麵包樹（学名：Artocarpus altilis），又稱麵包果、羅蜜樹、馬檳榔、麵磅樹，属桑科桂木属。桂木屬又名「波羅蜜屬」，麵包樹的果實很像「菠蘿蜜」水果，但是體積較「菠蘿蜜」小，大約是一個手掌大小。
| 麵包樹 |
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| 麵包樹果實 |
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| 葉片 |
| 科学分类 |
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 蔷薇目 Rosales |
| 科： | 桑科 Moraceae |
| 属： | 桂木属 Artocarpus |
| 种： | 麵包樹 A. altilis |
| 二名法 |
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Artocarpus altilis
(Parkinson ex F.A.Zorn) Fosberg, 1941 |
| 異名 |
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- Morus papyrifera L.
- Artocarpus altilis var. non-seminiferus (Duss) Fournet)
- Artocarpus altilis var. seminiferus (Duss) Fournet
- Artocarpus communis J.R.Forst. & G.Forst.
- Artocarpus incisifolius Stokes [Illegitimate]
- Artocarpus incisus (Thunb.) L.f.
- Artocarpus incisus var. non-seminiferus Duss
- Artocarpus incisus var. seminiferus Duss
- Artocarpus laevis Hassk.
- Artocarpus papuanus Diels [Illegitimate]
- Artocarpus rima Blanco
- Radermachia incisa Thunb. [Unplaced]
- Saccus laevis Kuntze
- Sitodium altile Parkinson ex F.A.Zorn
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麵包樹原产于新幾內亞以及馬來群島，如今因人类传播而分布波利尼西亚，印度南部，加勒比地区等热带地区。成熟的果实呈現黃色，外型类似麵包且可食用，因此而得名breadfruit tree（麵包樹），樹木高可達10公尺以上。
桂木屬(又稱波羅蜜屬)有多種植物俗名被稱麵包樹，以下僅介紹兩種：
一種為實際意義上之麵包樹:無籽麵包樹 breadfruit （Artocarpus altilis），又稱太平洋麵包樹，原產馬來群島至西密克羅尼西亞群島，不結種子或僅有少量種子，以根莖扦插繁殖，果實堅硬，富含澱粉，可直接烘烤食用，口感優異，據稱如加奶油的優質麵包，並具有馬鈴薯般的風味，東南亞地區稱該種為「富人的麵包樹」；該品種分布及廣泛引進於南亞和東南亞，太平洋，加勒比海，中美洲，非洲等熱帶地區，至少有25種以上的品系，而加洛琳群島(Caroline Is.)的品系，葉片圓形，果實平滑，味道最好[1]。歷史典籍、小說作品記載的麵包樹皆為此種麵包樹，惟因樹性怕冷，台灣難以越冬，故台灣並無分布或引進。
一種為台灣常見之麵包樹:有籽麵包樹Breadnut（Artocarpus treculianus），種源來自菲律賓，由達悟族與阿美族分別傳入蘭嶼及花蓮、台東種植，另有一說蘭嶼亦為產地，目前台灣皆為此種品種，果實有大量種子，果外皮有富含黏性的乳汁，無法直接烘烤食用，須以烹煮方式料理，口感差，東南亞地區稱該種為「窮人的麵包樹」。該品種較耐寒，但實際分布範圍並不大，僅於台灣、越南、印尼、馬來西亞、新加坡等少數國家有引進種植。
形態 麵包樹是常綠大型喬木，如果生長環境良好，它可以長到30公尺高。一般說起來，麵包樹的主幹往往是筆直向上，基部還有「板根」的生長，再加上植株呈傘狀，所以非常容易識別。
