天貝（印尼語：tempeh）是一種發源於印尼爪哇的大豆發酵食品，又名天培、丹貝、黃豆餅[1]等。
未煮熟天貝根黴屬真菌發酵脫皮大豆所得到的天貝傳統天貝是接種根霉屬（Rhizopus spp.）真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。目前，已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作天貝。在衛生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存。
由大豆為主原料製成之大豆天貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。
根霉屬真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）為製作天貝的主要菌種之一。
參考資料 - ^ 黎倩蕾. . 思考香港. 2020-05-07 [2022-06-11]. （原始内容存档于2021-04-10）.
天貝, 印尼語, tempeh, 是一種發源於印尼爪哇的大豆發酵食品, 又名天培, 丹貝, 黃豆餅, 未煮熟根黴屬真菌發酵脫皮大豆所得到的傳統是接種根霉屬, rhizopus, 真菌至煮過的脫皮大豆, 再以香蕉葉包覆接種過的大豆, 經過一至兩天發酵, 所得到的白色餅狀食品, 目前, 已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作, 在衛生的考量下, 發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品, 成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存, 由大豆為主原料製成之大豆, 因含有豐富之蛋白質, 可作為肉類的代用品, 是素食人士攝取蛋白質的主要食品. 天貝 印尼語 tempeh 是一種發源於印尼爪哇的大豆發酵食品 又名天培 丹貝 黃豆餅 1 等 未煮熟天貝根黴屬真菌發酵脫皮大豆所得到的天貝傳統天貝是接種根霉屬 Rhizopus spp 真菌至煮過的脫皮大豆 再以香蕉葉包覆接種過的大豆 經過一至兩天發酵 所得到的白色餅狀食品 目前 已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作天貝 在衛生的考量下 發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品 成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存 由大豆為主原料製成之大豆天貝 因含有豐富之蛋白質 可作為肉類的代用品 是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一 根霉屬真菌中的少孢根霉 Rhizopus oligosporus 為製作天貝的主要菌種之一 參考資料 编辑 黎倩蕾 由印尼黃豆餅到世界級天貝 留港不外遊也可放眼世界 思考香港 2020 05 07 2022 06 11 原始内容存档于2021 04 10 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 天貝 amp oldid 78074837, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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