名稱 香港人亦將其與班戟（Picklete）混同，稱其為「手卷班戟」；台灣人因為在先接受了日本改良過的可麗餅，所以對於正宗的法國可麗餅會加上“法式可麗餅”的文字，以示區別。
起源 可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區（法語：Bretagne），但crêpe這個名字則是源自一個從拉丁詞語演變來的詞。這個詞的原來意思是收縮[來源請求][2]。一般的可麗餅都是甜味，用小麥粉製作，但亦有用蕎麥粉製作，味道比較清淡的口味。吃的時候，會在餅內加入水果糖漿、漿果、新鮮水果或檸檬奶油等調味。
根據當地文化工作者的訊息，今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的，由於當地土壤貧瘠，對於小麥的生長相當不利，為了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統上，這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒（法語：Cidre）一同搭配享用。
日式可麗餅 東亞流行的捲筒狀可麗餅型態，源自1977年日本東京原宿竹下通的可麗餅店。[3] 餅皮被改良的比較光滑，但整體口感與法式可麗餅差別不大。和法式可麗餅一樣，香港人常將其與班戟混淆，但其口感與日式可麗餅完全不同。[4]
日式可麗餅只有甜的，會加上起司蛋糕、巧克力蛋糕、草莓醬、抹茶醬、日本產鮮奶油、日式麻糬等日本特色產品，其內容物比原本法式可麗餅豐富許多；但缺點也很明顯，幾乎所有食材都集中在上半部，為了呈現表面的“豪華感”，而下半部為空虛、無內容物的情況較多。
台式可麗餅 台灣的可麗餅初期是仿照日本而製作，但不久之後就演化出自己的風格。台式的通常在烤盤上烤得酥脆，折起來色澤圓滑漂亮，然後裝在特製紙筒裡，日本的材料基本都可以加，還會加上冰淇淋（香草、草莓、香蕉、薄荷、巧克力等）、棉花糖、巧克力棒、彩虹糖等台灣人愛吃的食品。
把雞蛋仔當做可麗餅，裡面裝入和台式可麗餅差不多的醬料，實現雙重享受。
製備
- 在沙拉碗中攪拌麵粉和食鹽，將雞蛋打在麵粉上。以木製湯匙混合均勻。(有些專業的大型店家也會用不鏽鋼 T 型棒)
- 一點一點地加入鮮乳。較長的時間可以讓牛乳和麵團更完美地融合。為了方便，乾料可以分開加。請盡情用力地攪拌它。
- 根據麵粉質量和所需的餅皮韌度加入適當的清水。
- 當麵糊呈均勻的液狀時加入少許的食鹽，再放入溶化奶油，最後放調味料（一勺朗姆酒，或一勺橙子水、肉桂等香料）。
- 靜置數個小時，最佳的時間是前一日準備後一日的麵糊，而要使用時再用一些水使其鬆化。
變化
雞蛋的使用可隨個人喜好增減，也可以加入一些啤酒軟化餅皮，或以葵花油取代奶油（10公撮比上述配方）、加入融熔巧克力、增加些許甜度、以蘭姆酒增添香氣、加入君度力嬌(利口酒)[5]（見Suzette可麗餅）或是anis茴香都是不錯的選擇。
裝飾配菜 鹹可麗餅在製作餅皮的同時便加入了像是乳酪、火腿、雞蛋、燉燜蔬菜、香菇、各式肉品、鮪魚等各式可能的配料烹調；甜可麗餅則是在餅皮製作完成後才做裝飾，灑糖粉、抹果醬、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰淇淋等配料一起食用。
Suzette可麗餅
Suzette可麗餅是將柳橙果肉，柳橙汁加上糖和酒燒成的調味汁澆在餅上。用50g糖、加50g牛油、烈酒和20cc橙汁在平底鍋裡燒熱，等鍋裡的火熄滅後，加橙肉，調味汁用小火燒成深棕色。將調味汁澆在盤裡的餅上，然後把餅的兩端摺向中心，最後在表面灑上砂糖。傳統食法是擺到餐桌上後，將調味汁點燃，有助營造氣氛。
參看附註 - ^ Longman Pronunciation Dictionary. 3rd Ed. 2008.
