亚坤
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坐标：1°18′N 103°48′E / 1.3°N 103.8°E
亚坤咖椰吐司 (英語：Ya Kun Kaya Toast；简体中文: 亚坤咖椰面包；簡稱亚坤)，是一家总部位于新加坡的大众市场、复古情调的连锁咖啡店，專門售卖吐司食品（特别是咖椰吐司）、半熟水煮蛋和咖啡。亚坤在1944年由黎亚坤创立，几十年来是由黎家经营的小档口，不过自从黎亚坤的小儿子在1999年接手生意后，生意迅速扩张。他们在新加坡和其他七个国家有超过70家店面，大多数属于特许经营。亚坤是新加坡的文化标志，以其传统品牌形象[2][3][4][5]以及保守、以人为本的企业文化而闻名。[6]
历史
1926年，黎亚坤从中国海南移民到新加坡，在一家咖啡档口担任助手，[7]然后与其他两个移民一起在直落亚逸泊船处开始摆摊，售卖咖啡、梳打饼和吐司。[2]后来那两个移民退出，让黎亚坤自己经营档口。[7][8]他在海南探亲时娶亲，后来妻子与他在新加坡安顿下来。她建议将每片面包切成两半，并用她自制的咖椰与吐司结合，这便成了他们的招牌咖椰吐司。[7][9]该档口在1944年以英文名“Ya Kun Coffeestall”（亚坤咖啡档）登记，[2][10]渐渐开发了美味咖椰吐司与友善服务的声誉。[7][9]夫妻俩、八个孩子和另外七户家庭共同居住在马路对面的一栋三层店屋内，那里是丰隆大厦的现址。[11]随着孩子一天天长大，他们帮忙搅咖椰、跑腿、[10]烤吐司，最终管理摊位运作。[7]
产品和店面
亚坤在新加坡拥有超过40家店面，并在中国、印度尼西亚、日本、缅甸、韩国、台灣和菲律宾这七个国家经营30多家海外分店。[12]有约一半的新加坡店面[3][4]和所有的海外分店他们将来有意把业务扩张到汶莱、柬埔寨、印度、马来西亚、马尔代夫、泰国、阿拉伯联合酋长国等地。[12][3]各店都带着复古情调，[5][13]店内摆放着木桌和木凳，[5]并展示着店名“亚坤”二字的书法，[6]张贴着陈列出公司历史的海报，[11]亦带出了准备食物的传统方式，以及反映着中华家庭价值观的客户服务。[5][13]与主要竞争对手不同的是，他们的菜单限于并环绕着核心产品咖椰吐司，[5]顾客也可以另选在薄又脆的焦黄色面包上涂上芝士、花生酱或冰淇淋。[11]为了照顾到更广大的顾客群，亚坤也出售法国吐司和“吐司明治”（三明治的另类）；[4][5]同时顾客套餐也可以结合半熟水煮蛋与任何一种吐司，再加上一种饮料，这一般是咖啡或拉茶。[11][4]
新加坡当地亚坤店面的物价稍微比咖啡店（Kopitiam）来得高，但是价格却比在新加坡经营的西式连锁咖啡店同类产品来得低，[4][5]而海外的亚坤分店售卖的食品相对较贵。[14][4]所有店面从同一供应商采购食材，部分食材如咖椰、咖啡粉更是亚坤在勿洛的工厂自制的，[15]所使用的配方只有黎家几个成员知道。[10]连锁店“普遍被认为是制造出优质咖椰吐司的商家”以及“新加坡的文化标志”，[14]使新加坡旅游局推广其作为旅游景点。[5]《明报》撰文称颂吐司“脆而不坚、香而不焦”，而且咖椰新鲜，[13]《海峡时报》上也给予好评，形容吐司“切片均衡”、“质感到位”，鸡蛋“煮到完美”，而拉茶“不含太多奶也不太甜”。[15]
参考资料
- ^ . Asia One. October 29, 2012 [February 22, 2014]. （原始内容存档于2014-03-02）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Teo, Pau Lin. Kaya war spreads. 海峡时报. 2003年8月17日 （英语）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 胡, 渊文. 品牌助企业打开海内外市场. 联合早报. 2010年8月10日.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 徐, 伏钢. 品牌就是对客户的承诺. 联合早报. 2009年5月14日.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 Koh 2010, pp. 7–19.
- ^ 6.0 6.1 Koh 2010, pp. 81–96.
- ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 谭蕾. 60年烘焙出来的商誉. 联合早报. 2003年6月29日.
- ^ Toast of the town. 商业时报. 2003年6月24日 （英语）.
- ^ 9.0 9.1 Koh 2010, pp. 1–6.
- ^ 10.0 10.1 10.2 Tan, Yi Hui. Toast to sweet success. 海峡时报. 2009年3月9日 （英语）.
- ^ 11.0 11.1 11.2 11.3 Ya Kun wants to keep the old charm. 商业时报. 2002年7月5日 （英语）.
- ^ 12.0 12.1 . 亚坤. [2014年7月12日]. （原始内容存档于2014年2月23日）.
- ^ 13.0 13.1 13.2 陈, 俊伟. 咖椰吐司有心. 明报. 2008年9月18日.
- ^ 14.0 14.1 Low Shi Ping, "A toast to expansion in Asean", The Edge Singapore, 3 December 2007.
- ^ 15.0 15.1 Leong, Sandra. Toast to toast. 海峡时报. 2006年4月16日 （英语）.
参考书目
- Koh, William. The Top Toast: Ya Kun and the Singapore Breakfast Tradition. Cengage Learning Asia. 2010. ISBN 9814281654.
外部链接
- 官方网站
- 亚坤新加坡的Facebook專頁
- 亚坤泰國的Facebook專頁
- 亚坤香港的Facebook專頁
- 亚坤澳門的Facebook專頁