葉: 葉大小20～60公分長、14～45公分寬，葉形有許多變化。葉緣一般呈菱形、卵形或是寬卵形，但有的則是呈現羽狀裂（全緣或是羽狀淺裂至羽狀中裂），所以又常常會被誤認為是不同種的植物。葉是屬於厚紙質，上表面呈暗綠色且近光滑，下表面則為淺綠色且被毛茸；葉柄黃綠色，肉質，約有7～12公分長；托葉一對，呈苞片狀，卵形，初時為淺黃綠色，隨著葉片的成長轉為暗褐色，最後即脫落。
花: 種植後2–6年開始開花結果，花為單性花，雌雄同株。雄花為葇荑花序，棍棒狀向下垂生，初為乳黃色，後轉橘黃色。雌花為不整齊球狀或橢圓狀，初為淡黃色，後轉為黃褐色，同株的雄花常先開放，雌花常生於雄花上方，又開花較遲，可以避開自花授粉的機會，
果: 果實是雌花序多花共同發育而成的集生果，為球形或略近橢圓形，直徑約有10～20公分長，每個果實包含30–68朵雌花。果皮具有黏稠汁液，果皮剛開始是綠色，後轉黃色果實才可食用，可食部分為假種皮，但生長時溫度若低於攝氏12度則會凍傷。果實常在果皮轉為褐色時採收，兩三天後果實就會變軟、通常採收後五天到一週內食用是最好的，可以冷藏保存二到三週。
種子: 種子包藏在假種皮中，假種皮原先是白綠色，成熟時轉為橘紅色，可以食用。種子有硬殼，大小如花生，味道也像花生，可以煮過或烤過後剝去硬殼後食用。
用途 麵包樹（無籽麵包樹breadfruit品種）是许多热带地区的主食，玻里尼西亚人在航海探险时通常携带此树的根插，以便在其他海岛种植。
一棵大麵包樹一年甚至可结200颗果，是食用植物中产量最高的其中一种。麵包果的產季在夏季 6～9月間，果實成熟時外表像烤熟的麵包一樣的金黃色，掉落下來，果实中淀粉含量非常丰富，食用前通常以烘烤或蒸，炸等方法料理，烹煮后味道与面包和马铃薯相似。麵包樹雖然也可以在溫帶地區生長並結果，但是果實容易在未成熟時即掉落，不可食用。
麵包樹生長快速，木材材質輕軟而粗，亦可供建築，海島居民以此為獨木舟。
麵包樹的適應性極強，各種土質都可生長，在高溫多濕及陽光充足的地方，生長更為健壯旺盛，葉大可遮蔭，為廣場、大庭園的優良遮蔭樹種，也有防塵、隔音效果。
麵包樹在台灣 台灣的麵包樹，皆為有籽麵包樹（Artocarpus treculianus）品種
台灣原住民中，只有在達悟族和阿美族的部落見得到麵包樹的蹤影。
對達悟族來說，麵包樹是極重要的植物，叫做「chipogo」。達悟人以往不把麵包果當食物看待，主要用於造船時的船首、船尾板、座墊，及住屋用的中柱、主屋之踏腳板與木盤等日用品，汁液可當作黏接劑。麵包樹另一項用途，就是製作繩索及樹皮布[2] 。
對阿美族來說，他們稱麵包樹為「巴吉魯」（Pacilo），或「vacilol」，中南部阿美族稱「facidol」，花蓮北邊的南勢阿美群稱呼麵包樹為「阿巴魯」（Apalo）。傳說阿美族的祖先乘小木船由海外移入台灣時，帶來麵包樹的種子，種植在住家周遭。各家裡養的牛就綁在麵包樹底下，牛的排泄物成了它的養分，因此，每棵麵包樹長得又高又大，結實纍纍，是族人的美味糧食，可與鄰居分享。阿美族傳統煮麵包果的方法，就是將麵包果去皮去心，果肉煮得幾近爛熟，加點小魚乾，滾後兩分鐘調味即可。麵包果肉也可紅燒、涼拌，做成麵包果酸辣湯或酥炸麵包果，它最特殊的地方就是將核仁烤、炸、炒、煮，其味更勝花生[3][4]。
馬偕傳教士於1890年到花蓮傳教，看到當時叫「南勢番」的阿美族村落的麵包樹，他們叫「八支律」（Bat-Chit-L'ut ）[5]，當地原住民贈予馬偕「八支律」的樹苗，馬偕珍惜的將它帶回淡水栽在他家後院。
半世紀前，花蓮縣有許多的阿美族人，移居的漢人受到阿美族鄰居的影響，也學會吃麵包果。散文作家蔡珠兒在「麻姬露」一文中說：「小時候家住花蓮，到處都是麵包樹，夏天結出油黃肥大的麵包果，花蓮人叫「麻姬露」，常有鄰居摘來送我家，媽媽用魚脯仔煮麵包果湯，粉粉的有點甜，很好喝……我一直以為麻姬露是日語，後來才知道是阿美族語，麵包樹確是阿美族的族樹。」
