代時發明, 於北宋中期取代茶匙, 隨著點茶法傳播至日本, 朝鮮, 琉球, 亦同時傳入這些地區, 在中國, 於明代之後棄用點茶法而不再被使用, 現今多見於日本, 並被改進, 琉球茶道以及那霸的泡泡茶, 也有使用, 來源請求, 日本, 日語, ちゃせんchasen, 茶碗和茶匙, 中國宋代, 茶具圖贊, 中繪製的, 與今日本產的形制有不同, 現今日本的多以種植三年. 茶筅 又名茶刷 茶具圖贊 名之竺副帥 由一截竹筒經精細切割製成 1 2 3 形如竹刷 4 用以在點茶過程中攪拌茶湯 使末茶和水均勻混合 並產生一層沫餑 5 茶筅在宋代時發明 於北宋中期取代茶匙 隨著點茶法傳播至日本 朝鮮 琉球 茶筅亦同時傳入這些地區 在中國 於明代之後棄用點茶法而不再被使用 現今多見於日本 並被改進 4 琉球茶道以及那霸的泡泡茶 也有使用 來源請求 日本茶筅 日語 ちゃせんChasen 茶碗和茶匙 中國宋代 茶具圖贊 中繪製的茶筅 與今日本產茶筅的形制有不同 現今日本的茶筅多以種植三年的竹子爲原材料製作 3 在日本 茶筅上部的長條被稱爲 穗 3 根據茶類不同 上部竹條 穗 的根數也有所不同 一般薄茶需要穗數更多的茶筅進行擊拂 濃茶則相反 日本 茶筅穗數與茶筅的命名 穗数 名称16 平穗32 荒穗48 中荒穗64 常穗 並穗72 数穗 繁穗80 八十本立96 百本立120 百二十本立又指清潔茶具的竹器 6 目录 1 歷史 2 用途 3 参见 4 参考资料歷史 编辑更多信息 點茶 宋代茶文化和中國茶史 末茶点饮法是宋代主流的食茶方式 用於點茶的茶筅在北宋被發明 並在中期取代茶匙 相較於茶匙 以茶筅擊拂茶湯可以获得较好的点茶效果 使茶湯出現當時文人推崇的一層白色湯花 並保持較長的停留時間 咬盞 4 7 隨著泡茶法的流行 明代開始 茶筅在中國也不再被使用 8 在日本隨著茶道流傳至今 用途 编辑参见 點茶和鬥茶 匙茶入甌 注湯筅之 候浪花浮成雲頭 雨腳乃止 朱權 茶譜 點茶不一 調膏繼刻 以湯註之 手重筅輕 無粟文蟹眼者 調之靜面點 蓋擊拂無力 茶不發立 水乳未浹 又復增湯 色澤不盡 英華淪散 茶無立作矣 有隨湯擊拂 干筅俱重 立文泛泛 謂之一發點 蓋用湯已故 指腕不圓 粥面未凝 茶力已盡 雲霧雖泛 水腳易生 妙於此者 量茶受湯 調如融膠 環註盞畔 勿使侵茶 勢不砍猛 先須攪動茶膏 漸加周拂 手輕筅重 指繞腕旋 上下透徹 如酵蘗之起面 疏星皎月 燦然而生 則茶之根本立矣 第二湯自茶面註之 周回一線 急註急上 茶面不動 擊指既力 色澤慚開 珠璣磊落 三湯多置 如前擊拂 漸貴輕勻 同環旋復 表裏洞徹 粟文蟹眼 泛結雜起 茶之色十已得其六七 四湯尚嗇 筅欲轉稍寬而勿速 其清真華彩 既已煥發 雲霧漸生 五湯乃可少縱 筅欲輕勻而透達 如發立未盡 則擊以作之 發立已過 則拂以斂之 結浚靄 結凝雪 茶色盡矣 六湯以觀立作 乳點勃結則以筅著 居緩繞拂動而已 七湯以分輕清重濁 相稀稠得中 可欲則止 乳霧洶湧 溢盞而起 周回旋而不動 謂之咬盞 趙佶 大觀茶論 注湯筅之 5 注水入茶碗 以茶筅擊拂攪拌 點茶的步驟是 先將末茶置於茶碗中 夾少量開水 調膏 再一邊注入水 一邊以茶筅 擊拂 宋徽宗認爲要注湯 擊拂七次 擊拂是指用茶筅將末茶和水攪拌均勻 使茶湯表面呈現一層白色的湯花 参见 编辑點茶 食茶法 分茶 鬥茶 末茶 抹茶 抹茶道 中國茶具 日本茶具 中国茶史 宋代茶史 日本茶史 茶碗 湯瓶 茶匙查看维基词典中的词条 茶筅 维基共享资源中相关的多媒体资源 茶筅参考资料 编辑 茶筅 古时烹茶的调茶工具 今时日本茶道中必备 页面存档备份 存于互联网档案馆 茶叶中国 2014 09 23 趙佶 大觀茶論 茶筅以觔竹老者為之 身欲厚重 筅欲疎勁 本欲壯而未必吵 當如劍瘠之狀 蓋身厚重 則操之有力而易於運用 筅疎勁如劍瘠 則擊拂雖過而浮沫不生 3 0 3 1 3 2 日本科学技术 抹茶与茶筅的制作流程 页面存档备份 存于互联网档案馆 嗶哩嗶哩彈幕網 4 0 4 1 4 2 沈冬梅 宋代茶文化 页面存档备份 存于互联网档案馆 三聯生活週刊 5 0 5 1 朱權 茶譜 匙茶入甌 注湯筅之 候浪花浮成雲頭 雨腳乃止 脂硯齋重評石頭記 破竹如帚 以凈茶具之積也 極微極雅 黃明哲 吳浩編著 茶譜 煮泉小品 第三頁 北京 中華書局 2012 2 王凱 中国茶道的嬗变 从唐宋到明清 三聯生活週刊 2018 02 25 取自 https zh wikipedia org w index php title 茶筅 amp oldid 74636438, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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