简史 编辑
扬州饭店创立于1950年1月，原名莫有财厨房，由曾经长期在银行以及私厨掌灶的莫家三兄弟（莫有庚、莫有财、莫有源）合办，后被中共没收。虽然履经波折，但在20世纪80年代后期迎来发展转机。1986年9月，在广州中国大酒店举办“上海美食周莫家菜表演”；1987年1月，在新加坡良木园大酒店展示“莫家菜”；1988年8月，到香港利园酒店献艺。1990年，被命名为“上海名特商店”；2001年中国烹饪协会受予扬州饭店“中华餐饮名店”荣誉称号，多道名菜被认定为“中国名菜”“上海名菜”“部优产品”。[2]
组织结构 编辑
扬州饭店现在为杏花楼下属企业，总店（福建中路店）位于上海福建中路345号，另有崂山路、瑞金二路、喜泰北路等3家分店。
特色菜肴 编辑
扬州饭店在淮扬菜的基础上发展出特有的“莫家菜”，知名菜肴主要包括：
参考文献 编辑
- ^ 公司主页. [2013-06-10]. （原始内容于2020-11-26）.
- ^ 2.0 2.1 扬州饭店. [2013-06-10]. （原始内容于2019-08-26）.
- ^ 拆烩鲤鱼头. [2013-06-10]. （原始内容于2019-08-26）.
- ^ 三套鸭. [2013-06-10]. （原始内容于2019-08-26）.
- ^ 菊花蟹斗. [2013-06-10]. （原始内容于2019-09-06）.
扬州饭店, 位于中国上海市的餐饮名店, 擅长淮扬菜烹饪, 目前隶属于杏花楼食品餐饮股份有限公司, 公司類型国有企业机构代码913101011323173845, 成立1950年, 中国上海總部中国上海市福建中路345号产业食品业, 饮食业產品淮扬菜母公司上海杏花楼, 集团, 股份有限公司网站官方网站, 目录, 简史, 组织结构, 特色菜肴, 参考文献简史, 编辑创立于1950年1月, 原名莫有财厨房, 由曾经长期在银行以及私厨掌灶的莫家三兄弟, 莫有庚, 莫有财, 莫有源, 合办, 后被中共没收, 虽然履经波折, . 扬州饭店 位于中国上海市的餐饮名店 擅长淮扬菜烹饪 1 目前隶属于杏花楼食品餐饮股份有限公司 扬州饭店公司類型国有企业机构代码913101011323173845 查 成立1950年 中国上海總部中国上海市福建中路345号产业食品业 饮食业產品淮扬菜母公司上海杏花楼 集团 股份有限公司网站官方网站 目录 1 简史 2 组织结构 3 特色菜肴 4 参考文献简史 编辑扬州饭店创立于1950年1月 原名莫有财厨房 由曾经长期在银行以及私厨掌灶的莫家三兄弟 莫有庚 莫有财 莫有源 合办 后被中共没收 虽然履经波折 但在20世纪80年代后期迎来发展转机 1986年9月 在广州中国大酒店举办 上海美食周莫家菜表演 1987年1月 在新加坡良木园大酒店展示 莫家菜 1988年8月 到香港利园酒店献艺 1990年 被命名为 上海名特商店 2001年中国烹饪协会受予扬州饭店 中华餐饮名店 荣誉称号 多道名菜被认定为 中国名菜 上海名菜 部优产品 2 组织结构 编辑扬州饭店现在为杏花楼下属企业 总店 福建中路店 位于上海福建中路345号 另有崂山路 瑞金二路 喜泰北路等3家分店 特色菜肴 编辑扬州饭店在淮扬菜的基础上发展出特有的 莫家菜 知名菜肴主要包括 蟹粉狮子头 鸡火干丝 水晶肴肉 拆烩鱼头 三套鸭 松仁鱼米 炝虎尾 秘汁火方 2 拆烩鲤鱼头 主料鱼头 辅料调料有鸡片 火腿片 菜芯等 风味咸鲜 3 三套鸭 主料为家鸭 野鸭 鸽 辅料调料有火腿片 香菇片等 风味咸鲜香 4 菊花蟹斗 主料蟹肉 风味鲜香 5 参考文献 编辑 公司主页 2013 06 10 原始内容存档于2020 11 26 2 0 2 1 扬州饭店 2013 06 10 原始内容存档于2019 08 26 拆烩鲤鱼头 2013 06 10 原始内容存档于2019 08 26 三套鸭 2013 06 10 原始内容存档于2019 08 26 菊花蟹斗 2013 06 10 原始内容存档于2019 09 06 取自 https zh wikipedia org w index php title 扬州饭店 amp oldid 68052535, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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