参见参考文献外部链接 麵包樹, 学名, artocarpus, altilis, 又稱麵包果, 羅蜜樹, 馬檳榔, 麵磅樹, 属桑科桂木属, 桂木屬又名, 波羅蜜屬, 的果實很像, 菠蘿蜜, 水果, 但是體積較, 菠蘿蜜, 大約是一個手掌大小, 果實葉片科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms演化支, 真双子叶植物, eudicots演化支, 蔷薇类植物, rosids目, 蔷薇目, rosales科, 桑科, moraceae属, 桂木属, art. 麵包樹 学名 Artocarpus altilis 又稱麵包果 羅蜜樹 馬檳榔 麵磅樹 属桑科桂木属 桂木屬又名 波羅蜜屬 麵包樹的果實很像 菠蘿蜜 水果 但是體積較 菠蘿蜜 小 大約是一個手掌大小 麵包樹麵包樹果實葉片科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 蔷薇类植物 Rosids目 蔷薇目 Rosales科 桑科 Moraceae属 桂木属 Artocarpus种 麵包樹 A altilis二名法Artocarpus altilis Parkinson ex F A Zorn Fosberg 1941異名Morus papyrifera L Artocarpus altilis var non seminiferus Duss Fournet Artocarpus altilis var seminiferus Duss Fournet Artocarpus communis J R Forst amp G Forst Artocarpus incisifolius Stokes Illegitimate Artocarpus incisus Thunb L f Artocarpus incisus var non seminiferus Duss Artocarpus incisus var seminiferus Duss Artocarpus laevis Hassk Artocarpus papuanus Diels Illegitimate Artocarpus rima Blanco Radermachia incisa Thunb Unplaced Saccus laevis Kuntze Sitodium altile Parkinson ex F A Zorn麵包樹原产于新幾內亞以及馬來群島 如今因人类传播而分布波利尼西亚 印度南部 加勒比地区等热带地区 成熟的果实呈現黃色 外型类似麵包且可食用 因此而得名breadfruit tree 麵包樹 樹木高可達10公尺以上 桂木屬 又稱波羅蜜屬 有多種植物俗名被稱麵包樹 以下僅介紹兩種 一種為實際意義上之麵包樹 無籽麵包樹 breadfruit Artocarpus altilis 又稱太平洋麵包樹 原產馬來群島至西密克羅尼西亞群島 不結種子或僅有少量種子 以根莖扦插繁殖 果實堅硬 富含澱粉 可直接烘烤食用 口感優異 據稱如加奶油的優質麵包 並具有馬鈴薯般的風味 東南亞地區稱該種為 富人的麵包樹 該品種分布及廣泛引進於南亞和東南亞 太平洋 加勒比海 中美洲 非洲等熱帶地區 至少有25種以上的品系 而加洛琳群島 Caroline Is 的品系 葉片圓形 果實平滑 味道最好 1 歷史典籍 小說作品記載的麵包樹皆為此種麵包樹 惟因樹性怕冷 台灣難以越冬 故台灣並無分布或引進 一種為台灣常見之麵包樹 有籽麵包樹Breadnut Artocarpus treculianus 種源來自菲律賓 由達悟族與阿美族分別傳入蘭嶼及花蓮 台東種植 另有一說蘭嶼亦為產地 目前台灣皆為此種品種 果實有大量種子 果外皮有富含黏性的乳汁 無法直接烘烤食用 須以烹煮方式料理 口感差 東南亞地區稱該種為 窮人的麵包樹 該品種較耐寒 但實際分布範圍並不大 僅於台灣 越南 印尼 馬來西亞 新加坡等少數國家有引進種植 目录 1 形態 2 用途 3 麵包樹在台灣 4 参见 5 参考文献 6 外部链接形態 编辑麵包樹是常綠大型喬木 如果生長環境良好 它可以長到30公尺高 一般說起來 麵包樹的主幹往往是筆直向上 基部還有 板根 的生長 再加上植株呈傘狀 所以非常容易識別 葉 葉大小20 60公分長 14 45公分寬 葉形有許多變化 葉緣一般呈菱形 卵形或是寬卵形 但有的則是呈現羽狀裂 全緣或是羽狀淺裂至羽狀中裂 所以又常常會被誤認為是不同種的植物 葉是屬於厚紙質 上表面呈暗綠色且近光滑 下表面則為淺綠色且被毛茸 葉柄黃綠色 肉質 約有7 12公分長 托葉一對 呈苞片狀 卵形 初時為淺黃綠色 隨著葉片的成長轉為暗褐色 最後即脫落 花 種植後2 6年開始開花結果 花為單性花 雌雄同株 雄花為葇荑花序 棍棒狀向下垂生 初為乳黃色 後轉橘黃色 雌花為不整齊球狀或橢圓狀 初為淡黃色 後轉為黃褐色 同株的雄花常先開放 雌花常生於雄花上方 又開花較遲 可以避開自花授粉的機會 果 