不同地區的沙翁 香港及廣東
沙翁在廣東最遲在明朝末年已經出現，據屈大均《廣東新語》載，當時廣東人以糯米粉加上白砂糖、豬油同煮，稱為「沙壅」[3]，當時沙壅也是一種賀年食品[4]，后来改为用面粉，而不用糯米粉，並加入雞蛋。因｢壅｣字生僻，加上炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁，故又作沙翁[5][1]。
河南
在河南，炸蛋球稱為琉璃蛋球，與廣東沙翁的差異在於它並非在表面沾上砂糖，而是把炸好的蛋球放進煮熔的糖漿裡，讓糖漿包裹蛋球[6]。
琉球
沙翁又傳到琉球[7]，琉球語首里方言稱為「サーターアンダーギー」，宮古群島稱為「さたぱんびん」。其中「サーター」、「さた」是糖的意思[8]，「アンダーギー」即油炸之意[9]，「ぱんびん」即油炸麵食[8]，在日本本土又稱為「砂糖天婦羅」（砂糖てんぷら）[10]。在琉球國時代，當地宮廷御廚到中國學習廚藝，其中包括沙翁的製法，回國後就以當地的食材製作沙翁[7]。有些琉球沙翁會用黑糖代替白糖[11][9]，在店家售賣時為了區別，會把用白糖的稱為白沙翁（白サーターアンダーギー），用黑糖的稱為黑沙翁（黒サーターアンダーギー。而隨着東亞人口在19世紀末期開始移居北美洲，沙翁也流傳到夏威夷，而當地人亦保留琉球人的稱呼，叫這種食物作「andagi」。
帛琉
日治時代，來自沖繩的移民將沙翁帶到了帛琉，帛琉人稱為Tama，源自日語「球」的意思。
現況 沙翁表面脆口、內裏鬆化，而且蛋味香濃，從前在香港很多酒樓和茶餐廳供應[2]，現在已較為少見，但在傳統港式麵包店仍經常能看到。河南琉璃蛋球和琉球的沙翁則是當地家庭小吃，在琉球也被視為節日和祝祭的食品，也是納徵時代表女方的食品[8]。
類似食品參考文獻 - ^ 1.0 1.1 歐陽應霽《香港味道: 不脫絲襪的奶茶》，萬里機構，2007年，ISBN9621435129, 9789621435125. [2010-09-25]. （原始内容于2014-11-29）.
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- ^ 屈大均《广东新语》：“以糯粉相杂白砂糖，入猪脂煮之，名沙壅。”
- ^ 屈大均《廣東新語》：「元日拜年，燒爆竹，啖煎堆白餅沙壅，飲柏酒。」
- ^ 广东小吃沙翁的做法详细介绍. [2010-09-25]. （原始内容于2011-02-16）.
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沙翁, 此條目需要补充更多来源, 2018年10月, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此条目的主題是甜食, 关于英國著名詩人和劇作家, 請見, 威廉, 莎士比亚, 又稱炸蛋球, 沙壅, 冰花蛋球, 琉璃蛋球, 是源自中國的油炸甜食, 流行於香港, 廣東, 河南等地, 又傳至琉球群島, 現時各地的略有不同, 但都是使用雞蛋,. 此條目需要补充更多来源 2018年10月 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 沙翁 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此条目的主題是甜食 关于英國著名詩人和劇作家 請見 威廉 莎士比亚 沙翁又稱炸蛋球 1 沙壅 冰花蛋球 2 琉璃蛋球 是源自中國的油炸甜食 流行於香港 廣東 河南等地 又傳至琉球群島 現時各地的沙翁略有不同 但都是使用雞蛋 油及麵粉混合的麵團炸起後在外加糖而成 廣東沙翁 目录 1 不同地區的沙翁 1 1 香港及廣東 1 2 河南 1 3 琉球 1 4 帛琉 2 現況 3 類似食品 4 參考文獻不同地區的沙翁 编辑香港及廣東 编辑 沙翁在廣東最遲在明朝末年已經出現 據屈大均 廣東新語 載 當時廣東人以糯米粉加上白砂糖 豬油同煮 稱為 沙壅 3 當時沙壅也是一種賀年食品 4 后来改为用面粉 而不用糯米粉 並加入雞蛋 因 壅 字生僻 加上炸熟后滚粘上一层白糖 犹如满头白发的老翁 故又作沙翁 5 1 河南 编辑 在河南 炸蛋球稱為琉璃蛋球 與廣東沙翁的差異在於它並非在表面沾上砂糖 而是把炸好的蛋球放進煮熔的糖漿裡 讓糖漿包裹蛋球 6 琉球 编辑 琉球沙翁 沙翁又傳到琉球 7 琉球語首里方言稱為 サーターアンダーギー 宮古群島稱為 さたぱんびん 其中 サーター さた 是糖的意思 8 アンダーギー 即油炸之意 9 ぱんびん 即油炸麵食 8 在日本本土又稱為 砂糖天婦羅 砂糖てんぷら 10 在琉球國時代 當地宮廷御廚到中國學習廚藝 其中包括沙翁的製法 回國後就以當地的食材製作沙翁 7 有些琉球沙翁會用黑糖代替白糖 11 9 在店家售賣時為了區別 會把用白糖的稱為白沙翁 白サーターアンダーギー 用黑糖的稱為黑沙翁 黒サーターアンダーギー 而隨着東亞人口在19世紀末期開始移居北美洲 沙翁也流傳到夏威夷 而當地人亦保留琉球人的稱呼 叫這種食物作 andagi 帛琉 编辑 日治時代 來自沖繩的移民將沙翁帶到了帛琉 帛琉人稱為Tama 源自日語 球 的意思 現況 编辑沙翁表面脆口 內裏鬆化 而且蛋味香濃 從前在香港很多酒樓和茶餐廳供應 2 現在已較為少見 但在傳統港式麵包店仍經常能看到 河南琉璃蛋球和琉球的沙翁則是當地家庭小吃 在琉球也被視為節日和祝祭的食品 也是納徵時代表女方的食品 8 類似食品 编辑泡芙 甜甜圈 贝奈特饼參考文獻 编辑 1 0 1 1 歐陽應霽 香港味道 不脫絲襪的奶茶 萬里機構 2007年 ISBN9621435129 9789621435125 2010 09 25 原始内容存档于2014 11 29 2 0 2 1 冰花蛋球 慢火出細貨 屈大均 广东新语 以糯粉相杂白砂糖 入猪脂煮之 名沙壅 屈大均 廣東新語 元日拜年 燒爆竹 啖煎堆白餅沙壅 飲柏酒 广东小吃沙翁的做法详细介绍 2010 09 25 原始内容存档于2011 02 16 琉璃蛋球 永久失效連結 7 0 7 1 サーターアンダギー 沖縄うまいもの王国 永久失效連結 8 0 8 1 8 2 沖縄名物 サーターアンダギー 9 0 9 1 サーターアンダーギー特集 2010 09 25 原始内容存档于2013 11 01 サーターアンダギー 2010 09 25 原始内容存档于2009 05 30 黒糖を使ったお菓子 2010 09 25 原始内容存档于2010 12 10 取自 https zh wikipedia org w index php title 沙翁 amp oldid 74565869, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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