Merriam-Webster Dictionary （页面存档备份，存于互联网档案馆） - ^ 英文版本的內容如右：deriving from the Latin crispa, meaning "curled"
- ^ Marion Crepes - Japanese Artisan Crepe. marion-crepes. [2020-08-26]. （原始内容于2020-08-13） （英语）.
- ^ 田義食品調查 (PDF). [失效連結]
- ^ 君度（Cointreau）：一種以香橙製成的力嬌酒(利口酒)。
外部連結 - （法文）
- （英文）how to make a nutella crepe （页面存档备份，存于互联网档案馆）
可麗餅, 法語, crêpe, 法语发音, kʁɛp, 聆聽, 魁北克法語發音, kʁaɛ, 聆聽, 英語發音, ˈkreɪp, 幫助, 關於, 又可翻譯為烤薄餅, 法式煎饼, 法式薄餅或法國蛋餅, 一種有甜有鹹的法國布列塔尼地區的傳統煎餅, 可以作為甜點或三明治食用, 的餅皮, 攤開了的, 上面還有奶油和草莓果醬, 一塊捲好的, 可以食用, 正統的麵皮需要用專門的烤盤和刮刀製成, 但在家中也可使普通平底鍋烹製, 其中內餡主要分為兩種口味, 即甜味和鹹味, 甜味的使用的是小麥粉和蕎麥粉, 還會在麵皮中加入奶油和牛奶. 可麗餅 法語 Crepe 法语发音 kʁɛp 聆聽 魁北克法語發音 kʁaɛ p 聆聽 英語發音 ˈkreɪp 幫助 關於 1 又可翻譯為烤薄餅 法式煎饼 法式薄餅或法國蛋餅 一種有甜有鹹的法國布列塔尼地區的傳統煎餅 可以作為甜點或三明治食用 可麗餅的餅皮 攤開了的可麗餅 上面還有奶油和草莓果醬 一塊捲好的可麗餅 可以食用 正統的可麗餅麵皮需要用專門的烤盤和刮刀製成 但在家中也可使普通平底鍋烹製 其中內餡主要分為兩種口味 即甜味和鹹味 甜味的可麗餅使用的是小麥粉和蕎麥粉 還會在麵皮中加入奶油和牛奶 在內餡中加入鮮奶油 焦糖 草莓 香蕉 巧克力醬和卡士達醬 而鹹味的可麗餅則使用純蕎麥或黑麥粉 並在麵皮中加入會配上太陽蛋 培根 鮪魚 蔬菜沙拉和起司 目录 1 名稱 2 起源 3 日式可麗餅 4 台式可麗餅 5 港式雞蛋仔可麗餅 5 1 製備 5 2 變化 6 裝飾配菜 6 1 Suzette可麗餅 7 參看 8 附註 9 外部連結名稱 编辑香港人亦將其與班戟 Picklete 混同 稱其為 手卷班戟 台灣人因為在先接受了日本改良過的可麗餅 所以對於正宗的法國可麗餅會加上 法式可麗餅 的文字 以示區別 起源 编辑 可麗餅烤盤 可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區 法語 Bretagne 但crepe 這個名字則是源自一個從拉丁詞語演變來的詞 這個詞的原來意思是收縮 來源請求 2 一般的可麗餅都是甜味 用小麥粉製作 但亦有用蕎麥粉製作 味道比較清淡的口味 吃的時候 會在餅內加入水果糖漿 漿果 新鮮水果或檸檬奶油等調味 根據當地文化工作者的訊息 今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的 由於當地土壤貧瘠 對於小麥的生長相當不利 為了度日勉強將就作成薄餅 配以其他食物食用 而傳統上 這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒 法語 Cidre 一同搭配享用 日式可麗餅 编辑 日式可麗餅 東亞流行的捲筒狀可麗餅型態 源自1977年日本東京原宿竹下通的可麗餅店 3 餅皮被改良的比較光滑 但整體口感與法式可麗餅差別不大 和法式可麗餅一樣 香港人常將其與班戟混淆 但其口感與日式可麗餅完全不同 4 