晚收酒 指的是晚收的葡萄 釀成的葡萄酒 ，通常被用做餐後甜酒 （例如晚收雷司令 ）。晚收的葡萄形似葡萄乾，但是其是在葡萄藤上自然風乾的。
來自華盛頓州的一瓶晚收賽美蓉 貴腐酒 是晚收酒的一種，釀製這種酒的葡萄收穫時間尤其晚，收貨時葡萄中的水份基本完全蒸干。
貴腐酒 编辑 貴腐黴菌感染的葡萄 貴腐黴菌感染的葡萄會縮水變成發霉的葡萄乾，隨著水分蒸發，葡萄酒中的糖也更加濃縮。一般感染貴腐黴菌的時間在每年的九月末到十月末間。[1] 收穫 時需要採集者特別留意。[2]
德國晚收酒 编辑 在德國 ，其葡萄酒分類法是依據葡萄的成熟度來制定的。特級優質葡萄酒（Qualitätswein mit Prädikat）中包含四種晚收酒，其干甜程度不等。分別是晚摘 (Spätlese）、逐串精選 (Auslese)、逐粒精選 (Beerenauslese)和貴腐精選 (Trockenbeerenauslese)。[3]
冰酒 编辑 冰凍的葡萄 在一些寒冷的葡萄酒產區，例如德國和加拿大，葡萄可能會被冰凍在枝頭。壓榨 時凍結的水分被排除，留下高濃度的糖。[4]
参考文献 编辑
晚收酒, 指的是晚收的葡萄釀成的葡萄酒, 通常被用做餐後甜酒, 例如晚收雷司令, 晚收的葡萄形似葡萄乾, 但是其是在葡萄藤上自然風乾的, 來自華盛頓州的一瓶晚收賽美蓉貴腐酒是的一種, 釀製這種酒的葡萄收穫時間尤其晚, 收貨時葡萄中的水份基本完全蒸干, 目录, 貴腐酒, 德國, 冰酒, 参考文献貴腐酒, 编辑, nbsp, 貴腐黴菌感染的葡萄主条目, 貴腐酒, 貴腐黴菌感染的葡萄會縮水變成發霉的葡萄乾, 隨著水分蒸發, 葡萄酒中的糖也更加濃縮, 一般感染貴腐黴菌的時間在每年的九月末到十月末間, 貴腐黴菌的感染並不集中. 晚收酒指的是晚收的葡萄釀成的葡萄酒 通常被用做餐後甜酒 例如晚收雷司令 晚收的葡萄形似葡萄乾 但是其是在葡萄藤上自然風乾的 來自華盛頓州的一瓶晚收賽美蓉貴腐酒是晚收酒的一種 釀製這種酒的葡萄收穫時間尤其晚 收貨時葡萄中的水份基本完全蒸干 目录 1 貴腐酒 2 德國晚收酒 3 冰酒 4 参考文献貴腐酒 编辑 nbsp 貴腐黴菌感染的葡萄主条目 貴腐酒 貴腐黴菌感染的葡萄會縮水變成發霉的葡萄乾 隨著水分蒸發 葡萄酒中的糖也更加濃縮 一般感染貴腐黴菌的時間在每年的九月末到十月末間 1 貴腐黴菌的感染並不集中 因此一株葡萄藤上的葡萄未必全部會被感染 因此在收穫時需要採集者特別留意 2 德國晚收酒 编辑主条目 德國葡萄酒 在德國 其葡萄酒分類法是依據葡萄的成熟度來制定的 特級優質葡萄酒 Qualitatswein mit Pradikat 中包含四種晚收酒 其干甜程度不等 分別是晚摘 Spatlese 逐串精選 Auslese 逐粒精選 Beerenauslese 和貴腐精選 Trockenbeerenauslese 3 冰酒 编辑主条目 冰酒 nbsp 冰凍的葡萄在一些寒冷的葡萄酒產區 例如德國和加拿大 葡萄可能會被冰凍在枝頭 壓榨時凍結的水分被排除 留下高濃度的糖 4 参考文献 编辑 K MacNeil The Wine Bible pg 137 Workman Publishing 2001 ISBN 1 56305 434 5 K MacNeil The Wine Bible pg 138 Workman Publishing 2001 ISBN 1 56305 434 5 K MacNeil The Wine Bible pg 522 523 Workman Publishing 2001 ISBN 1 56305 434 5 J Robinson Jancis Robinson s Wine Course pg 89 Abbeville Press Publisher 2003 ISBN 0 7892 0883 0 取自 https zh wikipedia org w index php title 晚收酒 amp oldid 44350318, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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