字源 本字由表意的“酉”（意为含氧 的官能团 ）和“旨”（表音）组成。应注意与“脂 ”的区别，脂(三酸甘油酯 )是酯之一種，由甘油 (丙三醇)與脂肪酸 (長鏈羧酸 )結合而成，所以脂不是等於酯。
物理性质 低級酯（低分子量的羧酸 與醇 製成的酯），揮發性大，難溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑，密度 比水 小且具有香味。[2] [3]
酯的制取
酯的水解 酯類與水會慢慢水解為酸和醇[4] [5]
具体以乙酸乙酯的水解为例：
酯在酸性 和碱性 的环境下的水解产物不同。酸性下生成醇（或酚 ）和酸。碱性环境中生成醇（或酚）和羧酸 盐。
卤代烃可以由卤化氢（无氧酸）和醇制得，也可以发生水解反应生成卤化氢（无氧酸）和醇。所以卤代烃在某种程度上可以视为无氧酸的酯。
參考資料 引用 ^ 國際純化學和應用化學聯合會 ，化學術語概略 doi :10.1351/goldbook.E02219^ 2.0 2.1 March, J. “Advanced Organic Chemistry” 4th Ed. J. Wiley and Sons, 1992: New York. ISBN 0-471-60180-2 . ^ . [2014-09-27 ] . （原始内容存档于2018-01-07）. ^ Roger J. Williams, Alton Gabriel, Roy C. Andrews “The Relation Between the Hydrolysis Equilibrium Constant of Esters and the Strengths of the Corresponding Acids” J. Am. Chem. Soc., 1928, volume 50, 1267. doi :10.1021/ja01392a005 ^ B. Neises and W. Steglich. "Esterification of Carboxylic Acids with Dicyclohexylcarbodiimide/4-Dimethylaminopyridine: tert-Butyl ethyl fumarate". Org. Synth. Coll. Vol. 7 : 93.
腳注 ^ 來自德语 Essigäther
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