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薯蓉，是將煮好的馬鈴薯搗爛，是歐美的常見食物。
配料做法 馬鈴薯一般要去皮，然后放到水里煮。如果煮的时间过长，馬鈴薯中的直链淀粉会从细胞中游离出来，使馬鈴薯泥变粘。为了避免发生这种情况，可以把馬鈴薯切成小块来煮。因为如果用大块或整个馬鈴薯来煮，内外会受热不均匀，内部煮好，外部就煮“过”了。Heston Blumenthal建议在70 °C水中煮40分钟。[2]也可将切片的馬鈴薯在沸水中煮熟（约10-12分钟）。不建议使用搅拌机，因为它会打破细胞，使直链淀粉游离出来。最好用壓粒器把馬鈴薯捣碎。其他配料一般在最后一步加入，加早了会影响捣碎馬鈴薯。 此外，現在市面上也有售賣可供即食的沖泡式馬鈴薯粉
舂洋芋 舂洋芋是雲南版本的馬鈴薯泥，用杵臼將蒸熟並去皮的馬鈴薯舂至產生黏性，拌入蔥、香菜和黃瓜等配料食用。
参考文献 - ^ Recipe for mashed potato. [2013-03-24]. （原始内容于2021-05-02）.
- ^ "A brilliant technique that produces restaurant-quality mashed potato". [2013-03-24]. （原始内容于2012-12-18）.
馬鈴薯泥, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目需要补充更多来源, 2021年1月24日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目包含指南或教學內容, 2021年3月13日, 請藉由移除或重寫指南段落來改善條目, 或在討論頁提出討論, 薯蓉, 是將煮好的馬鈴薯搗爛, 是歐美的常見食物,. 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目需要补充更多来源 2021年1月24日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 馬鈴薯泥 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目包含指南或教學內容 2021年3月13日 請藉由移除或重寫指南段落來改善條目 或在討論頁提出討論 薯蓉 是將煮好的馬鈴薯搗爛 是歐美的常見食物 馬鈴薯泥 星巴克的蘑菇薯蓉批 目录 1 配料 2 做法 3 舂洋芋 4 参考文献配料 编辑常用口感比较綿的馬鈴薯 当然口感不綿的馬鈴薯也是另一种口味 馬鈴薯捣碎成泥后可加入各种配料和调料 牛奶 黄油 植物油 奶油 盐 胡椒粉等 常见的调料有大蒜 奶酪 培根粒 酸奶油 洋葱 青葱 芥末 香芹 迷迭香 芜菁 茴香等 1 常和香肠一起食用 做法 编辑馬鈴薯一般要去皮 然后放到水里煮 如果煮的时间过长 馬鈴薯中的直链淀粉会从细胞中游离出来 使馬鈴薯泥变粘 为了避免发生这种情况 可以把馬鈴薯切成小块来煮 因为如果用大块或整个馬鈴薯来煮 内外会受热不均匀 内部煮好 外部就煮 过 了 Heston Blumenthal建议在70 C水中煮40分钟 2 也可将切片的馬鈴薯在沸水中煮熟 约10 12分钟 不建议使用搅拌机 因为它会打破细胞 使直链淀粉游离出来 最好用壓粒器 英语 potato ricer 把馬鈴薯捣碎 其他配料一般在最后一步加入 加早了会影响捣碎馬鈴薯 此外 現在市面上也有售賣可供即食的沖泡式馬鈴薯粉舂洋芋 编辑舂洋芋是雲南版本的馬鈴薯泥 用杵臼將蒸熟並去皮的馬鈴薯舂至產生黏性 拌入蔥 香菜和黃瓜等配料食用 参考文献 编辑 Recipe for mashed potato 2013 03 24 原始内容存档于2021 05 02 A brilliant technique that produces restaurant quality mashed potato 2013 03 24 原始内容存档于2012 12 18 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 馬鈴薯泥 amp oldid 76386391, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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