此條目需要补充更多来源 。(2020年6月1日 ) 请协助補充多方面可靠来源 以改善这篇条目，无法查证 的内容可能會因為异议提出 而移除。"義大利直麵" — 网页、新闻、书籍、学术、图像 ），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引 ）。
意大利面 （義大利語 ：spaghetti ，義大利語發音： [spaˈɡetti] spaghetto ），又稱意大利粉 ，簡稱義麵 或意粉 ，是義大利麵食 的一種，它是由小麥 品種中最硬質的杜蘭 （durum）磨粉製成的长、细、固体、圆柱形麵條，是義大利飲食 的一種主食 。
“Spaghettoni”是較厚的義大利粉。“Spaghettini”是較细的意大利粉。“Capellini ”是更细版的意大利粉。
传统意大利粉非常长。20世纪下半叶开始流行短的義大利粉，典型长度25－30厘米。
來歷 最初的意面可追溯至公元5世纪 犹太教 经典《塔木德 》中关于面食的记载。根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載，義大利麵當時已流行於西西里島。[1]
喜好美食的義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅萬象的巧思，讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。
義大利麵是義大利的代表美食，義大利餐廳的菜單上超過一半都是義大利麵。
词源 「Spaghetti」首次出现在英语中是1874年，这个词来自意大利面食面食来自拉丁美洲面食“面团”、“糕饼蛋糕”，最早来自希腊παστά（面食）“大麦粥”（Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library），从παστός转（pastos）latinisation，“撒上盐，咸味的”。
中文方面，「意大利麵」顧名思義就是意大利式的麵條，可以專指直麵（spaghetti）或者通稱所有的意式麵食 （pasta）。在香港、澳門等粵語地區，由於「粉 」和「麵」在粵語並未有嚴格區分，故當地慣稱之為「意大利粉」。
烹飪 意大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同，包裝上的建議烹調時間從8-13分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用，要煮的時候再重新加熱。
標準的義式作法是同時煮麵條並煮醬汁。市面上有出售醬汁，粉包或罐裝皆有；但亦有人愛依照自己喜好烹調醬汁。在麵條煮到八分熟時（或是建議烹調時間的五分之四時），趁麵條還是熱的時候盡快放入醬汁的熱鍋中拌勻並煮至全熟，使醬汁能滲入麵條入味即可享用（若是將放冷後的麵條拌入醬汁，則醬汁無法滲入麵條）。[2]
流行文化
意大利粉圖集
参考文献 ^ Kummer, Corby. Pasta. The Atlantic. 1 July 1986 [2016-07-15 ] . （原始内容于2008-07-23）. ^ Why cook pasta in water and not the sauce? （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）（英文）
參見
義大利直麵, 此條目需要补充更多来源, 2020年6月1日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, hre. 此條目需要补充更多来源 2020年6月1日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 義大利直麵 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 提示 此条目的主题不是意式麵食 意大利面 義大利語 spaghetti 義大利語發音 spaˈɡetti 单数spaghetto 又稱意大利粉 簡稱義麵或意粉 是義大利麵食的一種 它是由小麥品種中最硬質的杜蘭 durum 磨粉製成的长 细 固体 圆柱形麵條 是義大利飲食的一種主食 意大利粉 Spaghettoni 是較厚的義大利粉 Spaghettini 是較细的意大利粉 Capellini 是更细版的意大利粉 传统意大利粉非常长 20世纪下半叶开始流行短的義大利粉 典型长度25 30厘米 目录 1 來歷 2 词源 3 烹飪 4 流行文化 5 意大利粉圖集 6 参考文献 7 參見來歷 编辑最初的意面可追溯至公元5世纪犹太教经典 塔木德 中关于面食的记载 根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載 義大利麵當時已流行於西西里島 1 喜好美食的義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅萬象的巧思 讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一 義大利麵是義大利的代表美食 義大利餐廳的菜單上超過一半都是義大利麵 词源 编辑此章節沒有提供參考來源 內容可能無法查證 Spaghetti 首次出现在英语中是1874年 这个词来自意大利面食面食来自拉丁美洲面食 面团 糕饼蛋糕 最早来自希腊pasta 面食 大麦粥 Henry George Liddell Robert Scott A Greek English Lexicon on Perseus Digital Library 从pastos转 pastos latinisation 撒上盐 咸味的 中文方面 意大利麵 顧名思義就是意大利式的麵條 可以專指直麵 spaghetti 或者通稱所有的意式麵食 pasta 在香港 澳門等粵語地區 由於 粉 和 麵 在粵語並未有嚴格區分 故當地慣稱之為 意大利粉 烹飪 编辑意大利麵煮法簡單 首先把水燒開 然後將麵條放入熱開水內續煮 常見於超市的spaghetti麵條細長 所以需以深鍋烹調 亦有人為求方便 將麵條折斷煮食 為了增添風味或防止麵條沾黏 在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油 義大利麵根據種類與廠牌不同 包裝上的建議烹調時間從8 13分鐘不等 煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分 有人會以冷水冷卻麵條備用 要煮的時候再重新加熱 標準的義式作法是同時煮麵條並煮醬汁 市面上有出售醬汁 粉包或罐裝皆有 但亦有人愛依照自己喜好烹調醬汁 在麵條煮到八分熟時 或是建議烹調時間的五分之四時 趁麵條還是熱的時候盡快放入醬汁的熱鍋中拌勻並煮至全熟 使醬汁能滲入麵條入味即可享用 若是將放冷後的麵條拌入醬汁 則醬汁無法滲入麵條 2 流行文化 编辑諷刺性的虛構宗教信仰 飛行麵條怪物意大利粉圖集 编辑 番茄肉醬黃油意粉 乾炒海鮮意粉 純素乾炒意粉 白汁奶油煙肉碎意大利粉 肉醬肉丸意粉 烹調中的意大利麵参考文献 编辑 Kummer Corby Pasta The Atlantic 1 July 1986 2016 07 15 原始内容存档于2008 07 23 Why cook pasta in water and not the sauce 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 參見 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 義大利直麵玉棋 意大利面树 BBC的一个骗局 義大利麵橋 取自 https zh wikipedia org w index php title 義大利直麵 amp oldid 75660400, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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