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芙蓉鸡片

行進 31, 2023

芙蓉鸡片，是中国菜中的一道传统菜式，因其状如白芙蓉花瓣而得名[1]，在京菜、川菜、淮扬菜、鲁菜等菜系中都可见到其身影。[2]

制作方法

芙蓉鸡片并不是以鸡肉切片直接烹制，而是以鸡肉糜加工制成的“鸡片”入馔，讲究“吃鸡不见鸡”[3]。依菜系不同，芙蓉鸡片的制作方法各有特色，但基本上都是将鸡肉捶打或剁碎制成细腻的肉泥，混以适量调味料，下入低温油锅中摊成片状炸至定型，之后再将炸好的鸡片与蔬菜等炒制勾芡即可。[2]

参考资料

  1. ^ 彭忠富. 芙蓉鸡片 [J]. 乡镇论坛, 2016(21):35-35,共1页.
  2. ^ 2.0 2.1 李庆生. 芙蓉鸡片的美食技法[J]. 烹调知识, 2014(11期):54-54.
  3. ^ 刘达华, 王玉生, 孙阳. 老鲁味 新风潮[J]. 中国烹饪, 2018(5): 96-97.

行進 31, 2023
芙蓉鸡片, 是中国菜中的一道传统菜式, 因其状如白芙蓉花瓣而得名, 在京菜, 川菜, 淮扬菜, 鲁菜等菜系中都可见到其身影, 制作方法, 编辑并不是以鸡肉切片直接烹制, 而是以鸡肉糜加工制成的, 鸡片, 入馔, 讲究, 吃鸡不见鸡, 依菜系不同, 的制作方法各有特色, 但基本上都是将鸡肉捶打或剁碎制成细腻的肉泥, 混以适量调味料, 下入低温油锅中摊成片状炸至定型, 之后再将炸好的鸡片与蔬菜等炒制勾芡即可, 参考资料, 编辑, 彭忠富, 乡镇论坛, 2016, 共1页, 李庆生, 的美食技法, 烹调知识, 2014,. 芙蓉鸡片 是中国菜中的一道传统菜式 因其状如白芙蓉花瓣而得名 1 在京菜 川菜 淮扬菜 鲁菜等菜系中都可见到其身影 2 制作方法 编辑芙蓉鸡片并不是以鸡肉切片直接烹制 而是以鸡肉糜加工制成的 鸡片 入馔 讲究 吃鸡不见鸡 3 依菜系不同 芙蓉鸡片的制作方法各有特色 但基本上都是将鸡肉捶打或剁碎制成细腻的肉泥 混以适量调味料 下入低温油锅中摊成片状炸至定型 之后再将炸好的鸡片与蔬菜等炒制勾芡即可 2 参考资料 编辑 彭忠富 芙蓉鸡片 J 乡镇论坛 2016 21 35 35 共1页 2 0 2 1 李庆生 芙蓉鸡片的美食技法 J 烹调知识 2014 11期 54 54 刘达华 王玉生 孙阳 老鲁味 新风潮 J 中国烹饪 2018 5 96 97 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 芙蓉鸡片 amp oldid 72313974, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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