點茶，后人称点茶法，后衍生为日本之抹茶道，是東亞食茶方式之一種。在中国流行於宋代，為宋代生活中的四藝之一[1] [2]，與花藝、鑑古、品香合稱為「四般閒事」。後傳入日本并延续至今，是茶道的主要茶艺。
点茶在明朝及其以后逐漸式微，现流行于日本一带。
宋茶 宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」，不經萎凋和發酵，只有綠茶。《大觀茶論》所載「白茶」為全國僅六株的特殊茶樹，非今日之白茶。[3]
流程簡介 宋人喝茶不洗茶，甚至只喝第一泡。點茶前須先溫盞，否則茶粉不易浮起[4]。點茶是煮水不煮茶，將水燒開、待九十度左右；溫盞後將茶末（茶磚磨出的細茶粉）倒茶盞之中，加入少量沸水，使茶末和水相互混合成乳狀、濃膏狀茶液。接下來有節奏的點水，「點」在茶湯上，不能破壞茶面；另一隻手以茶筅或茶匙旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花（泡沫）。這手法稱為「運筅」或「擊拂」[5]。茶湯表面呈現極小的白色泡沫，久而不散。
一碗茶之優劣，即以泡沫之分佈來判斷。此時倒出茶液，會極為濃稠的黏附碗邊，綿密的湯花，讓古人形容是「白乳浮盞面，如疏星淡月」[6]。茶湯色澤與採製技藝密切相關，純白為上，青白、灰白次之，黃白、泛紅為下。[5]
注釋 - ^ 茶. [2011-03-02]. （原始内容于2005-04-20）.
- ^ 詩情花意-中華插花展[失效連結]
- ^ 為什麼宋茶只有綠茶？. gushi.tw. [2018-08-10]. （原始内容于2019-06-02） （中文（臺灣））.
- ^ 《茶錄》所謂“凡欲點茶，先須劦盞令熱，冷則茶不浮”。
- ^ 5.0 5.1 国晶. 宋朝游历指南.
- ^ 《延福宮曲宴記》：「上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃，白乳浮盞面，如疏星淡月」
相關條目 點茶, 此條目需要擴充, 2013年9月28日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 后人称点茶法, 后衍生为日本之抹茶道, 是東亞食茶方式之一種, 在中国流行於宋代, 為宋代生活中的四藝之一, 與花藝, 鑑古, 品香合稱為, 四般閒事, 後傳入日本并延续至今, 是茶道的主要茶艺, 今日本的茶道仪式中, 注湯, 及用茶筅击拂, 的场景, 点茶在中国已不再流行, 而是在日本延续, 点茶在明朝及其以后逐漸式微, 现流行于日本一带, 目录, 宋茶, 流程簡介. 此條目需要擴充 2013年9月28日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 點茶 后人称点茶法 后衍生为日本之抹茶道 是東亞食茶方式之一種 在中国流行於宋代 為宋代生活中的四藝之一 1 2 與花藝 鑑古 品香合稱為 四般閒事 後傳入日本并延续至今 是茶道的主要茶艺 今日本的茶道仪式中 注湯 左 及用茶筅击拂 右 的场景 点茶在中国已不再流行 而是在日本延续 点茶在明朝及其以后逐漸式微 现流行于日本一带 目录 1 宋茶 2 流程簡介 3 注釋 4 相關條目宋茶 编辑宋朝製茶 朝採即蒸 即蒸即焙 不經萎凋和發酵 只有綠茶 大觀茶論 所載 白茶 為全國僅六株的特殊茶樹 非今日之白茶 3 流程簡介 编辑宋人喝茶不洗茶 甚至只喝第一泡 點茶前須先溫盞 否則茶粉不易浮起 4 點茶是煮水不煮茶 將水燒開 待九十度左右 溫盞後將茶末 茶磚磨出的細茶粉 倒茶盞之中 加入少量沸水 使茶末和水相互混合成乳狀 濃膏狀茶液 接下來有節奏的點水 點 在茶湯上 不能破壞茶面 另一隻手以茶筅或茶匙旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯 使之泛起湯花 泡沫 這手法稱為 運筅 或 擊拂 5 茶湯表面呈現極小的白色泡沫 久而不散 一碗茶之優劣 即以泡沫之分佈來判斷 此時倒出茶液 會極為濃稠的黏附碗邊 綿密的湯花 讓古人形容是 白乳浮盞面 如疏星淡月 6 茶湯色澤與採製技藝密切相關 純白為上 青白 灰白次之 黃白 泛紅為下 5 注釋 编辑 茶 2011 03 02 原始内容存档于2005 04 20 詩情花意 中華插花展 失效連結 為什麼宋茶只有綠茶 gushi tw 2018 08 10 原始内容存档于2019 06 02 中文 臺灣 茶錄 所謂 凡欲點茶 先須劦盞令熱 冷則茶不浮 5 0 5 1 国晶 宋朝游历指南 延福宮曲宴記 上命近侍取茶具 親手注湯擊拂 少頃 白乳浮盞面 如疏星淡月 相關條目 编辑四藝 建盞 抹茶 取自 https zh wikipedia org w index php title 點茶 amp oldid 75363028, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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