fbpx
维基百科

培根生菜番茄三明治

九月 24, 2023

培根生菜番茄三明治（英語：Bacon, Lettuce, Tomato，簡稱BLT三明治）是一種普及於英美的培根三明治，由五種基本食材製成，即：培根、生菜、番茄、美乃滋和麵包。培根生菜番茄三明治是由1900年之前的茶點三明治演變而來，大約也是總匯三明治出現的時間，但BLT這個名稱開始流傳下來的時間不明。

培根生菜番茄三明治
摩斯漢堡的培根生菜番茄三明治
别称BLT三明治
上菜温度熱食或冷食
主要成分培根、生菜、番茄、美奶滋、麵包
菜色变化公司三明治
352 [1] 千卡

食材可依個人喜好進行調整；例如，外層麵包可事先烘烤，美乃滋也可以雞蛋等原料進行自製，自行斟酌調味。培根生菜番茄三明治為人詬病之處是它的高鈉和高脂肪含量；因此，英國咖啡連鎖店等業者便致力於改善其配方，塑造一種低鈉低脂、健康的新培根生菜番茄三明治。

材料與製作 编辑

雖然有很多不同種類的培根生菜番茄三明治，但基本食材仍然是：培根、生菜、番茄、美乃滋和麵包。[2]食材的質量取決於個人喜好。培根可以煎得焦脆也可以軟嫩，但由於培根可以帶出其它風味，廚師們建議選用品質較好的肉；主廚愛德華‧李（Edward Lee）更特別強調：「用普通超市賣的培根做的三明治不會好吃」。

萵苣是常用的生菜，因為它味道不重，又有清脆口感。[2]食物作家愛德‧李文（Ed Levine）認為生菜根本是「多餘的」，完全不需要加，[3]「MSNBC」的生活風格編輯瓊‧邦內（Jon Bonné）則對上述想法表示「震驚」。《The BLT Cookbook》的作者麥可‧安納‧喬登（Michele Anna Jordan）則認為番茄是關鍵材料，並且推薦使用牛排番茄，因為牛排番茄果肉最多、種子較少。[2]

培根生菜番茄三明治有時會添加美乃滋等醬料。[2] 麵包也可以使用各種種類，白麵包或全麥，吐司或其它麵包，可依個人喜好調整。[4]

種類 编辑

培根生菜番茄三明治的鈉與脂肪含量都很高，因此英國連鎖咖啡店致力於減少鹽分及脂肪。[5]低脂的美乃滋配低鹽麵包和減脂培根也因應而生。2009年，英國的七大咖啡連鎖店共同對消費者承諾，以類似的替代食材達成減鹽減脂目標。[6]也有更顯而易見的方法：用火雞肉培根代替一般培根。[7]培根生菜番茄三明治的其中一種變種就是總匯三明治，雙層三明治的其中一層就是培根生菜番茄三明治；另一層則多是各種肉片，常用雞肉或火雞肉。[8]

培根生菜番茄三明治也可以解構成別的型態；例如：愛德納‧路易斯與史考特‧皮卡克（Edna Lewis與Scott Peacock）在《The Gift of Southern Cooking》發明的培根生菜番茄沙拉（BLT salad），他們將食材切成一英吋（25釐米）的小塊，再沾裹上美乃滋。紐約時報作家茱莉亞‧里德稱這種變化版是：「更加完美的BLT」。[9]

素食者可以用丹貝替代培根。[10]這種三明治就稱TLT（丹貝、生菜及番茄）[11]或者也可以改用素培根。

歷史 编辑

雖然製作BLT三明治的食材早已出現多年，但目前還沒發現早於1900年的食譜。在《1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book》書中，總匯三明治的食譜是培根、生菜、番茄、美乃滋和火雞肉片夾在兩片麵包之間。[12]1929年出版的《Seven Hundred Sandwiches 》中，有培根三明治的段落，食譜內有醃黃瓜，但沒有番茄。[13]

