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二月 05, 2023
泡芙, profiterole, cream, puff, 台湾又称, 奶油空心饼, 是一种源自法国的球形糕點, 常見的会从蓬松张孔的面皮中包裹鮮忌廉, 巧克力或冰淇淋, 里面包裹的材料是通过注射或者将顶部撕破后加进去的, 後者的顶部往往需要被其他食材取代, 在的包裹的上面还可以撒上糖粉, 果冻, 水果或者巧克力, 而根據充填的餡料不同, 在不同地方也有許多不同異稱, fff奶油别称profiterole, 英國, cream, puff, 美國, choux, crème, 法國, 类型奶黃主要成分花結酥皮, 法. 泡芙 Profiterole Cream Puff 台湾又称 奶油空心饼 1 是一种源自法国的球形糕點 常見的泡芙会从蓬松张孔的面皮中包裹鮮忌廉 巧克力或冰淇淋 里面包裹的材料是通过注射或者将顶部撕破后加进去的 後者的顶部往往需要被其他食材取代 在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粉 果冻 水果或者巧克力 而根據充填的餡料不同 泡芙在不同地方也有許多不同異稱 2 3 4 5 泡芙fff奶油泡芙别称Profiterole 英國 Cream puff 美國 choux a la creme 法國 类型奶黃主要成分花結酥皮 法语 Pate a choux 充填物 生奶油 奶黃或冰淇淋泡芙歷史 编辑英文中泡芙有profiterole prophitrole profitrolle profiterolle等的異稱 6 是借用法語產生的名詞 這些名字在1604年就已出現 但是原本它們所指涉的意思已經無從查考 泡芙的雛形是以一種曾搭配湯的鹹麵包出現 內餡是肉泥 乳酪等等 7 十七世紀的食譜又把它稱作 Potage de profiteolles 8 一直到十九世紀 profiterole才被確定用來代表 泡芙 6 儘管可以確定泡芙最初源自法國 泡芙也是直布羅陀代表性的美食之一 9 而現今常見的 奶油泡芙 最遲在1851年的美國就已出現 10 參見 编辑馬卡龍 Macaron 闪电泡芙參考資料 编辑 勞動力發展署技能檢定中心 技術士技能檢定烘培食品丙級 西點蛋糕項 術科測試應檢人參考資料 PDF 勞動力發展署技能檢定中心 2022 05 02 Carole Bloom The Essential Baker The Comprehensive Guide to Baking with Chocolate Fruit Nuts Spices and Other Ingredients John Wiley and Sons 2 March 2007 433 15 June 2011 ISBN 978 0 7645 7645 4 原始内容存档于2020 09 28 Michael Ruhlman Ratio The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking Simon and Schuster 7 April 2009 46 15 June 2011 ISBN 978 1 4165 6611 3 原始内容存档于2020 09 30 Good Housekeeping Magazine Good Housekeeping The Good Housekeeping Illustrated Cookbook America s Bestselling Step by Step Cookbook with More Than 1 400 Recipes Hearst Books 28 December 2001 512 15 June 2011 ISBN 978 1 58816 070 6 原始内容存档于2020 09 27 Glenn Rinsky Laura Halpin Rinsky The Pastry Chef s Companion A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional John Wiley and Sons 14 February 2008 228 15 June 2011 ISBN 978 0 470 00955 0 原始内容存档于2020 08 21 6 0 6 1 profiterole 牛津英語詞典 第三版 牛津大學出版社 2005 09 英语 Prosper Montagne Larousse Gastronomique 1st edition 1938 s v Alfred Franklin La vie privee d autrefois Arts et metiers modes mœurs usages des Parisiens du boring XIIe au XVIIIe siecle La Cuisine Paris 1888 quoting from Francois Pierre La Varenne 1651 Gibraltar 7 reasons why you should pay it a visit BT com 2017 05 20 原始内容存档于2021 02 24 英语 Revere House restaurant Boston menu dated May 18 1851 Puddings and Pastry Cream Puffs 页面存档备份 存于互联网档案馆 Digitalgallery nypl org Retrieved on 2011 06 15 取自 https zh wikipedia org w index php title 泡芙 amp oldid 73964381, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