日式可麗餅只有甜的 會加上起司蛋糕 巧克力蛋糕 草莓醬 抹茶醬 日本產鮮奶油 日式麻糬等日本特色產品 其內容物比原本法式可麗餅豐富許多 但缺點也很明顯 幾乎所有食材都集中在上半部 為了呈現表面的 豪華感 而下半部為空虛 無內容物的情況較多 台式可麗餅 编辑台灣的可麗餅初期是仿照日本而製作 但不久之後就演化出自己的風格 台式的通常在烤盤上烤得酥脆 折起來色澤圓滑漂亮 然後裝在特製紙筒裡 日本的材料基本都可以加 還會加上冰淇淋 香草 草莓 香蕉 薄荷 巧克力等 棉花糖 巧克力棒 彩虹糖等台灣人愛吃的食品 港式雞蛋仔可麗餅 编辑把雞蛋仔當做可麗餅 裡面裝入和台式可麗餅差不多的醬料 實現雙重享受 製備 编辑 在沙拉碗中攪拌麵粉和食鹽 將雞蛋打在麵粉上 以木製湯匙混合均勻 有些專業的大型店家也會用不鏽鋼 T 型棒 一點一點地加入鮮乳 較長的時間可以讓牛乳和麵團更完美地融合 為了方便 乾料可以分開加 請盡情用力地攪拌它 根據麵粉質量和所需的餅皮韌度加入適當的清水 當麵糊呈均勻的液狀時加入少許的食鹽 再放入溶化奶油 最後放調味料 一勺朗姆酒 或一勺橙子水 肉桂等香料 靜置數個小時 最佳的時間是前一日準備後一日的麵糊 而要使用時再用一些水使其鬆化 變化 编辑 雞蛋的使用可隨個人喜好增減 也可以加入一些啤酒軟化餅皮 或以葵花油取代奶油 10公撮比上述配方 加入融熔巧克力 增加些許甜度 以蘭姆酒增添香氣 加入君度力嬌 利口酒 5 見Suzette可麗餅 或是anis茴香都是不錯的選擇 裝飾配菜 编辑 放上草莓的可麗餅 鹹可麗餅在製作餅皮的同時便加入了像是乳酪 火腿 雞蛋 燉燜蔬菜 香菇 各式肉品 鮪魚等各式可能的配料烹調 甜可麗餅則是在餅皮製作完成後才做裝飾 灑糖粉 抹果醬 包覆水果丁 搭配融熔巧克力 或同冰淇淋等配料一起食用 Suzette可麗餅 编辑 Suzette可麗餅是將柳橙果肉 柳橙汁加上糖和酒燒成的調味汁澆在餅上 用50g糖 加50g牛油 烈酒和20cc橙汁在平底鍋裡燒熱 等鍋裡的火熄滅後 加橙肉 調味汁用小火燒成深棕色 將調味汁澆在盤裡的餅上 然後把餅的兩端摺向中心 最後在表面灑上砂糖 傳統食法是擺到餐桌上後 將調味汁點燃 有助營造氣氛 參看 编辑查看维基词典中的词条 可麗餅 香蕉可麗餅 烤餅 中國煎餅 煎饼果子 越式燒餅附註 编辑 Longman Pronunciation Dictionary 3rd Ed 2008 Merriam Webster Dictionary 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文版本的內容如右 deriving from the Latin crispa meaning curled Marion Crepes Japanese Artisan Crepe marion crepes 2020 08 26 原始内容存档于2020 08 13 英语 田義食品調查 PDF 失效連結 君度 Cointreau 一種以香橙製成的力嬌酒 利口酒 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 可麗餅 法文 Crepe recipe with step by step pictures 英文 how to make a nutella crepe 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 可麗餅 amp oldid 74024209 日式可麗餅, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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