第二次世界大戰後，隨著快速擴張的超級市場，市場內全年都可以取得食材，使得BLT三明治而廣為人知。代表「培根、生菜、番茄」的口號，很可能是由美國餐廳業者發明的簡稱，但在大眾之間流行起來的過程則不甚清楚。[14]例如：1951年版的《Saturday Evening Post 》雖然沒有使用簡稱，但提到這樣的三明治，描述如下：「餐盤上始終是一碗湯、一份培根吐司三明治、生菜和番茄，還有巧克力奶昔。」[15] 一本1954年發行的《Modern Hospital 》建議的餐點有：「豆子湯、烤培根生菜番茄三明治、酸黃瓜、香蕉凍沙拉、奶油醬汁以及磅蛋糕。」[16]1958年， Hellmann's美乃滋以「培根生菜加番茄三明治的傳統」的口號作為廣告，顯示這種三明治組合已經出現了。[17]還有很多資料顯示「B.L.T」這縮寫在1970年早期已經出現了，一份探討Bruce Jay Friedman劇作《Steambath 》的文章標題是：「給天神一份B.L.T.，別放美乃滋」[18]取自劇中天神大喊的台詞：「送上培根生菜番茄三明治，別放美乃滋。要是你把吐司烤焦了，我就用我可怕的快劍殺了你。」[19]簡稱與全名共存的情況，顯示當時正是簡稱越來越普及的時期。

參見 编辑

參考資料 编辑

  1. ^ Bricklin, Mark. Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. Rodale. 1994: 454. ISBN 0875962254. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Bonne, Jon. . MSNBC. 12 September 2006 [3 February 2011]. （原始内容存档于11 September 2010）. 
  3. ^ Levine, Ed. "Does a BLT need the L". NY Serious Eats.com. Retrieved 3 February 2011.
  4. ^ Pruess, Joanna; Lape, Bob; Cole, Liesa. Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence. Globe Pequot. 2006: 80–81. ISBN 1-59228-851-0. 
  5. ^ Cafe chains promise to reduce salt and fat – Health, News – Belfasttelegraph.co.uk
  6. ^ "Cafe chains promise to reduce salt and fat". Belfast Telegraph. 7 March 2009. Retrieved 11 February 2011.
  7. ^ Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. Rodale. p. 454. ISBN 0-87596-225-4.
  8. ^ Civitello, Linda (2007). Cuisine and culture: a history of food and people. John Wiley and Sons. p. 180. ISBN 0-471-74172-8.
  9. ^ Reed, Julia (24 August 2003). "Tip of the Iceberg". NY Times. Retrieved 21 February 2011.
  10. ^ "Tempeh Bacon Recipe. Vegan 'Facon' for All.". Retrieved 2 October 2014.
  11. ^ "Turtle Island Foods, Marinated Tempeh". Turtle Island Foods. Retrieved 2 October 2014.
  12. ^ Gordon Curtis, Isabel (1903). Good Housekeeping Everyday Cook Book. ISBN 1-58816-210-9.
  13. ^ Cowles, Florence (1928). Seven Hundred Sandwiches. New York: Little, Brown & Company. pp. 31–35.
  14. ^ Mariani, John F. (1999). The Encyclopedia of American Food & Drink. New York: Lebhar Freidman. p. 190.
  15. ^ Martin, Harold H. (27 January 1951). "Lightning Joe, the GI's General". The Saturday Evening Post. 223: 21.
  16. ^ "Modern Hospital - July 1954". Modern Hospital. 83: 122. 1954.
  17. ^ For example, see the version that ran in Life Magazine on 20 October 1958. Hellmann's Mayo Ad. Retrieved 25 March 2013.
  18. ^ Prideaux, Tom (21 August 1970). "A B.L.T. for God – Hold the Mayo". Retrieved 25 March 2013.
  19. ^ Friedman, Bruce Jay (1971). Steambath. New York: Knopf.
 
