各地油糍 兩廣福建等地油糍
把糯米打成漿，再倒入布袋瀝乾水分，加乾漿掰散加入糖漿和水搓成粉糰，稍按扁，加入綠豆餡等，也可空心，再捏緊收口，放入燒好的花生油中炸至金黃色即可。
江西油糍
以九江的比較聞名。和廣東的油糍相似，也是以糯米漿為原料經油炸製成，但内裏包的餡並不是甜味的，而是豆腐等鹹味餡。
湖北湖南油糍
不將糯米打成漿，而是蒸熟後打成糍粑，包入綠豆沙等油炸而成，在其他地區也被稱為“油糍粑”。
貴州油糍
主要分佈在黔東北原思南府地區，是將糯米打漿後打入炸油糍的模具底層，再在中間層加入綠豆或辣椒玉米麵、豆腐丁、鮮肉泥等不同餡料，再在模具上層澆入糯米漿後放入油鍋中炸至金黃色即可。可以直接食用也可以煮湯。這種油糍其實做法更接近江浙滬小吃油墩子，只是餡料不同。
另外一種如湖北湖南的油糍粑的油糍則在全省都有製作。
陝西油糍
主要分佈在陝南的紫陽等地，是先把麵粉、豆腐丁、蔥花、紅薯丁和水調成糊，加入鹽，再加入蘇打粉或雞蛋發泡，倒入炸油糍的模具後放入油鍋中炸成金黃色出鍋，再澆上用油辣子和麵粉勾兌成的澆頭即可食用。
参见 油糍, 此條目没有列出任何参考或来源, 2018年2月1日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除, 是分佈於中國南方如廣東, 福建, 廣西, 湖北, 湖南, 江西, 貴州甚至陝西南部紫陽等地的油炸米食, 各地稱謂一致, 但做法有較大差異, 繁体字简化字标音官话, 現代標準漢語, 汉语拼音yóu, cí闽语, 白話字iû, chû粤语, 粵拼jau4, 目录, 各地, 兩廣福建等地, 江西, 湖北湖南, 貴州, 陝西, 参见各地, 编辑兩廣福. 此條目没有列出任何参考或来源 2018年2月1日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除 油糍 是分佈於中國南方如廣東 福建 廣西 湖北 湖南 江西 貴州甚至陝西南部紫陽等地的油炸米食 各地稱謂一致 但做法有較大差異 油糍繁体字油糍简化字油糍标音官话 現代標準漢語 汉语拼音you ci闽语 白話字iu chu粤语 粵拼jau4 ci4 目录 1 各地油糍 1 1 兩廣福建等地油糍 1 2 江西油糍 1 3 湖北湖南油糍 1 4 貴州油糍 1 5 陝西油糍 2 参见各地油糍 编辑兩廣福建等地油糍 编辑 把糯米打成漿 再倒入布袋瀝乾水分 加乾漿掰散加入糖漿和水搓成粉糰 稍按扁 加入綠豆餡等 也可空心 再捏緊收口 放入燒好的花生油中炸至金黃色即可 江西油糍 编辑 以九江的比較聞名 和廣東的油糍相似 也是以糯米漿為原料經油炸製成 但内裏包的餡並不是甜味的 而是豆腐等鹹味餡 湖北湖南油糍 编辑 不將糯米打成漿 而是蒸熟後打成糍粑 包入綠豆沙等油炸而成 在其他地區也被稱為 油糍粑 貴州油糍 编辑 主要分佈在黔東北原思南府地區 是將糯米打漿後打入炸油糍的模具底層 再在中間層加入綠豆或辣椒玉米麵 豆腐丁 鮮肉泥等不同餡料 再在模具上層澆入糯米漿後放入油鍋中炸至金黃色即可 可以直接食用也可以煮湯 這種油糍其實做法更接近江浙滬小吃油墩子 只是餡料不同 另外一種如湖北湖南的油糍粑的油糍則在全省都有製作 陝西油糍 编辑 主要分佈在陝南的紫陽等地 是先把麵粉 豆腐丁 蔥花 紅薯丁和水調成糊 加入鹽 再加入蘇打粉或雞蛋發泡 倒入炸油糍的模具後放入油鍋中炸成金黃色出鍋 再澆上用油辣子和麵粉勾兌成的澆頭即可食用 参见 编辑油墩子 取自 https zh wikipedia org w index php title 油糍 amp oldid 48105217, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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