山梨酸（英語：Sorbic acid），又称花楸酸[1][2]、清凉茶酸等，化學式為C6H8O2。它是一种天然存在的食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。
| 山梨酸 |
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IUPAC名
(2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid
(2E,4E)-2,4-已二烯酸 |
| 英文名 | Sorbic acid |
| 别名 | 清涼茶酸；2,4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸 |
| 识别 |
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| CAS号 | 110-44-1 |
| PubChem | 643460 |
| ChemSpider | 558605 |
| SMILES | |
| InChI | - 1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+
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| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXBN |
| ChEBI | 38358 |
| 性质 |
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| 化学式 | C6H8O2 |
| 摩尔质量 | 112.13 g·mol−1 |
| 熔点 | 135 °C（408 K） |
| 沸点 | 228 °C（501 K） |
| pKa | 4.76 at 25 °C |
| 危险性 |
|---|
| NFPA 704 | |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 |
山梨酸的英文名来源于花楸的属名Sorbus，为此物質的最初来源。
合成 丙二酸和巴豆醛[1]
巴豆醛和丙二酸缩合、脱羧得到山梨酸，巴豆醛和丙二酸以吡啶为溶剂在90-100℃反应4-5小时，再加入稀硫酸使溶液呈弱酸性（pH值约为4-5）冷冻、过滤、结晶后得到粗品山梨酸。
乙烯酮和巴豆醛
巴豆醛和乙烯酮缩合成聚酯，聚酯水解既得山梨酸，再经精制可得成品山梨酸。
丁二烯和乙酸
以醋酸锰为催化剂，丁二烯和乙酸在170℃下加压缩合，生成γ-乙烯-γ-丁内酯；γ-乙烯-γ-丁内酯在酸性离子交换树脂作用下开环为山梨酸。
性質 山梨酸为无色针状结晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，耐光，耐热性好，在140°C下加热3h无变化，长期暴露在空气中则被氧化而变色。山梨酸难溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙二醇、无水乙醇、花生油、甘油和丙酮。
参考文献 山梨酸, 英語, sorbic, acid, 又称花楸酸, 清凉茶酸等, 化學式為c6h8o2, 它是一种天然存在的食品添加剂, 对酵母, 霉菌等许多真菌都具有抑制作用, 还用于动物饲料, 化妆品, 药品, 包装材料和橡胶助剂等, iupac名, hexa, dienoic, acid, 已二烯酸英文名, sorbic, acid别名, 清涼茶酸, 己二烯酸, 丙烯基丙烯酸识别cas号, pubchem, 643460chemspider, 558605smiles, cinchi, c6h8o2, inchike. 山梨酸 英語 Sorbic acid 又称花楸酸 1 2 清凉茶酸等 化學式為C6H8O2 它是一种天然存在的食品添加剂 对酵母 霉菌等许多真菌都具有抑制作用 还用于动物饲料 化妆品 药品 包装材料和橡胶助剂等 山梨酸IUPAC名 2E 4E hexa 2 4 dienoic acid 2E 4E 2 4 已二烯酸英文名 Sorbic acid别名 清涼茶酸 2 4 己二烯酸 2 丙烯基丙烯酸识别CAS号 110 44 1 PubChem 643460ChemSpider 558605SMILES O C O C C C C CInChI 1 C6H8O2 c1 2 3 4 5 6 7 8 h2 5H 1H3 H 7 8 b3 2 5 4 InChIKey WSWCOQWTEOXDQX MQQKCMAXBNChEBI 38358性质化学式 C6H8O2摩尔质量 112 13 g mol 1熔点 135 C 408 K 沸点 228 C 501 K pKa 4 76 at 25 C危险性NFPA 704 1 2 0 若非注明 所有数据均出自一般条件 25 100 kPa 下 山梨酸的英文名来源于花楸 的属名Sorbus 为此物質的最初来源 目录 1 合成 1 1 丙二酸和巴豆醛 1 1 2 乙烯酮和巴豆醛 1 3 丁二烯和乙酸 2 性質 3 参考文献合成 编辑丙二酸和巴豆醛 1 编辑 巴豆醛和丙二酸缩合 脱羧得到山梨酸 巴豆醛和丙二酸以吡啶为溶剂在90 100 反应4 5小时 再加入稀硫酸使溶液呈弱酸性 pH值约为4 5 冷冻 过滤 结晶后得到粗品山梨酸 乙烯酮和巴豆醛 编辑 巴豆醛和乙烯酮缩合成聚酯 聚酯水解既得山梨酸 再经精制可得成品山梨酸 丁二烯和乙酸 编辑 以醋酸锰为催化剂 丁二烯和乙酸在170 下加压缩合 生成g 乙烯 g 丁内酯 g 乙烯 g 丁内酯在酸性离子交换树脂作用下开环为山梨酸 性質 编辑山梨酸为无色针状结晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 耐光 耐热性好 在140 C下加热3h无变化 长期暴露在空气中则被氧化而变色 山梨酸难溶于水 溶于乙醇 乙醚 丙二醇 无水乙醇 花生油 甘油和丙酮 参考文献 编辑 1 0 1 1 韩 长日 精细化工工艺学 北京 中国石化出版社 2015 341 ISBN 9787511432377 人民军医出版社 山梨酸药品说明书 PDF 2018 11 29 原始内容 PDF 存档于2018 11 29 取自 https zh wikipedia org w index php title 山梨酸 amp oldid 75252846, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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