 
Search Wikimedia Commons
  维基共享资源中相關的多媒體資源：
1. Sandwiches of the United States
2. Sandwiches of the United Kingdom

九月 24, 2023
培根生菜番茄三明治, 英語, bacon, lettuce, tomato, 簡稱blt三明治, 是一種普及於英美的培根三明治, 由五種基本食材製成, 培根, 生菜, 番茄, 美乃滋和麵包, 是由1900年之前的茶點三明治演變而來, 大約也是總匯三明治出現的時間, 但blt這個名稱開始流傳下來的時間不明, 摩斯漢堡的别称blt三明治上菜温度熱食或冷食主要成分培根, 生菜, 番茄, 美奶滋, 麵包菜色变化公司三明治352, 千卡食材可依個人喜好進行調整, 例如, 外層麵包可事先烘烤, 美乃滋也可以雞蛋等原料進行自製,. 培根生菜番茄三明治 英語 Bacon Lettuce Tomato 簡稱BLT三明治 是一種普及於英美的培根三明治 由五種基本食材製成 即 培根 生菜 番茄 美乃滋和麵包 培根生菜番茄三明治是由1900年之前的茶點三明治演變而來 大約也是總匯三明治出現的時間 但BLT這個名稱開始流傳下來的時間不明 培根生菜番茄三明治摩斯漢堡的培根生菜番茄三明治别称BLT三明治上菜温度熱食或冷食主要成分培根 生菜 番茄 美奶滋 麵包菜色变化公司三明治352 1 千卡食材可依個人喜好進行調整 例如 外層麵包可事先烘烤 美乃滋也可以雞蛋等原料進行自製 自行斟酌調味 培根生菜番茄三明治為人詬病之處是它的高鈉和高脂肪含量 因此 英國咖啡連鎖店等業者便致力於改善其配方 塑造一種低鈉低脂 健康的新培根生菜番茄三明治 目录 1 材料與製作 1 1 種類 2 歷史 3 參見 4 參考資料材料與製作 编辑雖然有很多不同種類的培根生菜番茄三明治 但基本食材仍然是 培根 生菜 番茄 美乃滋和麵包 2 食材的質量取決於個人喜好 培根可以煎得焦脆也可以軟嫩 但由於培根可以帶出其它風味 廚師們建議選用品質較好的肉 主廚愛德華 李 Edward Lee 更特別強調 用普通超市賣的培根做的三明治不會好吃 萵苣是常用的生菜 因為它味道不重 又有清脆口感 2 食物作家愛德 李文 Ed Levine 認為生菜根本是 多餘的 完全不需要加 3 MSNBC 的生活風格編輯瓊 邦內 Jon Bonne 則對上述想法表示 震驚 The BLT Cookbook 的作者麥可 安納 喬登 Michele Anna Jordan 則認為番茄是關鍵材料 並且推薦使用牛排番茄 因為牛排番茄果肉最多 種子較少 2 培根生菜番茄三明治有時會添加美乃滋等醬料 2 麵包也可以使用各種種類 白麵包或全麥 吐司或其它麵包 可依個人喜好調整 4 種類 编辑 培根生菜番茄三明治的鈉與脂肪含量都很高 因此英國連鎖咖啡店致力於減少鹽分及脂肪 5 低脂的美乃滋配低鹽麵包和減脂培根也因應而生 2009年 英國的七大咖啡連鎖店共同對消費者承諾 以類似的替代食材達成減鹽減脂目標 6 也有更顯而易見的方法 用火雞肉培根代替一般培根 7 培根生菜番茄三明治的其中一種變種就是總匯三明治 雙層三明治的其中一層就是培根生菜番茄三明治 另一層則多是各種肉片 常用雞肉或火雞肉 8 培根生菜番茄三明治也可以解構成別的型態 例如 愛德納 路易斯與史考特 皮卡克 Edna Lewis與Scott Peacock 在 The Gift of Southern Cooking 發明的培根生菜番茄沙拉 BLT salad 他們將食材切成一英吋 25釐米 的小塊 再沾裹上美乃滋 紐約時報作家茱莉亞 里德稱這種變化版是 更加完美的BLT 9 素食者可以用丹貝替代培根 10 這種三明治就稱TLT 丹貝 生菜及番茄 11 或者也可以改用素培根 歷史 编辑雖然製作BLT三明治的食材早已出現多年 但目前還沒發現早於1900年的食譜 在 1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book 書中 總匯三明治的食譜是培根 生菜 番茄 美乃滋和火雞肉片夾在兩片麵包之間 12 1929年出版的 Seven Hundred Sandwiches 中 有培根三明治的段落 食譜內有醃黃瓜 但沒有番茄 13 第二次世界大戰後 隨著快速擴張的超級市場 市場內全年都可以取得食材 使得BLT三明治而廣為人知 代表 培根 生菜 番茄 的口號 很可能是由美國餐廳業者發明的簡稱 但在大眾之間流行起來的過程則不甚清楚 14 例如 1951年版的 Saturday Evening Post 雖然沒有使用簡稱 但提到這樣的三明治 描述如下 餐盤上始終是一碗湯 一份培根吐司三明治 生菜和番茄 還有巧克力奶昔 15 一本1954年發行的 Modern Hospital 建議的餐點有 豆子湯 烤培根生菜番茄三明治 酸黃瓜 香蕉凍沙拉 奶油醬汁以及磅蛋糕 16 1958年 Hellmann s美乃滋以 培根生菜加番茄三明治的傳統 的口號作為廣告 顯示這種三明治組合已經出現了 17 還有很多資料顯示 B L T 這縮寫在1970年早期已經出現了 一份探討Bruce Jay Friedman劇作 Steambath 的文章標題是 給天神一份B L T 別放美乃滋 18 取自劇中天神大喊的台詞 送上培根生菜番茄三明治 別放美乃滋 