鍋巴又可稱作米鍋巴，粵語又叫做飯焦，鍋底飯（鎗底飯、鐺底焦飯）[1]，是炊飯時黏在鍋底的焦層，一種小吃。通常由大米、黃豆、小米等穀物製成，口感略為鬆脆、有些許焦味。是中國北方地區較為常見的一種休閒食品。
一碟自製的鍋巴一盤上海式的糖醋鍋巴蝦仁一些使用石鍋、鐵鍋或者砂鍋等鍋具高溫烹飪的米飯或者米食（如石鍋拌飯、煲仔飯、釜飯）也同樣會非人為、或者人為的在鍋底產生鍋巴，有時亦被餐廳做為招徠顧客的賣點。
鍋巴也常在川菜中拿來燉菜、煮湯，如鍋巴肉片。
參見 编辑
参考资料 编辑
- ^ 《南史·孝義傳上·陳遺》：「母好食鍋底飯。 遺 在役，恆帶一囊，每煮食輒錄其焦以貽母。」；《世說新語》・〈德行第一〉：「陳遺至孝。母好食鐺底焦飯，遺作郡主簿，恆裝一囊，每煮食，輒貯收焦飯，歸以遺母。」
鍋巴, 又可稱作米, 粵語又叫做飯焦, 鍋底飯, 鎗底飯, 鐺底焦飯, 是炊飯時黏在鍋底的焦層, 一種小吃, 通常由大米, 黃豆, 小米等穀物製成, 口感略為鬆脆, 有些許焦味, 是中國北方地區較為常見的一種休閒食品, 一碟自製的一盤上海式的糖醋蝦仁一些使用石鍋, 鐵鍋或者砂鍋等鍋具高溫烹飪的米飯或者米食, 如石鍋拌飯, 煲仔飯, 釜飯, 也同樣會非人為, 或者人為的在鍋底產生, 有時亦被餐廳做為招徠顧客的賣點, 也常在川菜中拿來燉菜, 煮湯, 如肉片, 參見, 编辑菜参考资料, 编辑, 南史, 孝義傳上, 陳遺,. 鍋巴又可稱作米鍋巴 粵語又叫做飯焦 鍋底飯 鎗底飯 鐺底焦飯 1 是炊飯時黏在鍋底的焦層 一種小吃 通常由大米 黃豆 小米等穀物製成 口感略為鬆脆 有些許焦味 是中國北方地區較為常見的一種休閒食品 一碟自製的鍋巴一盤上海式的糖醋鍋巴蝦仁一些使用石鍋 鐵鍋或者砂鍋等鍋具高溫烹飪的米飯或者米食 如石鍋拌飯 煲仔飯 釜飯 也同樣會非人為 或者人為的在鍋底產生鍋巴 有時亦被餐廳做為招徠顧客的賣點 鍋巴也常在川菜中拿來燉菜 煮湯 如鍋巴肉片 參見 编辑鍋巴菜参考资料 编辑 南史 孝義傳上 陳遺 母好食鍋底飯 遺 在役 恆帶一囊 每煮食輒錄其焦以貽母 世說新語 德行第一 陳遺至孝 母好食鐺底焦飯 遺作郡主簿 恆裝一囊 每煮食 輒貯收焦飯 歸以遺母 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 鍋巴 amp oldid 79757659, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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