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澳大利亞飲食
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澳大利亞飲食是指澳大利亞的飲食文化。澳洲原住民的飲食文化以狩獵採集到的食物為主，因此澳洲本土的動植物，如袋鼠等都曾是澳洲原住民的食物。澳洲成為英國殖民地之後，飲食文化受到英國和愛爾蘭的很強影響。牛肉、羊肉和小麥成為澳大利亞人的主要食物。戰後隨著澳洲移民的多樣化，澳洲的飲食也開始多樣化，特別受到來自地中海和東亞移民的影響[1]。澳大利亞最具代表性的食物之一是維吉麥。
歷史 编辑
早在幾萬年前，澳洲已有原住民定居。他們基本生活比較原始，都是狩獵袋鼠、鴯鶓等動物作食物。同時蛇、蜥蝪和昆蟲，也是主要食物。植物方面則採集野莓、野果等等。烹調方法上，除了生食，就是簡單燒烤。
當英國人抵達澳洲殖民後，開始著手建立農業和畜牧業。包括昆士蘭州、新南威爾士州，都有大量農民飼養牛羊，提供肉食和奶類製品。而小麥栽種則遍於整個澳洲。居於澳洲的英國裔，開始用牛羊等肉，製成餡餅。與此同時簡單的燒烤也很普及，原因是英國人早期殖民時，礙於煮食工具的缺乏。
代表性菜肴 编辑
- 維吉麥：一種醬料，用來塗上面包食用。
- 肉餡餅：有牛肉或羊肉。
- 燒烤
- 巧克力棒
參考 编辑
- ^ Australian food and drink - australia.gov.au. Cultureandrecreation.gov.au. 23 September 2008 [17 September 2011]. （原始内容于2011-03-22）.
參考資料 编辑
- Bruneteau, Jean-Paul, Tukka, Real Australian Food, ISBN 0-207-18966-8
- Cherikoff, Vic, The Bushfood Handbook, ISBN 0-7316-6904-5
- Cherikoff, Vic, Uniquely Australian, ISBN 0-646-07470-9
- Cherikoff, Vic and Christie, Benjamin, The Dining Downunder cookbook. ISBN 0-9752021-0-3
- Dwyer, Andrew, "Outback Recipes and Stories from the Campfire". ISBN 978-0-522-85380-3
- Kersh, Jennice. & Kersh, Raymond. (1998) Edna's Table (Restaurant) Rydalmere, N.S.W. Hodder & Stoughton. ISBN 0-7336-0539-7
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