要是你把吐司烤焦了 我就用我可怕的快劍殺了你 19 簡稱與全名共存的情況 顯示當時正是簡稱越來越普及的時期 參見 编辑三明治列表參考資料 编辑 Bricklin Mark Prevention Magazine s Nutrition Advisor The Ultimate Guide to the Health Boosting and Health Harming Factors in Your Diet Rodale 1994 454 ISBN 0875962254 2 0 2 1 2 2 2 3 Bonne Jon Secrets to a perfect BLT sandwich MSNBC 12 September 2006 3 February 2011 原始内容存档于11 September 2010 Levine Ed Does a BLT need the L NY Serious Eats com Retrieved 3 February 2011 Pruess Joanna Lape Bob Cole Liesa Seduced by Bacon Recipes amp Lore about America s Favorite Indulgence Globe Pequot 2006 80 81 ISBN 1 59228 851 0 Cafe chains promise to reduce salt and fat Health News Belfasttelegraph co uk Cafe chains promise to reduce salt and fat Belfast Telegraph 7 March 2009 Retrieved 11 February 2011 Bricklin Mark 1994 Prevention Magazine s Nutrition Advisor The Ultimate Guide to the Health Boosting and Health Harming Factors in Your Diet Rodale p 454 ISBN 0 87596 225 4 Civitello Linda 2007 Cuisine and culture a history of food and people John Wiley and Sons p 180 ISBN 0 471 74172 8 Reed Julia 24 August 2003 Tip of the Iceberg NY Times Retrieved 21 February 2011 Tempeh Bacon Recipe Vegan Facon for All Retrieved 2 October 2014 Turtle Island Foods Marinated Tempeh Turtle Island Foods Retrieved 2 October 2014 Gordon Curtis Isabel 1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book ISBN 1 58816 210 9 Cowles Florence 1928 Seven Hundred Sandwiches New York Little Brown amp Company pp 31 35 Mariani John F 1999 The Encyclopedia of American Food amp Drink New York Lebhar Freidman p 190 Martin Harold H 27 January 1951 Lightning Joe the GI s General The Saturday Evening Post 223 21 Modern Hospital July 1954 Modern Hospital 83 122 1954 For example see the version that ran in Life Magazine on 20 October 1958 Hellmann s Mayo Ad Retrieved 25 March 2013 Prideaux Tom 21 August 1970 A B L T for God Hold the Mayo Retrieved 25 March 2013 Friedman Bruce Jay 1971 Steambath New York Knopf nbsp 饮食主题 nbsp Search Wikimedia Commons 维基共享资源中相關的多媒體資源 1 Sandwiches of the United States2 Sandwiches of the United Kingdom 取自 https zh wikipedia org w index php title 培根生菜番茄三明治 amp oldid 78173849, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

文章

，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。