塔格糖

塔格糖^[1][2]（英語：Tagatose）在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖四号位碳所对应的差向异构体，存在于一些树胶的水解产物中。甜度與蔗糖相似，而產生的熱量只為蔗糖的三分之一，因此可作為低熱量甜味劑。^[3]

塔格糖
IUPAC名 (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
识别
CAS号	17598-81-1 ^Y
ChemSpider	83142
SMILES	OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O
InChI	1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m1/s1
InChIKey	BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBBT
性质
化学式	C6H12O6
摩尔质量	180.16 g/mol g·mol⁻¹
外观	白色固體
熔点	133-135 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参考文献

1. [1]^{[永久失效連結]}
2. . terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-05-09）. 
3. . MarketsandMarkets. 2016-01-21 [2017-12-10]. （原始内容存档于2019-12-02）. 

外部链接

• FAO/WHO Recommendation （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• -- consumer info from artificial sweetener manufacturers organization