果實是雌花序多花共同發育而成的集生果 為球形或略近橢圓形 直徑約有10 20公分長 每個果實包含30 68朵雌花 果皮具有黏稠汁液 果皮剛開始是綠色 後轉黃色果實才可食用 可食部分為假種皮 但生長時溫度若低於攝氏12度則會凍傷 果實常在果皮轉為褐色時採收 兩三天後果實就會變軟 通常採收後五天到一週內食用是最好的 可以冷藏保存二到三週 種子 種子包藏在假種皮中 假種皮原先是白綠色 成熟時轉為橘紅色 可以食用 種子有硬殼 大小如花生 味道也像花生 可以煮過或烤過後剝去硬殼後食用 用途 编辑麵包樹 無籽麵包樹breadfruit品種 是许多热带地区的主食 玻里尼西亚人在航海探险时通常携带此树的根插 以便在其他海岛种植 一棵大麵包樹一年甚至可结200颗果 是食用植物中产量最高的其中一种 麵包果的產季在夏季 6 9月間 果實成熟時外表像烤熟的麵包一樣的金黃色 掉落下來 果实中淀粉含量非常丰富 食用前通常以烘烤或蒸 炸等方法料理 烹煮后味道与面包和马铃薯相似 麵包樹雖然也可以在溫帶地區生長並結果 但是果實容易在未成熟時即掉落 不可食用 麵包樹生長快速 木材材質輕軟而粗 亦可供建築 海島居民以此為獨木舟 麵包樹的適應性極強 各種土質都可生長 在高溫多濕及陽光充足的地方 生長更為健壯旺盛 葉大可遮蔭 為廣場 大庭園的優良遮蔭樹種 也有防塵 隔音效果 麵包樹在台灣 编辑台灣的麵包樹 皆為有籽麵包樹 Artocarpus treculianus 品種台灣原住民中 只有在達悟族和阿美族的部落見得到麵包樹的蹤影 對達悟族來說 麵包樹是極重要的植物 叫做 chipogo 達悟人以往不把麵包果當食物看待 主要用於造船時的船首 船尾板 座墊 及住屋用的中柱 主屋之踏腳板與木盤等日用品 汁液可當作黏接劑 麵包樹另一項用途 就是製作繩索及樹皮布 2 對阿美族來說 他們稱麵包樹為 巴吉魯 Pacilo 或 vacilol 中南部阿美族稱 facidol 花蓮北邊的南勢阿美群稱呼麵包樹為 阿巴魯 Apalo 傳說阿美族的祖先乘小木船由海外移入台灣時 帶來麵包樹的種子 種植在住家周遭 各家裡養的牛就綁在麵包樹底下 牛的排泄物成了它的養分 因此 每棵麵包樹長得又高又大 結實纍纍 是族人的美味糧食 可與鄰居分享 阿美族傳統煮麵包果的方法 就是將麵包果去皮去心 果肉煮得幾近爛熟 加點小魚乾 滾後兩分鐘調味即可 麵包果肉也可紅燒 涼拌 做成麵包果酸辣湯或酥炸麵包果 它最特殊的地方就是將核仁烤 炸 炒 煮 其味更勝花生 3 4 馬偕傳教士於1890年到花蓮傳教 看到當時叫 南勢番 的阿美族村落的麵包樹 他們叫 八支律 Bat Chit L ut 5 當地原住民贈予馬偕 八支律 的樹苗 馬偕珍惜的將它帶回淡水栽在他家後院 半世紀前 花蓮縣有許多的阿美族人 移居的漢人受到阿美族鄰居的影響 也學會吃麵包果 散文作家蔡珠兒在 麻姬露 一文中說 小時候家住花蓮 到處都是麵包樹 夏天結出油黃肥大的麵包果 花蓮人叫 麻姬露 常有鄰居摘來送我家 媽媽用魚脯仔煮麵包果湯 粉粉的有點甜 很好喝 我一直以為麻姬露是日語 後來才知道是阿美族語 麵包樹確是阿美族的族樹 参见 编辑菠蘿蜜 猴麵包樹参考文献 编辑 植物地圖 國立自然科學博物館 209頁 楊宗愈 麵包樹 下 環境資訊中心 社團法人台灣環境資訊協會 2020 09 14 原始内容存档于2016 04 14 創意 巴吉魯料理 炸 炒 涼拌麵包果 民視新聞 https www youtube com watch v kjBYsDeqeiE 页面存档备份 存于互联网档案馆 麵包樹果 美食篇 https blackwalnut npust edu tw archives 315096 页面存档备份 存于互联网档案馆 馬偕的麵包果樹 https www mackay org tw ch mockay bread fruit trees html 页面存档备份 存于互联网档案馆 外部链接 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 麵包樹維基物種上的相關信息 麵包樹 取自 https zh wikipedia org w index php title 麵包樹 amp oldid 76436834, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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